Luogo Padova on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crespelle Al Radicchio

Sun, 28 Apr 2013 22:38:59 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

50 Cl di Latte 3 Uova Farina Sale Pepe 1/4 Cipolla 50 Cl di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Radicchio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile. Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l’aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti.

Cornette All'acciuga

Sun, 21 Apr 2013 20:07:25 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cornette

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

500 Grammi di Insalata Cornette 2 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mondare le cornette e cuocerle in acqua. Diliscare, dissalare in acqua le acciughe e sminuzzarle in olio. Con il composto condire le cornette.

Crocchette Di Patate (5)

Tue, 02 Apr 2013 12:11:36 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 4 Uova 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato Sale Pepe 1 Idea Noce Moscata Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e passarle per lo schiaccia patate ancora calde. Incorporare al passato 2 uova intere e 2 tuorli, 60 g di burro e 100 g di grana padano. Salare e pepare leggermente, aromatizzare con un’idea noce moscata. Impastare, formare un bigolotto della misura di un pollice e tagliare a pezzetti di circa 3 cm. Dare forma rotonda e passare prima nell’albume battuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio e servire calde.

Funghi Trifolati (4)

Wed, 27 Mar 2013 18:03:28 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Funghi Burro Prezzemolo Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavare i funghi, tagliarli a fette non troppo sottili e passarli nel burro (o nell’olio) con un trito di aglio e prezzemolo, insaporire per qualche minuto, irrorare con un poco di vino. A cottura ultimata salare e pepare.

Erbe Friteg‡

Mon, 25 Feb 2013 06:34:47 +0000

Ingrediente principale:

Erbe Di Stagione

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Erbe Di Stagione (catalogna, Coppa, Spinaci, Radicchio, Rosole, Pissacani) Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Cipolla Sale

Preparazione:

Bollire le erbe quasi a cottura, scolarle e strizzarle formando delle sfere. Tagliare a rotelle e soffriggere in un trito di cipolla, olio, aglio e salare (puÚ essere utilizzato al posto dell’olio un battuto di lardo o di pancetta).

Insalata Di Patate E Pomodori

Thu, 21 Feb 2013 02:23:53 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Pomodori Maturi Patate Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Succo Di Limone

Preparazione:

Lessare le patate e tagliarle a fette. Tagliare a fette i pomodori e unire in una insalatiera. Condire con olio, sale, pepe, noce moscata e succo di limone.

Funghi In Foglia Di Castagno

Thu, 14 Feb 2013 10:20:08 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Castagno Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di castagno e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare.

Funghi In Foglia Di Vite

Tue, 29 Jan 2013 14:49:58 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Vite Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di vite e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare.

Fasoi In Salsa

Mon, 28 Jan 2013 09:50:25 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Erbe Aromatiche (salvia, Prezzemolo, Mentuccia, Rosmarino, Sedano) Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua tiepida. Lessare i fagioli fino a cottura, tritare la cipolla, l’aglio e le acciughe e soffriggere in olio aggiungendo erbe aromatiche tritate (secondo stagione). Condire i fagioli con il soffritto, regolando di sale e pepe.

Funghi Alla Griglia (2)

Sat, 26 Jan 2013 14:25:20 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Cappelle Di Funghi Porcini Lardo Pepe Sale Prezzemolo Aglio

Preparazione:

Grigliare leggermente le cappelle dei funghi dalla parte delle lamelle. Girarli e coprire le lamelle con un leggero battuto di lardo stagionato, prezzemolo, aglio e pepe. Terminare la cottura e salare dolcemente.