Manciata Prezzemolo

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 3 Fettine Bottarga 1/2 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non Ë che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale. PuÚ essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po’ di acqua di cottura della pasta; non appena si sar‡ sciolta diluitela con il succo di limone. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Merluzzo Surgelato Poco Olio D’oliva Limone 1 Manciata Prezzemolo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Portate a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua, quindi mettete sulla pentola un piatto con i filetti di merluzzo spruzzati con poco olio e con poco succo di limone e cosparsi con una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Coprite i filetti con un altro piatto e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Servite con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Calamaretti Piccoli 2 Limoni (succo) 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i calamaretti, privandoli della cartilagine trasparente e del beccuccio quindi metterli a marinare interi per circa 60 minuti nel succo di limone. Scolarli e trasferirli in un piatto strofinato con l’aglio. Condirli con sale, pepe, olio e alcune gocce d’aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Manciata Prezzemolo 4 Pomodori Perini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Sgombro In Scatola 400 Grammi di Carote 1 Manciata Prezzemolo 1 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Fino 1 Pizzico di Sale Grosso Preparazione: Raschiate le carote e bollitele in un litro di acqua fredda e il sale grosso. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete le carote e, appena tiepide, tagliatele a dischetti in una insalatiera. Conditele con sale, aceto, olio, prezzemolo tritato e senape. Mescolate bene. Mettete su un piatto 4 porzioni di sgombro e unite l’insalata di carote. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Di 250 G Ognuna 2 Pomodori 4 Cucchiai di Riso 2 Acciughe Sotto Sale 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi. Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare. Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito. Unite anche un cucchiaio d’olio d’oliva e chiudete l’apertura con filo incolore. Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d’oliva. Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un’ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore . ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo Scongelato (a Temperatura Ambiente) 30 Grammi di Farina 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 20 Grammi di Pangrattato Olive Nere 10 Cl di Vino Bianco 150 Grammi di Acqua 40 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo: 10 secondi a velocit‡ 6 e metti da parte. Infarina e sala il merluzzo ben asciutto e disponilo verticalmente nel cestello intervallandolo con strati del trito messo da parte. Unisci le olive e un po’ di olio. Versa nel boccale il vino bianco, l’acqua, l’olio rimasto e il sale. Posiziona il cestello e cuoci: 30 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. A cottura ultimata sistema il pesce nel piatto da portata e coprilo con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Cardi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cardi Selvatici 80 Grammi di Olive Di Gaeta 4 Acciughe 50 Grammi di Formaggio Pecorino 2 Cucchiai di Capperi Di Salina 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare a 1/2 cottura i cardi mondati e tagliati a pezzi di 10 cm in acqua bollente poco salata. Preparare un trito di acciughe, olive e capperi. Sistemare i cardi a strati in una teglia coprendo ciascuno col trito, pecorino, pangrattato. Condire l’ultimo con l’olio e infornare per 15 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Mais Tenero 1/2 Scatola Piselli 1 Patata 1 Zucchina 1 Porro 1 Manciata Prezzemolo 1 Pomodoro 1 Dado 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Pasta Tipo Taglierini Freschi Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Pulite le verdure, tagliatele e ponetele in una casseruola sul fuoco con il mais, i piselli ed un dado. Lasciate bollire a fuoco lento per circa 40 minuti, quindi aggiungete la pasta, il prezzemolo tritato e l’olio. Regolate di sale e cuocete per una decina di minuti prima di servire con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 100 Grammi di Olive Verdi 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Mozzarella Piccola Brodo Di Dado Sale Olio D’oliva Pepe Burro Preparazione: Scaldare il burro con l’olio, unire il trito di prezzemolo e aglio, quindi le scaloppine e cuocerle per 10 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Salare, pepare. Mettere una fettina di mozzarella su ciascuna scaloppina e lasciarla fondere. Servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliere alle cipolle la pellicola esterna e gli involucri pi˘ duri. Tagliarle a met‡ in senso orizzontale e scavarle. Disporre le cipolle in una teglia unta. Tritare la loro polpa con il prezzemolo. Metterla in una ciotola e unirvi il formaggio, il pangrattato, l’uvetta precedentemente bagnata, pinoli, sale, pepe e mescolare gli ingredienti. Mettere un cucchiaio di ripieno in ciascuna scodellina di cipolla, irrorare con olio, mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 1 Saccoccia Di Vitello Pronta Per L’uso 500 Grammi di Polpa Di Maiale Tritata 500 Grammi di Salame Cotto Tritato 2 Uova Sode Intere 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Erba San Pietro Poca Menta Poco Timo Poca Maggiorana 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare, a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all’interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo, l’erba di S. Pietro, la menta, la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia, poi gli spicchi d’aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l’imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascer‡ fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda, a fette, guarnita di un’insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d’Alba. ...