Luogo Vercelli on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bicciolani

Thu, 21 Mar 2013 04:45:23 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli. Preparazione e cottura: 60 minuti. Riposo della pasta: 6 ore.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 00 375 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Pizzico di Garofano 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Coriandolo 1 Pizzico di Vaniglia 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco

Panissa

Sun, 10 Mar 2013 02:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Di Saluggia

Persone:

6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Di Saluggia 400 Grammi di Riso Baldo Aglio Cipolla Poca Cotica 1 Salame D’la Duja 2 Bicchieri di Vino Barbera 100 Grammi di Lardo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Soffriggere nell’olio un trito d’aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.

Panissa (risotto Alla Vercellese)

Sat, 02 Mar 2013 09:51:34 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgranati 350 Grammi di Riso 50 Grammi di Lardo 100 Cl di Brodo Di Carne Salamino Conservato Nello Strutto Cotica Di Maiale Ben Raschiata 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Pepe Nero

Preparazione:

Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.