Lonza Di Maiale

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Lonza Di Maiale 1 Scalogno 2 Foglie Alloro 15 Bacche Di Ginepro 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d’alloro intere, il vino, met‡ olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein ìDunkelî DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per’e Palumbo) Ischia DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Fesa Di Vitello 100 Grammi di Wurstel Di Maiale 300 Grammi di Peperoni 200 Grammi di Cipolle 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Salvia Rosmarino Preparazione: Tagliare a cubetti la carne, a rondelle i wurstel, a falde i peperoni e a spicchi le cipolle. Infilzateli, alternandoli, su degli spiedini. Mescolare l’olio con sale, pepe e un trito di salvia e rosmarino. Spennellare con questo condimento gli spiedini e cuocerli sulla griglia rovente. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale 6 Wurstel 120 Grammi di Formaggio Groviera Svizzero 40 Grammi di Burro 1/2 Dado Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fettine la carne e batterla con il batticarne. Porre al centro di ogni fettina un pezzetto di wurstel e qualche dadino di groviera. Arrotolare e fermare con del filo da cucina. Dorare gli involtini, salare, pepare, spruzzare con l’aceto, far evaporare, sbriciolarvi sopra il dado e unire qualche cucchiaio di acqua. Finire di cuocere e servire caldi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Porri 50 Cl di Birra Chiara Alcune Bacche Ginepro 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Salare e pepare la lonza. Distribuirvi sopra 1 cucchiaio di bacche di ginepro pestate e rosolarla su tutti i lati nell’olio. Unire l’alloro, i porri affettati e la birra e cuocere per circa 1 ora e mezza girando ogni tanto la carne. Servire la lonza affettata e ricoperta col fondo di cottura frullato dopo aver eliminato la foglia di alloro. ...