Mandorle Pelate on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spaghetti Alla Turiddu

Tue, 30 Apr 2013 13:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

2 Ciuffi di Prezzemolo Abbondante Basilico 50 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi Non Salati 10 Olive Verdi (o Olive Nere) 6 Pomodori Grandi Maturi Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Preparate un trito abbondante di prezzemolo, basilico, mandorle, olive e filetti di pomodoro. Unite qualche cucchiaio di olio, sale, abbondante pepe e tenete in caldo a bagnomaria. Lessate la pasta e conditela con questa salsa.

Dolce Orientale

Tue, 30 Apr 2013 00:27:14 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Burro 150 Grammi di Yogurth 250 Grammi di Semolino 200 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Aroma Di Vaniglia 380 Grammi di Zucchero 1/2 Limone 130 Grammi di Burro Fuso

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con 300 g di zucchero, 12 Cl d’acqua e il succo di limone: bollire per 10 minuti poi raffreddare. Tostare e tritare le mandorle. Sbattere lo yogurth con 80 g di zucchero, 120 g di burro morbido, semolino, poca vaniglia, le mandorle e il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a 190 gradi per 30 minuti. Irrorare con lo sciroppo e cuocere altri 5 minuti. Raffreddarlo, bagnarlo col burro fuso e tagliarlo a rombi.

Crema Di Mandorle

Thu, 25 Apr 2013 17:17:16 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Mandorle Pelate 75 Cl di Brodo Di Pollo 200 Grammi di Panna Liquida 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Pepe Sale

Preparazione:

Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove gi‡ sono 3 tuorli d’uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

SoufflÈ Di Carote E Mandorle

Wed, 24 Apr 2013 19:05:17 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Panna Sale

Preparazione:

Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare. Togliete dal fuoco unite i tuorli, la panna, le mandorle tritate, il sale, amalgamate gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo spolverizzato di pangrattato. Cuocete nel forno a 220 gradi per 30 minuti. Servite subito.

Pollo Alle Mandorle

Tue, 23 Apr 2013 11:03:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Cosce Di Pollo 1 Cipolla 150 Grammi di Olive Verdi 125 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Farina Di Mais 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Pizzico di Paprica Piccante 1 Bicchiere di Vino Rosso Abbondante Olio D’oliva Noce Moscata Sale

Preparazione:

Passate le cosce del pollo nella farina di mais, poi rosolate in abbondante olio. Unite la cipolla tritata con due spicchi d’aglio, salate, insaporite con noce moscata, un cucchiaino di semi di cumino e uno di coriandolo pestati. Bagnate con un bicchiere di vino e un po’ d’acqua, coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco aggiungete un pizzico di paprica. Passate il pollo su un piatto. Nel suo sugo mettete le olive, le mandorle a filetti, un cucchiaio di farina di mais, mescolate e versate sul pollo.

Coppe Deliziose

Thu, 18 Apr 2013 22:36:15 +0000

Ingrediente principale:

Amarene Sciroppate

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Amarene Sciroppate Snocciolate (scatole Di 450 G) 1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Di 400 G) 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Bicchierino Kirsch Panna Montata

Preparazione:

Sgocciolare amarene e ananas; ridurre quest’ultimo a triangolini. Prelevare 1/3 delle amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch. Nelle coppe fare uno strato di amarene, uno di ananas, uno di frullato. Sormontare il tutto con un ciuffo di panna, 1 ciliegina e 1 pezzetto di ananas.

Pesto Di Mandorle E Noci

Thu, 18 Apr 2013 03:41:01 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Mandorle Pelate 80 Grammi di Gherigli Di Noci Alcuni Cucchiai di Panna Da Cucina 80 Grammi di Pistacchi 1 Cucchiaino Zucchero Noce Moscata Cannella Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente mandorle, noci e pistacchi; mettete il ricavato in una ciotola, unite alcuni cucchiai di panna e mescolate. Salate, pepate, insaporite con un po’ di cannella, noce moscata e un cucchiaino di zucchero. Ottima per condire ravioli di magro o tagliatelle all’uovo.

Petti Di Pollo Alle Mandorle

Wed, 17 Apr 2013 14:42:09 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Mezzi Petti Di Pollo 100 Grammi di Mandorle Pelate 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliare a dadini i petti di pollo. Scaldare l’olio in una padella e versarvi il pollo, unire le mandorle e cuocere a fuoco moderatamente vivace. Bagnare con la salsa di soia e due cucchiai di acqua, salare con parsimonia e cuocere per altri 7-8’ a fuoco dolce.

Insalata Waldorf Astoria

Thu, 11 Apr 2013 06:10:29 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mele Renette 250 Grammi di Sedano Bianco 70 Grammi di Mandorle Pelate 6 Cucchiai di Maionese 1/2 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda; metterlo poi a riposare in frigo per un’ora con le mele, anch’esse a dadini, il limone ed un po’ di sale. All’ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate. Mescolare 3/4 delle mandorle all’insalata ed usare le altre da mettere sopra.

Spezzatino Di Pollo Con Le Mandorle

Fri, 05 Apr 2013 11:55:38 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Pollo 100 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Soia Sale

Preparazione:

Tagliate i petti in tre parti nel senso della lunghezza e, a sua volta, ogni striscia a pezzetti. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi lo spezzatino, unite le mandorle e cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti continuando a mescolare. Quando la carne Ë ben colorita versate la salsa di soia, salate e bagnate con un po’ d’acqua. Coprite. Proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco moderato. Servite a tavola ben caldo. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Rosso DOC, Velletri Rosso DOC, Pollino DOC.

Crema Gelata (2)

Thu, 04 Apr 2013 21:55:52 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero Semolato 50 Cl di Latte 125 Grammi di Mandorle Pelate 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Brandy Per Guarnire: 50 Grammi di Panna Montata 4 Ciliegine Candite

Preparazione:

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta. Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l’acqua deve sobbollire) per farla rassodare. Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore. Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine.

Vol-au-vent Al Pollo

Wed, 03 Apr 2013 02:52:10 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

8 Vol-au-vent 200 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Porri 40 Grammi di Mandorle Pelate 1 Tazza Brodo Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili la parte bianca del porro e la cipolla, lasciateli appassire in un tegame dove avete scaldato due cucchiai d’olio. Unite il petto del pollo e le mandorle tritati. Cospargete con mezzo cucchiaio di farina, spruzzate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Versate una tazza di brodo. Salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando la salsa avr‡ raggiunto una consistenza piuttosto densa. Spegnete, insaporitela con un po’ di prezzemolo tritato. Con questo composto riempite i vol-au-vent. Passateli in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, serviteli caldi.

Tartufini Della Festa

Thu, 28 Mar 2013 18:40:41 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

150 Grammi di Fichi Secchi 70 Grammi di Nocciole Sgusciate 70 Grammi di Mandorle Pelate 130 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Cacao Amaro Zucchero A Velo

Preparazione:

Tritare nel mixer i fichi (privati del picciolo), le nocciole, le mandorle e il cioccolato a pezzetti. Preparare uno sciroppo sciogliendo a fuoco lento lo zucchero con 4 cucchiai d’acqua. Toglierlo dal fuoco appena Ë denso ma ancora bianco e mescolarlo alla frutta tritata. Formare delle palline e rotolarle nel cacao mescolato con lo zucchero a velo. Servire nei pirottini di carta.

Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (3)

Thu, 28 Mar 2013 00:58:35 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Pomodori San Marzano Ben Maturi 1 Spicchio di Aglio 10 Foglie Menta 1 Pezzetto Peperoncino Sale

Preparazione:

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete le penne, scolatele al dente e versatele nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda far‡ intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perchÈ ‘il pesto’ non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz’ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.

Pangiallo

Thu, 14 Mar 2013 05:42:12 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 60 Grammi di Noci Senza Pellicina 50 Grammi di Nocciole Senza Pellicina 50 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Canditi (cedro E Scorza D’arancia) 100 Grammi di Fichi Secchi 250 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Pasta Da Pane 1 Uovo 15 Grammi di Cacao Amaro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico di Noce Moscata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum Per La Glassa: 30 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 20 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Cacao Amaro

Pollo Alle Mandorle Con Il Bimby

Sat, 09 Mar 2013 14:58:20 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Petti Di Pollo 150 Grammi di Mandorle Pelate 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Cipolla 40 Grammi di Olio D’oliva 20 Cl di Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Taglia il pollo a bocconcini e infarinali. Trita met‡ delle mandorle a velocit‡ 3 e unisci le restanti intere con 2 cucchiai di olio: 3 minuti a temperatura 90 velocit‡ 1. Toglile e posale su carta assorbente. Soffriggi il rimanente olio con la cipolla: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Disponi la farfalla sulle lame, unisci i bocconcini di pollo e cuoci 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il brodo e termina la cottura per 12 minuti velocit‡ 1. Aggiusta di sale, pepe, unisci le mandorle e cuoci ancora per 2 minuti. Disponilo in un piatto da portata e servilo ben caldo.

Fesa Di Tacchino Alle Mandorle

Mon, 04 Mar 2013 18:37:50 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 60 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Carota Cipolla Sedano 1 Bicchiere di Latte 1 Spruzzo Brandy Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate sciogliere il burro, poi rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Adagiatevi le fettine di tacchino e quando hanno preso colore salate e pepate. Bagnate con il vino bianco. Fate evaporare. Cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti. Nel frattempo, in un tegame a parte, cuocete per un quarto d’ora le mandorle bagnandole con il latte e uno spruzzo di brandy. Frullate il tutto e versatelo sulla carne. Lasciate sul fuoco ancora alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.

Gubana

Sun, 24 Feb 2013 11:44:09 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Cividale Del Friuli.

Ingredienti:

125 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Mandorle Pelate 70 Grammi di Uvetta Sultanina Vino Marsala 60 Grammi di Pinoli 35 Grammi di Cedro Candito 30 Grammi di Arancia Candita 40 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 1 Limone 1 Arancia 2 Uova Zucchero Cannella Noce Moscata 700 Grammi di Pasta Sfoglia

Preparazione:

Specialit‡ di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l’uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l’impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato pi˘ lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si puÚ mangiare calda, ma fredda Ë pi˘ buona.

Fagottini Di Mele (4)

Tue, 12 Feb 2013 19:52:00 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 4 Mele Renette 1 Cucchiaio di Zucchero 20 Grammi di Uvetta Sultanina 8 Mandorle Pelate 8 Biscotti Amaretti

Preparazione:

Tritare gli amaretti e mettere a bagno l’uvetta. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo con l’apposito utensile. In 1 ciotola riunire zucchero, amaretti, uvetta ben strizzata e mandorle tagliate a filetti. Mescolare e riempire con questo ripieno le mele. Dividere in 4 parti la pasta sfoglia, stendendola in 4 quadrati, appoggiarvi sopra le mele farcite e sigillarli, riunendo verso l’alto gli angoli. Metterli su piastra da forno imburrata e cuocere a 170 gradi per 35 minuti.

Insalata Di Pere

Sat, 09 Feb 2013 15:29:54 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi Mature 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Distillato Alle Pere 1 Limone 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina

Preparazione:

Pelare le pere e tagliarle a dadini. Metterle in una zuppiera e spruzzarle di succo di limone per non farle annerire. Tagliare a filetti le mandorle. Unire alle pere le mandorle, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero e il distillato di pere. Mescolare bene e far riposare 15 minuti prima di servire.

Risotto Alle Mandorle

Fri, 08 Feb 2013 04:18:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Mandorle Pelate 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo

Preparazione:

Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A met‡ cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo.

Fave Dei Morti

Wed, 06 Feb 2013 11:32:38 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Mandorle Pelate 120 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Pinoli 2 Uova 1 Cucchiaio di Grappa 1 Limone Cannella Burro

Preparazione:

Tritare grossolanamente le mandorle, unire lo zucchero, tutta la farina tranne due cucchiai, i pinoli, la scorza grattugiata di mezzo limone, i due tuorli, la grappa e un pizzico di cannella. Mescolare bene e fare un rotolo del diametro di un cm, poi tagliarlo a pezzetti lunghi quanto una fava. Nel centro di ciascun pezzetto fare una fossetta, quindi spennellare ciascuna fava con un po’ di albume leggermente sbattuto. Infornare una placca e spolverare con la farina rimasta; sistemarvi le fave e mettere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Servire fredde, accompagnate da vino bianco dolce. Queste fave sono dette ‘dei morti’ perchÈ si mangiavano tradizionalmente il 2 novembre.

Torta Moka

Sun, 03 Feb 2013 22:52:31 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

Per Il Pan Di Spagna: 100 Grammi di Farina 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Limone Per Lo Sciroppo: 50 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua 2 Bicchierini Brandy Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 1 Tazzina CaffË Per La Decorazione: 50 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Ciliegine Candite

Preparazione:

Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne il volume. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Preparate lo sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero, bagnatelo con l’acqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. Togliete dal fuoco, unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare. Fate la crema: in una ciotola mettete il burro ammorbidito, lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso. Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta, il caffË che deve essere forte e lo zucchero a velo. Mettete da parte un cucchiaio di crema. Dividete orizzontalmente il pan di Spagna. Spruzzate la superficie di una met‡ con un po’ di sciroppo di zucchero, sopra spalmate un po’ di crema. Ricoprite con l’altra met‡ della torta. Bagnate la superficie con il restante sciroppo, spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche lungo tutto il bordo. Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate, sulla superficie distribuite le ciliegine candite alternandole con fiocchetti di crema al caffË. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Aleatico Di Gradoli ìLiquorosoî DOC, Marsala ìSuperioreî Dolce DOC.

Insalata Di Pere (2)

Mon, 28 Jan 2013 12:05:56 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

2 Pere Grandi E Sode 2 Mazzi Insalata Rucola 150 Grammi di Mais In Scatola 50 Grammi di Mandorle Pelate 1 Limone Olio D’oliva 1 Presa Sale Maggiorana Fresca Per Guarnire: Mandorle Tritate Grossolanamente

Preparazione:

Lavare le pere, affettarle alte 1/2 cm e cuocerle velocemente su una griglia molto calda. Tostare le mandorle in forno. Lavare la rucola, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera. Aggiungere il mais scolato, le fettine di pera, il succo di limone, la maggiorana tritata, una presa di sale e olio. Mescolare accuratamente e guarnire con le mandorle tritate grossolanamente.

Croccante Alle Mandorle

Mon, 28 Jan 2013 07:39:21 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Pelate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Mandorle Pelate 500 Grammi di Zucchero Olio D’oliva

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti. Farle raffreddare e tritarle grossolanamente. Mettere lo zucchero in un largo tegame con qualche cucchiaio di acqua e farlo sciogliere a fuoco dolce. Versarvi le mandorle e mescolarle accuratamente con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti versare il croccante su un ripiano unto d’olio e formare uno strato alto circa 1 cm. Far raffreddare e tagliare il croccante a pezzi.

Croccante Di Mandorle

Sun, 27 Jan 2013 18:10:54 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Mandorle Pelate 1 Arancia (scorza Grattugiata) Olio Di Mandorle

Preparazione:

Mettete tutto lo zucchero in una casseruola con un goccio d’acqua e fatelo sciogliere a fuoco lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando avr‡ assunto un bel colore dorato unitevi le mandorle pelate e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate bene e, dopo 7-8 minuti, togliete il recipiente dal fuoco. Ungete d’olio un foglio di carta stagnola, rovesciatevi sopra il composto mentre Ë ancora caldo e appiattitelo passandoci sopra un’arancia pulita: il croccante deve avere uno spessore di circa 1 cm. Tagliatelo a rombi servendovi di un coltello affilato e lasciatelo raffreddare completamente. Quando il croccante Ë freddo, staccate i singoli pezzi e, se non li consumate subito, avvolgete ciascuno di essi in carta stagnola, quindi riponeteli in un vaso con coperchio e collocatelo in un luogo fresco e asciutto. In tal modo il croccante si conserver‡ per un anno intero.

Croccante (3)

Sat, 26 Jan 2013 23:23:00 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Pelate

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Mandorle Pelate 175 Grammi di Zucchero Semolato 1 Noce Burro 5 Cucchiai di Acqua

Preparazione:

In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua. Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro. Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato. Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perchÈ poi sarebbe impossibile. Fatelo raffreddare. Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro. Si puÚ fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.

Coppe Ai Mandarini

Fri, 25 Jan 2013 16:57:52 +0000

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Mandarini (scatole Di 360 G) 4 Cucchiai di Liquore All’arancia 50 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Spaisequark 4 Fogli Gelatina Bianca 15 Cl di Panna Per Decorare: Fragole (o Biscottini)

Preparazione:

Scolare i mandarini e immergerli nel liquore. Lasciarli cosÏ per 15 minuti dopodichË passarli al frullatore insieme alle mandorle. Incorporare il tutto allo spaisequark. Preparare la gelatina mettendola a bagno in acqua tiepida. Strizzarla bene e incorporarla alla massa gi‡ preparata mescolando bene. Aspettare che il composto si indurisca un poco. Prendere delle coppe e alternate questo composto con la panna che si sar‡ montata in precedenza. Porre in frigo almeno per mezz’ora.

Pennette Alle Mandorle

Tue, 15 Jan 2013 09:50:26 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Mandorle Pelate 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti poi tritarle finemente nel mixer. Fondere il burro in un tegame e farvi insaporire le mandorle a fuoco medio. Unire il latte, il mascarpone, il parmigiano e il pepe. Far amalgamare la salsa a fuoco basso aggiustando di sale se necessario. Cuocere le pennette in acqua salata, scolarle e condirle con la salsa calda. Servire subito.

Mandorlini

Mon, 14 Jan 2013 18:45:05 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

60 Grammi di Mandorle Pelate 60 Grammi di Farina Bianca 00 60 Grammi di Germe Di Grano 50 Grammi di Burro Freschissimo 40 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaio di Latte Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina

Preparazione:

Le dosi sono per 48 biscottini. Frullate le mandorle insieme allo zucchero semolato; quando saranno ridotte in polvere mettetele in una ciotola, unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate bene, fate la fontana e ponetevi al centro il burro ammorbidito ed a pezzetti, i tuorli e il latte, impastando alla perfezione. Con la pasta ottenuta. che sar‡ risultata piuttosto consistente, formate 48 biscottini aventi la forma di una oliva e mano a mano che sono pronti sistemateli su una placca imburrata e infarinata. Passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 12 minuti; quindi staccateli con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su della carta bianca da cucina.

Pasta All'aglio

Fri, 04 Jan 2013 13:21:34 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta 1 Manciata Foglie Di Basilico 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Pinoli 2 Pomodori Maturi 100 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pestare nel mortaio l’aglio, con menta e basilico e salare. Mettere in una grande terrina le mandorle tritate e i pomodori privati di pelle e semi e tagliati a pezzetti, unire il tonno spezzettato, i pinoli e il pesto di aglio, menta e basilico. Salare, pepare e incorporare 4 cucchiai di olio. Cuocere gli spaghetti, scolarli e rovesciarli nella terrina.