Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Bigoli Frattaglie D’anatra Burro Olio D’oliva Sale Pepe Brodo D’anatra (facoltativo) Preparazione: Spezzettare le frattaglie d’anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di rag˘. Salare e pepare. Cuocere i bigoli possibilmente in brodo d’anatra, scolarli e condirli col rag˘ d’anatra.
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 200 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Poca Farina Bianca 75 Cl di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio. ...
Ingrediente principale: Grappa Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Sale 1 Cucchiaio di Grappa 1 Manciata Uvetta Sultanina Ammorbidita Prima Condimento: 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Cannella In Polvere Preparazione: Mescolare zucchero e cannella, in una casseruola far fondere il burro. Una volta scolati e disposti nei piatti, irrorare gli gnocchi col burro fuso ed una manciata di miscuglio zucchero-cannella. ...
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 500 Grammi di Stoccafisso 100 Cl di Latte 3 Spicchi di Aglio Sale Burro Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Preparazione: Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l’aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz’ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenter‡ come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d’oliva extra-vergine crudo. ...