Luogo Trebisacce on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Acciughine Di Trebisacce

Wed, 06 Feb 2013 07:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Acciughine

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.

Ingredienti:

Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poichÈ dovr‡ sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante pi˘ peperoncino dolce (met‡ e met‡). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e cosÏ via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d’olio d’oliva per evitare che abbiano contatto con l’aria e tenete in luogo freddo.

Alicioccole Di Trebisacce

Fri, 18 Jan 2013 13:32:09 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.

Ingredienti:

Acciughe Piccole Sale Peperoncino Piccante Pestato Olio D’oliva