Castagne In Forno Alla Bergamasca
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo. Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne Grappa Vino Bianco Secco Preparazione: Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno gi‡ caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po’ al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d’ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne Ë in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l’appellativo di ‘castagne d’o prevete’. ...