Mandarini Ripieni

Sun, 24 Mar 2013 23:20:00 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

6 Mandarini Grandi 70 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Foglio Colla Di Pesce Liquore Mandarinetto

Preparazione:

Tagliare a met‡ orizzontalmente 4 mandarini, togliere la polpa e conservare le bucce intatte. Passare al setaccio la polpa di tutti i mandarini, versarla in una casseruola, unire lo zucchero, la colla di pesce ammorbidita e il succo del limone, far bollire, aggiungere il liquore, distribuire questa purea nelle bucce e tenere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Gelato Al Mandarino

Wed, 06 Mar 2013 23:26:20 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

2 Mandarini Medi 4 Mandarini Grandi 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Mandarinetto (o Liquore Dolce) 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Da Montare

Preparazione:

Prendete i quattro mandarini pi˘ grossi e con un coltello affilato togliete loro la calottina superiore, che terrete da parte. Da ciascun mandarino scavate bene la polpa, con l’aiuto di un cucchiaio, cercando di non rovinare la buccia che vi servir‡ come coppa. Passate al setaccio la polpa ottenuta e raccogliete il succo in una terrina. Spremete gli altri due mandarini e filtrate tutto il succo ricavato, in modo che sia completamente privo di scorie. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua e tre-quattro cucchiai di liquore. Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi, filo a filo, lo sciroppo tiepido e sbatteteli con la frusta elettrica fino a montare le uova a spuma. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma molto bassa, in modo che l’acqua raggiunga appena il bollore. Togliete la crema dal fuoco non appena comincer‡ ad addensarsi e continuate a mescolarla fino a che sar‡ completamente fredda. Montate a neve densa la panna e amalgamatela quindi alla crema insieme al succo dei mandarini e al rimanente liquore. Versate il composto ottenuto in un recipiente da freezer e lasciatelo raffreddare fino a quando sar‡ moderatamente solido. Contemporaneamente mettete nel freezer anche le quattro vaschette di buccia di mandarino e le calottine tolte all’inizio. Quando il gelato sar‡ sufficientemente solidificato estraetelo dal freezer e con esso riempite le vaschette fino all’orlo. Coprite i mandarini con le loro calottine e metteteli nuovamente nel freezer, lasciandoveli per altri 30 minuti. Serviteli subito.

Mandarini Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Mandarini Ripieni

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Gelato Al Mandarino

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione: