Luogo Vienna on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

CaffË Alla Viennese

Mon, 01 Apr 2013 06:02:20 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

1 Tazza CaffË 1 Cucchiaio di Panna Montata 1 Cucchiaio di Panna Liquida

Preparazione:

Preparare una buona tazza di caffË, quindi aggiungervi un cucchiaio di panna montata ed uno di panna liquida. E’ una deliziosa ricetta, molto antica, risalente a periodo imperiale austriaco, viene quindi considerato un caffË ‘aristocratico’.

Riso Alla Viennese

Mon, 25 Mar 2013 05:33:50 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso A Grano Lungo 30 Grammi di Burro 370 Grammi di Acqua 1 Cipolla Piccola 3 Chiodi Di Garofano Sale

Preparazione:

Glassate brevemente il riso nel burro, versatevi sopra l’acqua bollente, salate, aggiungete le cipolle ’lardellate’ con i chiodi di garofano, fate cuocere per 3 minuti, dopodichË cuocete nel forno a 120 gradi, togliete le cipolle e ‘dissodate’ il riso con una forchetta.

Mele Alla Viennese (2)

Thu, 14 Mar 2013 12:30:40 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

6 Mele Renette 60 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fettine. Imburrare una teglia e fare uno strato di mele. Coprirle con zucchero, pangrattato, cioccolato grattugiato, amaretti pestati e burro fuso. Fare un altro strato di mele e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare l’ultimo strato con lo zucchero vanigliato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.

CaffË Viennese

Wed, 27 Feb 2013 01:58:23 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

4 Palline Gelato Alla Vaniglia 4 Bicchieri di CaffË Forte Zucchero 4 Cucchiai di Liquore Al CaffË Panna Montata 4 Cialde

Preparazione:

Zuccherare il caffË, farlo raffreddare e tenerlo in frigo per circa 2 ore. In 4 bicchieri alti porre le palline di gelato, irrorarle con il liquore e versarvi il caffË freddo. Aggiungere panna montata fino all’orlo del bicchiere, decorare con le cialde e servire subito.

CaffË Viennese (2)

Wed, 06 Feb 2013 22:26:25 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

50 Cl di CaffË Forte Bollente 100 Grammi di Cioccolato Fondente 70 Grammi di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Panna Montata Cacao In Polvere Cannella In Polvere

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lavorarlo a crema con la panna liquida mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il caffË e lo zucchero, rimescolare e versare in 4 bicchieri alti. Guarnire con abbondante panna montata, spolverizzare con il cacao e la cannella e servire subito.

Crema Viennese

Sun, 03 Feb 2013 04:14:03 +0000

Ingrediente principale:

Meringhe

Persone:

6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Farina 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 6 Meringhe Piccole 160 Grammi di Meringhe Sbriciolate 1 Cestino Lamponi E Ribes

Preparazione:

Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti gi‡ sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.

Risotto Viennese

Thu, 17 Jan 2013 14:41:14 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 4 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla Grande 150 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Martini Secco Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Tagliare i wurstel a dadini e tritare finemente la cipolla, fare quindi rosolare il tutto in 2 cucchiai d’olio d’oliva. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti ed aggiungere il Martini. Quando sar‡ evaporato portare a cottura il riso, aggiungendo gradualmente il brodo e girando di tanto in tanto. Unire una noce di burro e servire caldo.

Minestra Di Patate Alla Viennese

Mon, 07 Jan 2013 12:46:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

100 Cl di Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo) 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 60 Grammi di Speck 30 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Carote 40 Grammi di Porri 40 Grammi di Sedano Rapa 120 Grammi di Patate 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio Schiacciato Sale Pepe Maggiorana Timo 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato