Mandorle Pelate

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 150 Grammi di Fichi Secchi 70 Grammi di Nocciole Sgusciate 70 Grammi di Mandorle Pelate 130 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Cacao Amaro Zucchero A Velo Preparazione: Tritare nel mixer i fichi (privati del picciolo), le nocciole, le mandorle e il cioccolato a pezzetti. Preparare uno sciroppo sciogliendo a fuoco lento lo zucchero con 4 cucchiai d’acqua. Toglierlo dal fuoco appena Ë denso ma ancora bianco e mescolarlo alla frutta tritata. Formare delle palline e rotolarle nel cacao mescolato con lo zucchero a velo. Servire nei pirottini di carta. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Pomodori San Marzano Ben Maturi 1 Spicchio di Aglio 10 Foglie Menta 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete le penne, scolatele al dente e versatele nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda far‡ intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perchÈ ‘il pesto’ non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz’ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 12 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 60 Grammi di Noci Senza Pellicina 50 Grammi di Nocciole Senza Pellicina 50 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Canditi (cedro E Scorza D’arancia) 100 Grammi di Fichi Secchi 250 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Pasta Da Pane 1 Uovo 15 Grammi di Cacao Amaro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico di Noce Moscata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum Per La Glassa: 30 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 20 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Cacao Amaro ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Petti Di Pollo 150 Grammi di Mandorle Pelate 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Cipolla 40 Grammi di Olio D’oliva 20 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Taglia il pollo a bocconcini e infarinali. Trita met‡ delle mandorle a velocit‡ 3 e unisci le restanti intere con 2 cucchiai di olio: 3 minuti a temperatura 90 velocit‡ 1. Toglile e posale su carta assorbente. Soffriggi il rimanente olio con la cipolla: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Disponi la farfalla sulle lame, unisci i bocconcini di pollo e cuoci 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il brodo e termina la cottura per 12 minuti velocit‡ 1. Aggiusta di sale, pepe, unisci le mandorle e cuoci ancora per 2 minuti. Disponilo in un piatto da portata e servilo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 60 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Carota Cipolla Sedano 1 Bicchiere di Latte 1 Spruzzo Brandy Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro, poi rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Adagiatevi le fettine di tacchino e quando hanno preso colore salate e pepate. Bagnate con il vino bianco. Fate evaporare. Cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti. Nel frattempo, in un tegame a parte, cuocete per un quarto d’ora le mandorle bagnandole con il latte e uno spruzzo di brandy. Frullate il tutto e versatelo sulla carne. Lasciate sul fuoco ancora alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Cividale Del Friuli. Ingredienti: 125 Grammi di Gherigli Di Noci 30 Grammi di Mandorle Pelate 70 Grammi di Uvetta Sultanina Vino Marsala 60 Grammi di Pinoli 35 Grammi di Cedro Candito 30 Grammi di Arancia Candita 40 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 1 Limone 1 Arancia 2 Uova Zucchero Cannella Noce Moscata 700 Grammi di Pasta Sfoglia Preparazione: Specialit‡ di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l’uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l’impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato pi˘ lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si puÚ mangiare calda, ma fredda Ë pi˘ buona. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 4 Mele Renette 1 Cucchiaio di Zucchero 20 Grammi di Uvetta Sultanina 8 Mandorle Pelate 8 Biscotti Amaretti Preparazione: Tritare gli amaretti e mettere a bagno l’uvetta. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo con l’apposito utensile. In 1 ciotola riunire zucchero, amaretti, uvetta ben strizzata e mandorle tagliate a filetti. Mescolare e riempire con questo ripieno le mele. Dividere in 4 parti la pasta sfoglia, stendendola in 4 quadrati, appoggiarvi sopra le mele farcite e sigillarli, riunendo verso l’alto gli angoli. Metterli su piastra da forno imburrata e cuocere a 170 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Grandi Mature 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Distillato Alle Pere 1 Limone 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Preparazione: Pelare le pere e tagliarle a dadini. Metterle in una zuppiera e spruzzarle di succo di limone per non farle annerire. Tagliare a filetti le mandorle. Unire alle pere le mandorle, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero e il distillato di pere. Mescolare bene e far riposare 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Mandorle Pelate 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A met‡ cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Pelate 120 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Pinoli 2 Uova 1 Cucchiaio di Grappa 1 Limone Cannella Burro Preparazione: Tritare grossolanamente le mandorle, unire lo zucchero, tutta la farina tranne due cucchiai, i pinoli, la scorza grattugiata di mezzo limone, i due tuorli, la grappa e un pizzico di cannella. Mescolare bene e fare un rotolo del diametro di un cm, poi tagliarlo a pezzetti lunghi quanto una fava. Nel centro di ciascun pezzetto fare una fossetta, quindi spennellare ciascuna fava con un po’ di albume leggermente sbattuto. Infornare una placca e spolverare con la farina rimasta; sistemarvi le fave e mettere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Servire fredde, accompagnate da vino bianco dolce. Queste fave sono dette ‘dei morti’ perchÈ si mangiavano tradizionalmente il 2 novembre. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: Per Il Pan Di Spagna: 100 Grammi di Farina 4 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Limone Per Lo Sciroppo: 50 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua 2 Bicchierini Brandy Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 1 Tazzina CaffË Per La Decorazione: 50 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Ciliegine Candite Preparazione: Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne il volume. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Preparate lo sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero, bagnatelo con l’acqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. Togliete dal fuoco, unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare. Fate la crema: in una ciotola mettete il burro ammorbidito, lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso. Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta, il caffË che deve essere forte e lo zucchero a velo. Mettete da parte un cucchiaio di crema. Dividete orizzontalmente il pan di Spagna. Spruzzate la superficie di una met‡ con un po’ di sciroppo di zucchero, sopra spalmate un po’ di crema. Ricoprite con l’altra met‡ della torta. Bagnate la superficie con il restante sciroppo, spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche lungo tutto il bordo. Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate, sulla superficie distribuite le ciliegine candite alternandole con fiocchetti di crema al caffË. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Aleatico Di Gradoli ìLiquorosoî DOC, Marsala ìSuperioreî Dolce DOC. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere Grandi E Sode 2 Mazzi Insalata Rucola 150 Grammi di Mais In Scatola 50 Grammi di Mandorle Pelate 1 Limone Olio D’oliva 1 Presa Sale Maggiorana Fresca Per Guarnire: Mandorle Tritate Grossolanamente Preparazione: Lavare le pere, affettarle alte 1/2 cm e cuocerle velocemente su una griglia molto calda. Tostare le mandorle in forno. Lavare la rucola, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera. Aggiungere il mais scolato, le fettine di pera, il succo di limone, la maggiorana tritata, una presa di sale e olio. Mescolare accuratamente e guarnire con le mandorle tritate grossolanamente. ...