Luogo Matera

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera. Ingredienti: 1 Insalata Scarola Erbe Di Campagna Cipolle Fresche Alcuni Pezzetti Carne Alcuni Pezzi Guanciale Di Maiale Alcuni Pezzi Cotica Di Maiale Patate Sale Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Cerasella Preparazione: Mettere a cuocere le verdure a pezzetti in acqua salata assieme o separatamente a seconda del tipo mentre in un’altra pentola farete cuocere sempre in poca acqua la carne, quindi unite tutto e portate a cottura. a parte preparate il solito soffritto con il lardo di maiale, l’olio, l’aglio e la cerasella per condire la minestra appena cotta. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera. Ingredienti: Verdure Di Campo Insalata Cicoria Selvatica Cipolle Patate Aglio Pomodori Freschi Cotenna Di Maiale Sale Peperoncino Preparazione: Pulire le verdure e la cicoria. Cuocere per circa dieci minuti le verdure in acqua bollente. In una pentola di coccio mettere le verdure scolate, la cotenna di maiale, i pomodori, le patate e le cipolle. Coprire con acqua e cuocere lentamente. A parte preparare un un soffritto con l’aglio con l’olio e il peperoncino con il quale condire e insaporire la minestra. Servire dopo aver fatto risposare la minestra per per alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera. Ingredienti: 500 Grammi di Lampascioni 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: Mondate i lampascioni, lavateli e lessateli in una casseruola con abbondante acqua salata. Scolateli a met‡ cottura, lavate la casseruola, mettetevi dell’acqua pulita e completate la cottura dei lampascioni. Lasciateli raffreddare nell’ acqua di cottura, quindi scolateli in un piatto, schiacciateli con le dita e conditeli con olio, aceto, sale, pepe macinato; cospargeteli infine di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera. Ingredienti: Insalata Cicoria Selvatica Verdure Di Campagna Cotenna Di Maiale Cipolle Patate Aglio Pomodori Freschi Sale Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola di coccio. Aggiungere la cotenna di maiale, le patate, cipolle, i pomodori, sale. Coprite con acqua e portate a cottura. In un tegame fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, condite la minestra, fate insaporire per alcuni minuti, lasciate riposare per 10 minuti prima di servirla. ...