Luogo La Spezia on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Mesciua

Sun, 28 Apr 2013 06:52:02 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

200 Grammi di Chicchi Di Grano Tenero 200 Grammi di Ceci Secchi 200 Grammi di Fagioli Secchi Sale Pepe Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Lasciare ammollare in acqua fredda per una notte, separatamente, 200 g di chicchi di grano tenero, 200 g di ceci secchi e 200 g di fagioli secchi. Al mattino scolare, sciacquare e lessare, separatamente, il grano e i due legumi. Quando saranno tutti e tre cotti e teneri, unirli assieme con la loro acqua di cottura. Aggiustare di sale, condire con pepe, prezzemolo tritato e poco olio d’oliva.

Acciughe In Teglia

Fri, 19 Apr 2013 09:04:41 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

20 Acciughe Freschissime Abbondante Prezzemolo Tritato Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

E’ un modo sbrigativo ma gustosissimo di cucinare le acciughe. Lavate bene e togliete la testa a 20 acciughe freschissime. Disponetele in una teglia una accanto all’altra. Cospargetele di abbondante prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe, inumiditele con olio e infine con aceto di vino bianco. Cuocetele in forno e offritele caldissime.

Mesciua (2)

Mon, 01 Apr 2013 23:36:31 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci 300 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Grano Saraceno (o Farro) Acqua Tiepida Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.

Mesciua (3)

Sun, 03 Mar 2013 16:23:38 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci 300 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Farro Acqua Tiepida Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.

Minestra Spezzina

Sun, 20 Jan 2013 17:06:22 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Persone:

Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Bianchi 200 Grammi di Ceci 200 Grammi di Farro 2 Bicchieri di Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe Nero Sale

Preparazione:

Mettere a bagno i legumi per 24 ore circa, cuocerli separatamente. A cottura ultimata scolare i ceci e il farro e metterli nell’acqua di cottura con i fagioli, fare cuocere per altri 10 minuti e servire con olio e pepe macinato.

Mesciua Con Mais

Sat, 19 Jan 2013 17:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 350 Grammi di Mais Tenero 200 Grammi di Ceci In Scatola Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Riunite in una casseruola i ceci cotti, i fagioli cotti ed il mais, copriteli con un litro e mezzo circa di acqua, salate e fate bollire per 25 minuti circa a fuoco dolce. Lasciate riposare qualche istante, versate la zuppa in una zuppiera, cospargete di pepe nero fresco e servite. Ogni commensale condir‡ la propria minestra con ottimo olio d’oliva ed eventualmente con altro pepe e sale.