Luogo Trento on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestra De Fregoloti

Fri, 12 Apr 2013 17:38:53 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

50 Cl di Latte Acqua 25 Grammi di Burro 125 Grammi di Farina Bianca 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Versare in una pentola il latte e 50 cl l’acqua ed aggiungere il burro ed 1 pizzico di sale. Portare ad ebollizione e intanto sistemare in un piatto fondo la farina bianca sulla quale si spruzzeranno poco alla volta 50 g di acqua, formando man mano con le dita dei piccoli grumi che si verseranno nell’acqua e latte quando inizia a bollire. La cottura deve proseguire lentamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza. Trascorso questo tempo, i fregoloti saranno pronti.

Orzet Alla Trentina

Tue, 09 Apr 2013 03:17:21 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d’orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d’olio. E’ un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno… e sicuramente l’ultimo giorno sar‡ pi˘ gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anzichÈ aggiungere la carne affumicata, a met‡ cottura si aggiunge latte in quantit‡ adeguata e burro alla fine.

Minestrone Di Trippa (2)

Wed, 03 Apr 2013 17:20:39 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Manzo 3 Patate 3 Carote Della Val Di Gresta 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Brodo Pangrattato

Preparazione:

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando Ë quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioË a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell’olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un’altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

Minestra Di Pane

Sun, 10 Mar 2013 14:43:35 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Si dora, seccandolo, il pane nel forno; lo si taglia a pezzi grossi e lo si immerge nell’acqua salata o nel brodo per circa un’ora a fuoco molto lento, cercando di non mescolare. Spento il fuoco si aggiungono un bel pezzo di burro, il grana grattugiato e una spolveratina di pepe, a piacere, e finalmente si mescola bene per amalgamare il pane ai nuovi sapori. Si gusta molto calda.

Panada (3)

Tue, 05 Mar 2013 04:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Agoni Alla Griglia Alla Maniera Trentina

Thu, 14 Feb 2013 02:07:38 +0000

Ingrediente principale:

Agoni

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agoni Alcune Foglie Olivo Sale 1 Limone (succo)

Preparazione:

Pulire ed eviscerare i pesci senza squamarli e mettere nella pancia di ciascuno 2 foglie d’olivo. Preparare la brace, disporvi sopra (piuttosto distante dalla brace) la graticola e adagiarvi i pesci. Farli cuocere pian piano (circa 45 minuti) rigirandoli pi˘ volte. Ultimata la cottura salare, irrorare con succo di limone e servire ben caldi.

Minestra D'orzo (6)

Thu, 10 Jan 2013 11:49:09 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

Acqua 4 Pugni Orzo 1 Manciata Fagioli Secchi 1 Pezzo Pancetta Affumicata Carote Patate Sedano Formaggio Grana Trentino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale