Luogo Roma

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Sottilette 1 Uovo Sale 4 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Preparazione: Impanare nell’uovo il pancarrÈ, metterlo in 1 padella con un po’ d’olio e rigirarlo quasi subito. Porre quindi su ogni fetta di pane la sottiletta e il prosciutto cotto. Sciogliere in 1 pentolino la pasta d’acciughe con un po’ di burro. Prendere il sughetto che si Ë formato e versarlo sulle fette di pane tolte dal fuoco e servire caldissime. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Con L’osso Rosmarino Fresco Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete le costolette con l’osso, ottime e molto saporite; tritate finemente le fogliette di rosmarino, cospargetene la carne dalle due parti, premendo a fondo. Mettete la carne con abbondante olio nel forno scaldato e lasciatevela per cinque minuti buoni. Regolate sale e pepe, voltate le costolette, lasciatele cuocere per altri cinque minuti e rivoltatele di nuovo. PerchÈ la cottura risulti perfetta ci vogliono circa venti minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 100 Cl di Latte 80 Grammi di Burro (o Margarina) 250 Grammi di Semolino 3 Tuorli D’uovo Sale Noce Moscata Formaggio Parmigiano Mozzarella Preparazione: Far bollire il latte con un po’ di sale. Versarvi il semolino, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 o 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli (o anche le uova intere), la noce moscata ed il parmigiano. Versare su un ripiano o su una placca inumidita, stendere il composto con l’aiuto di una spatola bagnata in uno strato alto circa un dito. Quando sar‡ raffreddato tagliare, servendosi di un bicchiere, in dischetti. Sistemare i dischetti in una teglia imburrata, sovrapporre ad ogni disco una fettina di mozzarella ed un altro disco, cospargere di parmigiano e far gratinare al forno. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Calorie: 649. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne D’agnello 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, unire l’agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l’aceto e portare a cottura. Servire l’agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Non Sgranati 1/2 Cipolla Burro Brodo 100 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini Preparazione: Fate rosolare la cipolla tritata finissima nel burro e poi unitevi i piselli gi‡ sgusciati, acqua e brodo quanta ne occorre per portarli a cottura. Verso la fine unitevi il prosciutto crudo tagliato a dadetti e lasciateli cuocere ancora qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 20 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 10 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Uova 4 Cucchiai di Farina Birra Chiara 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli. Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra. Tagliare a dadini la mozzarella e a met‡ le acciughe e riempire ogni fiore con un po’ di mozzarella e 1/2 acciuga. Tuffarli nella pastella e friggerli nell’olio bollente. Scolarli e servirli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 12 Fettine Vitello 200 Grammi di Prosciutto Crudo Salvia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate leggermente le fettine di carne, ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, quindi avvolgetele su se stesse fermando con uno stecchino. Disponete i saltimbocca in una padella con dell’olio e mettete a cuocere bagnando, dopo qualche minuto, con un po’ di vino bianco. Servite i saltimbocca con il loro sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 200 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Salvia Sale Pepe Preparazione: Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino. Dorate i saltimbocca in padella con l’olio rigirandoli bene da ogni lato. Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo. Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro. Quando il burro sar‡ sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Carciofi Romani 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone Preparazione: In una terrina versare l’uovo, 2 cucchiaiate di olio, 1 di farina, sale e pepe. Sbattere bene per amalgamare. Pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando le punte e le parti dure. Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone. Dividerli a spicchi e metterli nella terrina mescolando bene. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio caldo e versare i pezzi di carciofi, facendo un solo strato. Farli dorare, rigirarli e, quando saranno fritti, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 450 Grammi di Piselli Novelli Surgelati 120 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Rametti Salvia 2 Bicchieri di Vino Bianco Burro Sale Preparazione: Mettere in un tegame il burro e la salvia, unire i piselli scongelati, far insaporire, salare, versare il vino e farlo evaporare. Coprire il tegame, far cuocere per circa 20 minuti, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, far insaporire per 5 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Finocchio 10 Foglie Menta Fresca 5 Olive Nere Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e pulire i finocchi, tagliarli sottili alla julienne e condire con olio emulsionato con mentuccia e olive nere.

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Guanciale Di Maiale 3 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Cipolla Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe Preparazione: Tagliare a dadini il guanciale e soffriggere, unito alla cipolla affettata finemente, a fuoco lento in un tegame con l’olio d’oliva fino a colorire. Sbattere le uova intere in un piatto e, nel frattempo, lessare gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel tegame del guanciale; togliere il recipiente dal fuoco aggiungere le uova, una cucchiaiata di parmigiano e una di pecorino ed abbondante pepe. Mescolare bene, unire quindi ancora due cucchiaiate di parmigiano e due di pecorino, mescolare e servire in piatti caldi. ...