Macinata Pepe

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 200 Grammi di Baccal‡ Ammollato 250 Grammi di Ceci Lessati 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a pezzi il baccal‡ e mettetelo in una padella con l’aglio, copritelo con l’acqua e fatelo cuocere per 10 minuti. Unite i ceci e fate cuocere per altri 2 minuti. Versate il tutto sulle fette di pane bruscato e irrorate con un filo d’olio, salate, pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Orzo Perlato 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 50 Grammi di Olio D’oliva 4 Carciofi 5 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l’orzo insieme all’alloro e all’aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi˘ dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l’orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l’olio. Per servire: versare l’orzo nelle singole fondine e completare con un filo d’olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Sott’aceto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Piccoli E Teneri 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Panna Basilico Prezzemolo Sale 1 Macinata Pepe 1 Pizzico di Bicarbonato Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti. Quindi scolarli e passarli al passaverdura. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali 300 Grammi di Asparagi Selvatici 150 Grammi di Ricotta Finissima Di Capra Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Marino 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente. ...