Luogo Provenza on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pollo Alla Provenzale

Sun, 28 Apr 2013 01:28:01 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato In 8 Parti 500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Timo Rosmarino Origano

Preparazione:

Rosolare il pollo. Aggiungere la cipolla tagliuzzata e l’aglio. Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori (tutti tagliati a pezzi piuttosto grossi). Salare e pepare. Aggiungere le erbe e coprire. Cuocere per 30 minuti.

Omelette Alla Provenzale

Fri, 26 Apr 2013 23:23:26 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Uova 100 Grammi di Salsiccia 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, tagliateli a cubetti e insaporiteli in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. In un altro tegame, mettete un cucchiaio d’acqua, sbriciolatevi la salsiccia e per un quarto d’ora cuocete a fuoco basso, quindi passatela nel recipiente dei pomodori. Sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua fredda, salate e pepate con moderazione. In una padella scaldate una noce di burro, versatevi le uova e cuocete l’omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Su met‡ disponete il composto di salsiccia, cospargete di prezzemolo tritato, ripiegatevi sopra l’altra met‡. Fate scivolare su un piatto e servite.

Uova Strapazzate Alla Provenzale

Thu, 25 Apr 2013 03:05:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l’aglio e soffriggerli in olio d’oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un’altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure gi‡ preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.

Reginette Alla Provenzale

Sat, 13 Apr 2013 20:17:51 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 500 Grammi di Peperoni 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Uovo Panna Formaggio Grana Peperoncino Piccante Maggiorana Timo Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.Far soffriggere in una padella l’aglio schiacciato con l’olio ed eliminarlo. Unire peperoni, peperoncino, sale, pepe e cuocere per 20 minuti, profumando con 1 cucchiaio di foglioline aromatiche miste. Sbattere l’uovo con la panna, 2 cucchiai di succo e la scorza grattugiata di limone, il formaggio, sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella con i peperoni, versarvi l’uovo sbattuto con la panna e mescolare.

Salsa Provenzale (2)

Wed, 10 Apr 2013 07:03:24 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

3 Pomodori Cipolla Alcuni Spicchi di Aglio Erbe Odorose 2 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Abbondante Sale Abbondante Pepe

Preparazione:

Scaldate due cucchiai d’olio d’oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d’aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente. Cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l’aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi. Fate scaldare pochi minuti.

Cozze Alla Provenzale

Wed, 10 Apr 2013 03:49:05 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze 1 Tazza Besciamella 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Olio Di Semi 100 Grammi di Pangrattato Sale

Preparazione:

Pulite le cozze, spazzolandole bene sotto l’acqua corrente per liberarle dalle incrostazioni; poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finchÈ si saranno aperte. A questo punto sgusciatele. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica (dovr‡ risultare piuttosto densa), legatela con il tuorlo, quando Ë ancora calda, e stendetela in un largo piatto. Mettete le cozze nella besciamella e lasciatevele per qualche minuto, in modo che si gonfino bene. Intanto ponete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio. Quando questo fumer‡, prelevate le cozze, una per volta, con un cucchiaio, lasciando attaccata un po’ di besciamella; passatele nel pangrattato, immergetele nell’olio fumante e lasciatele colorire da tutte le parti; man mano che saranno pronte, toglietele dall’olio con la paletta bucata, ponetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina, salatele e tenetele in caldo. Predisponete ora degli stecchi da cucina piuttosto lunghi e infilzate in ognuno di essi quattro cozze. Disponete gli spiedini cosÏ preparati sul piatto da portata e serviteli caldissimi (se occorre, potete riscaldarli nel forno): ottimi come antipasto, ma anche come ‘spuntino di mezzanotte’.

Piperade

Mon, 08 Apr 2013 11:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Funghi Alla Provenzale

Sat, 06 Apr 2013 12:39:35 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

350 Grammi di Funghi Champignon 3 Pomodori Maturi Sodi 1 Manciata Olive Nere 2 Tuorli Di Uova Sode Basilico Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi e affettateli a sottili lamelle. Unitevi i pomodori tagliati a dadini, le olive snocciolate, le foglie di basilico pulite spezzettate e condite con olio, succo di limone sale. Prima di servire cospargete i funghi con i tuorli di uovo sodi sbriciolati.

Merluzzo Alla Provenzale (2)

Sat, 23 Mar 2013 12:22:23 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

800 Grammi di Merluzzo 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 2 Patate 2 Scalogni 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato 1 Rametto di Timo 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Riempite una pentola d’acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d’aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d’olio d’oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, CirÚ Bianco DOC.

Carciofi Alla Provenzale (2)

Fri, 22 Mar 2013 11:54:05 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Carciofi Violetti 60 Grammi di Pancetta 3 Cipollotti 3 Pomodori 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Mestolo Brodo Basilico Timo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati. Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace. Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco. Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi. Coprite e cuocete ancora 5 minuti. Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.

Vitella Alla Provenzale

Tue, 19 Mar 2013 23:28:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitella

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Braciole Di Vitella 4 Pomodori Maturi Poco Olio D’oliva Aglio Origano Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Preparate un trito d’aglio finissimo. Salate, pepate e infarinate le braciole, fatele rosolare in poco olio da entrambe le parti, poi cospargetele con il trito d’aglio, bagnatele col vino e cuocete fino a far evaporare il sugo. Tagliate i pomodori a fette e disponeteli sulla carne. Spolverate con l’origano, fate cuocere coperto per qualche minuto e servite.

Toast Alla Provenzale

Tue, 19 Mar 2013 22:05:05 +0000

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

Pane Campagnolo 3 Fette Prosciutto Cotto Magro Pomodoro Formaggio Groviera Grattugiato Pepe 1 Uovo Filetti D’acciughe 2 Olive Nere

Preparazione:

Su mezza fetta di pane campagnolo appoggiate le fette di prosciutto, poi qualche rondella di pomodoro e coprite con l’altra mezza fetta di pane; quindi cospargete con abbondante groviera grattugiato. Pepate a piacere e passate sotto il grill caldo per 3-4 minuti. Completate con 1 uovo cotto in un tegamino antiaderente, un filetto d’acciughe e 2 olive nere.

Dolce Provenzale

Wed, 27 Feb 2013 18:07:56 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Albicocche

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

125 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 1 Bustina Lievito In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Far ammorbidire 100 g di burro; scaldare il forno a temperatura media. Mescolare la farina, lo zucchero e il burro ammorbidito; aggiungervi il latte freddo, la marmellata, l’acqua di fiori d’arancio e il lievito e lavorare il tutto. Imburrare 1 stampo con il bordo sganciabile e versarci il composto. Far cuocere 30 minuti in forno; sformare e servire freddo.

Lumache Alla Provenzale

Tue, 26 Feb 2013 00:14:35 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

24 Lumache Sgusciate E Lessate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Brunoise Di Scalogno 1 Spicchio di Aglio Tritato 50 Grammi di Peperone Rosso Tritato 50 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 12 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Sherry Dolce 25 Cl di Brodo Di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Brunoise Di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Paprica Dolce 4 Cucchiai di Panna

Riso Nero Alla Provenzale

Fri, 22 Feb 2013 02:46:54 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 1000 Grammi di Seppie Pulite Con La Vescichetta Del Nero 4 Pomodori Maturi 1 Mazzetto di Finocchietti Selvatici (o 4 Cuori Di Finocchio Con Le Barbe) 1 Cipolla 1 Porro Sottile 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Timo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Fagottini Alla Provenzale

Mon, 18 Feb 2013 07:49:21 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini Freschi 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata. A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d’aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi pi˘ o meno grossi, facendo cuocere il tutto per poco tempo in maniera che i pomodori non si sfaldino troppo. A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, fare saltare il tutto e servire. Prima di servire Ë possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.

Rombo Alla Provenzale

Sat, 16 Feb 2013 21:20:30 +0000

Ingrediente principale:

Filetto Di Rombo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

800 Grammi di Filetto Di Rombo 25 Cl di Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Basilico Fresco In Foglie Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate la salsa di pomodoro in un tegame. Salate e pepate i filetti di pesce e fateli cuocere con poco olio in una teglia antiaderente, per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico. Portate a cottura, aggiustate di sale e servite spolverando con prezzemolo tritato.

Caviar De Provence

Thu, 14 Feb 2013 08:23:14 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ’tapenade’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La salsa non deve essere mai riscaldata.

Canocchie Alla Provenzale

Mon, 11 Feb 2013 11:45:25 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cicale Di Mare (canocchie) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 5 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 25 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Pangrattato

Preparazione:

Lavate le canocchie, mettetele in una pirofila, una accanto all’altra, e irroratele di olio; cospargetele di aglio e basilico, finemente tritati, bagnatele col vino bianco e spolverizzatele con una presa di sale e un pizzico di pepe; fate cuocere a fuoco moderato per 6 minuti. Togliete le canocchie dal fuoco, cospargetele con abbondante pangrattato e mettetele in forno, a 200 gradi, per circa 10 minuti.

Vermicelloni Alla Provenzale

Thu, 07 Feb 2013 09:43:21 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Secchi Sott’olio

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelloni 250 Grammi di Pomodori Secchi Sott’olio Alcune Olive Nere 1 Cipolla Origano Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate a pezzi i pomodori secchi sott’olio e lasciateli insaporire per qualche minuto in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto soffriggere abbondante olio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete le olive nere e l’origano e continuate la cottura per ancora qualche minuto. Nel frattempo, scottate i vermicelloni, scolateli al dente e versateli in padella amalgamando velocemente il tutto. Mangiateli subito caldi.

Fagiolini Alla Provenzale

Wed, 06 Feb 2013 21:02:21 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini Freschi 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi Olio D’oliva Burro Sale Pepe Basilico Tritato (facoltativo) Formaggio Grana A Scaglie (facoltativo)

Preparazione:

Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata. A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d’aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi pi˘ o meno grossi fare cuocere il tutto per poco tempo facendo in modo che i pomodori non si sfaldino troppo A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, far saltare il tutto e servire. Prima di servire Ë possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.

Pomodori Alla Provenzale

Mon, 04 Feb 2013 18:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

Pomodori Pangrattato Prezzemolo Aglio Sale Pepe 1 Goccia Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate i pomodori, svuotateli dei semi, e riempiteli con il pangrattato a cui avete aggiunto un trito di prezzemolo ed aglio. Prima di infornare, condite con sale, pepe ed una goccia di olio d’oliva. Tenete in forno per circa mezz’ora.

Merluzzo Alla Provenzale

Sun, 03 Feb 2013 13:56:19 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

800 Grammi di Merluzzo 100 Grammi di Funghi 100 Grammi di Cipolle 2 Spicchi di Aglio 800 Grammi di Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Timo Alloro Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare i funghi. Pelare le cipolle e i pomodori e tagliarli. Tritare l’aglio. Versare l’olio nella pentola. Disporvi gli ingredienti preparati ed inoltre il rosmarino, timo, alloro e prezzemolo. Lasciar cuocere 10 minuti e aggiungere il pesce. Salare e pepare. Bagnare con il vino. Coprire e lasciar cuocere ancora 20 minuti.

Bruschetta Alla Provenzale

Thu, 31 Jan 2013 00:04:12 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Zucchine Con I Fiori 1/2 Cipolla Rossa 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo 30 Grammi di Capperi Alcune Olive Nere Snocciolate Basilico 8 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a striscioline molto sottili le verdure, mettetele in un’insalatiera con i capperi dissalati. le acciughe a pezzi e le olive, quindi condite con l’olio, il sale. il basilico e una spruzzata di aceto. Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo di olio e conditele con le verdure.

Tapenade (2)

Wed, 30 Jan 2013 08:28:42 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ‘caviar de Provence’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata.

Pan Bagnato Alla Provenzale

Mon, 28 Jan 2013 08:37:46 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Pani Rotondi 12 Filetti D’acciughe 3 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone Verde 1 Finocchio Grande 12 Olive Verdi Snocciolate 12 Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Tonno Al Naturale 2 Uova 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 7 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a rondelle. Preparate un condimento con l’olio, l’aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette rotonde. Pelate e tritate le cipolle. Sgocciolate il tonno e le acciughe. Sminuzzate il peperone e il finocchio lavati e mondati. Tritate l’aglio sbucciato finemente. Trasferite tutto in un’insalatiera, aggiungete le olive e mescolate. Tagliate i pani in due nel senso dello spessore, togliete la mollica e bagnate ogni met‡ con il condimento. Distribuite sulle basi il ripieno e ricoprite con la calotta.

Salsa Aioli (3)

Sun, 20 Jan 2013 05:13:31 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

3 Spicchi di Aglio 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Poco Sale Pochissimo Pepe

Preparazione:

Togliete la pellicola dagli spicchi d’aglio e riduceteli a poltiglia nel mortaio. Condite con un po’ di sale e pochissimo pepe. Mescolate e unite i tuorli. Dopo di ciÚ aggiungete l’olio a filo, mescolando sempre, come per la maionese. Diluite con il succo di 1/2 limone. Ideale per pesce in bianco, carne fredda, verdura lessa, insalata verde e riso.

Frittata Provenzale

Fri, 04 Jan 2013 20:54:08 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

6 Uova 4 Pomodori Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Olive Nere Sale Pepe

Preparazione:

Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d’aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d’olio d’oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d’ora: la salsa si deve addensare. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati. Deve riuscire ben dorata. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.