Cipollata Senese

Thu, 25 Apr 2013 05:58:01 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Ramate

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Ramate 60 Grammi di Pancetta (rigatino) 6 Cl di Olio D’oliva 1 Osso Di Prosciutto Pepe Nero Sedano Carota Pane Casereccio Aglio

Preparazione:

Cuocere l’osso in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Quando la carne Ë tenera da staccarsi dall’osso, spolparlo e mettere solo la carne in pentola dopo aver spento il fuoco. Far sudare il rigatino nell’olio, unire le cipolle e farle appassire; versarvi 2 mestoli di brodo di prosciutto e 1 di acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Unire i pezzi di prosciutto, 2 mestoli di brodo, 1 d’acqua, salare e cuocere per 40 minuti. Disporre nei piatti il pane abbrustolito e strofinato d’aglio, versarvi la cipollata e pepare.

Tinche Con Verdure Alla Senese

Fri, 19 Apr 2013 07:36:17 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ingredienti:

1000 Grammi di Tinche 3 Pomodori (polpa) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 500 Grammi di Bietole E Spinaci Misti Olio D’oliva Extra-vergine Toscano 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 30 Grammi di Lardo Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell’olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.

Luogo Siena on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cipollata Senese

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Tinche Con Verdure Alla Senese

Ingrediente principale:

Persone:

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Preparazione: