Maggiorana Fresca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Torta Di Ricotta E Patate

Sat, 27 Apr 2013 20:37:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

6 Patate 250 Grammi di Ricotta 4 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Prezzemolo Maggiorana Fresca Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le patate in acqua bollente salata e pelarle. Passarle allo schiacciapatate e farle ricadere in una ciotola in cui gi‡ Ë stata setacciata la ricotta. Unire le uova sbattute, un trito finissimo d’aglio e prezzemolo, una grattatina di noce moscata, sale, pepe, parmigiano e versare in una teglia oliata. Cuocere in forno a 200 gradi.

Spiedini Di Gamberoni Alla Palermitana

Mon, 22 Apr 2013 17:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.

Ingredienti:

800 Grammi di Gamberoni Freschi 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Pelare i gamberoni freschi. Infilarli in uno spiedino. A parte si fa il composto con il pangrattato, il formaggio, la maggiorana ed il prezzemolo condendo il tutto con olio, sale, pepe ed aglio. Si passano i gamberoni a crudo, preventivamente asciugati, in questo composto e si cucinano sulla griglia. Si irrora con l’olio di oliva e si servono con patatine al prezzemolo.

Pennette Alla Zucchine

Fri, 19 Apr 2013 09:01:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 300 Grammi di Zucchine 1 Scalogno 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata Sale

Preparazione:

In una padella larga e bassa fate scaldare a fuoco dolce olio e burro, quindi insaporitevi le zucchine tagliate a rondelle non tanto sottili. Dopo un quarto d’ora aggiungete la maggiorana, regolate il sale. In una pentola portate l’acqua a bollore, salatela e cuocetevi le pennette. Scolatele al dente e rovesciatele nel tegame delle zucchine. Mescolate e servite con formaggio grattugiato a parte.

Fusilli Integrali Alle Zucchine

Fri, 29 Mar 2013 12:55:45 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica 300 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Fresca Mentuccia Fresca Basilico Fresco Prezzemolo Tritato Sale Marino

Preparazione:

Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d’olio crudo e prezzemolo.

Minestra Invernale Di Bianchetti

Wed, 20 Mar 2013 16:41:53 +0000

Ingrediente principale:

Bianchetti

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Bianchetti 150 Grammi di Pasta Tipo Capellini Spezzati 1 Cavolfiore Di 400 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato Maggiorana Fresca Aglio Sale

Preparazione:

Ridurre il cavolfiore in cimette e lessarle in 150 cl di acqua salata con 1 spicchio d’aglio e met‡ olio. Lavare i bianchetti in un colino sotto l’acqua corrente. Quando il cavolfiore Ë cotto unirvi la pasta e far cuocere. Unire i bianchetti e la maggiorana; mescolare e togliere dal fuoco appena riprende il bollore. Servire col restante olio a crudo.

Alici Marinate Alle Erbette

Wed, 20 Mar 2013 03:28:33 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe 4 Limoni Timo Fresco Maggiorana Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Pulire le alici privandole di testa, interiora, lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. accomodarle in un piatto di servizio e irrorarle completamente con il succo di 3 limoni. Farle marinare in frigo per 1 ora, poi scolarle, accomodarle nuovamente nel piatto e condirle con un’emulsione preparata in anticipo di sale, olio, peperoncino e succo di limone. Far riposare, cospargere di maggiorana e timo freschi e servire.

Spaghetti Con Melanzane E Pomodoro Crudo

Mon, 18 Mar 2013 17:04:00 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Melanzana Di 350 G 150 Grammi di Cipolla Tritata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 8 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana Fresca Sale

Preparazione:

Fate appassire la cipolla nell’olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l’aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio d’olio crudo per ogni piatto.

Zuppa Di Pane Raffermo

Mon, 18 Mar 2013 13:32:25 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 2 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Maggiorana Fresca Prezzemolo 120 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova. Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi. Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino.

Brodetto Di Pasqua

Wed, 06 Mar 2013 11:56:20 +0000

Ingrediente principale:

Brodo Di Cappone

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Brodo Di Cappone 8 Uova 1/2 Limone 1 Ciuffo Maggiorana Fresca Alcuni Crostini Pane Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire.

Gnocchi Di Zucchine Al Pomodoro Fresco

Sat, 02 Mar 2013 23:20:20 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine Romane

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Zucchine Romane 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Ricotta Salata Grattugiata Latte Maggiorana Fresca Tritata Sale

Preparazione:

Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle. Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media. Raccogliere piccole quantit‡ di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.

Cipollotti Alla Griglia

Sun, 10 Feb 2013 00:35:06 +0000

Ingrediente principale:

Cipollotti

Persone:

Ingredienti:

8 Cipollotti Freschi 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Maggiorana Fresca

Preparazione:

Nettare, lavare e far asciugare i cipollotti. Metterli a marinare in una emulsione di olio, aceto di vino, maggiorana fresca finemente tritata e lasciarveli 30 minuti. Sgocciolarli e farli cuocere per circa 10 minuti sulla griglia, irrorandoli di tanto in tanto con la marinata. Servirli dopo averli spolverizzati con sale e una macinata di pepe. Asportare eventualmente le foglie esterne pi˘ bruciacchiate.

Funghi Al Pomodoro

Wed, 30 Jan 2013 15:02:51 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Coltivati

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Coltivati 350 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Maggiorana Fresca 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi come indicato nelle note generali. Tritate finemente lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo. In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d’olio e fatevi appassire il trito preparato. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli insaporiteli a fiamma vivace per alcuni minuti. Versate nel recipiente mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e unite i pelati tagliati a pezzetti. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti coperto mescolando spesso. Scoprite, alzate leggermente il calore, lasciate asciugare l’eventuale eccesso di liquido, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate. A cottura ultima spolverizzate con un po’ di maggiorana fresca tritata. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola.

Insalata Di Ovoli Crudi Alla Maggiorana

Wed, 30 Jan 2013 10:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Ovoli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Ovoli Maggiorana Fresca Olio D’oliva Alcune Gocce Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Pulite gli ovoli. Tagliateli a fette sottili e spruzzatele con qualche goccia di limone. Cospargete con un po’ di maggiorana tritata. Salate e condite con olio a filo. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, San Sisto Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Pennette Alla Maggiorana E Pinoli

Sun, 13 Jan 2013 23:23:33 +0000

Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Grammi di Pinoli 1 Pugno Foglioline Di Maggiorana Fresca 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Tritate finemente la maggiorana e i pinoli e fate saltare il trito per 30 secondi in burro spumeggiante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela prima con il parmigiano e poi con il burro e il trito.

Passata Verde

Sun, 06 Jan 2013 06:40:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchine 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla Bianca 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Ciuffetto di Maggiorana Fresca Sale Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d’acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si puÚ consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.