Mandorle Sgusciate

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sgusciate 4 Albumi D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Tuffate le mandorle in una casseruola colma d’acqua in ebollizione, scolatele dopo un paio di minuti, passatele velocemente in acqua fredda, quindi pelatele. Mettete tutte le mandorle in una teglia e fatele tostare nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10-15 minuti, in modo che si coloriscano leggermente, poi lasciatele raffreddare. Nel frattempo, preparate la glassa: montate a neve gli albumi in una terrina, quindi incorporatevi poco alla volta lo zucchero a velo. Mescolate delicatamente il composto fino a quando sar‡ diventato abbastanza consistente. A questo punto foderate un paio di vassoi di cartone con un foglio di carta oleata, poi immergete le mandorle, una alla volta, nel composto di albumi e zucchero e adagiatele man mano sui vassoi, avendo cura di distanziarle bene fra loro. Trasferite i vassoi in un luogo fresco e aerato e lasciate asciugare la glassa: occorrono circa 24 ore. Trascorso questo tempo, se la glassa Ë completamente asciutta, staccate delicatamente i ’nocci’ dal foglio di carta oleata. Disponeteli su un piatto di portata e servite. Se non li consumate subito, conservateli in scatole di latta, ponendo fra i dolcetti e il coperchio un foglio di carta oleata. — CONSIGLI. Si trattati di semplici e deliziosi dolcetti tipici della cucina abruzzese, preparati con mandorle tostate e ricoperte con una sorta di glassa a base di albumi e zucchero. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 2 Cucchiai di Cacao Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere 5 Cucchiai di Rum 5 Cucchiai di Alchermes Preparazione: Sbollentate le mandorle, privatele della pellicina, disponetele in una teglia e passatele in forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Subito dopo, munitevi di un mixer da cucina e tritatele per pochi secondi grossolanamente raccogliendole in seguito in una ciotola, nella quale unirete le due variet‡ di cacao. Mescolate con cura e versate un po’ per volta il rum fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nel frattempo, tagliate a met‡ le fette di pane, spalmatele con la cremina ottenuta, sistematele ordinatamente su un piatto piano da portata, spruzzatele con l’alchermes e servite. Suggerimento: in alternativa potete tostare le fette di pane in forno ben caldo per qualche minuto e decorarle, subito dopo averle spalmate di crema, con granella di mandorle. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle Sgusciate 20 Grammi di Basilico 100 Grammi di Olio D’oliva 150 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pestare in un mortaio il basilico, il prezzemolo, i pinoli, le mandorle e l’aglio, unire il pomodoro, diluire con l’olio e mescolare con una frusta. Cuocere i taglierini in abbondante acqua salata, condire con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele, asciugatele e passatele in forno a 100 gradi, rimuovendole e voltandole con una paletta, senza far prendere colore. Con un cucchiaio o due di acqua, in un padellino, inumidite lo zucchero, mettetelo sul fuoco e, quando incomincer‡ a sciogliersi, aggiungete le mandorle; con un cucchiaio di legno incominciate a rimescolare. Quando imbiondir‡ e finir‡ col rapprendersi in tante particelle biancastre e granulose che veleranno le mandorle, versate tutto sul tavolo, separate le mandorle, lasciatele asciugare e raffreddare. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Alcuni Pezzettini Mandorle Sgusciate E Tritate 200 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 100 Grammi di Fruttosio 1 Scorza D’arancia Grattata Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una massa compatta. Ricavare dei rombi e riporli in una teglia unta di olio. Cuocere a fuoco lento. Consumarli freschi, perchË, trascorsi alcuni giorni, diventano duri e perdono di fragranza. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Sgusciate 10 Gherigli Di Noci 500 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Cl di Sapa Per Guarnire: Ghiaccia Alcuni Confettini Colorati Preparazione: Immergere in acqua calda le mandorle sgusciate, pelarle e triturarle grossolanamente; triturare anche i gherigli di noci e unirli alle mandorle. Aggiungere l’uva passa privata dei semi e amalgamare il tutto con la sapa. Travasare il composto in una pentolina di coccio, portarlo su fuoco basso e fare addensare la miscela avendo cura di rimestare in continuazione con una spatola di legno. Dopo circa 30 minuti, quando la massa sar‡ diventata un tutto omogeneo, la si versa sul tavolo umido e appena avr‡ perduto un po’ di calore la si divide in pezzi grandi quanto un mandarino che si foggiano con le mani in forma di rombo bombato. Una volta utilizzato tutto l’impasto e ottenute tutte le pabassine, queste si mettono su una gratella a maglia sottile o su un vassoio e si lasciano ad asciugare 1-2 giorni. Trascorso il termine indicato si ricoprono di ghiaccia o di confettini variopinti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sgusciate 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Burro 6 Uova 1 Bicchierino Liquore Strega Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Alla cioccolata fusa unire le mandorle tritate e la vaniglina. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungervi il liquore ed unire alle mandorle. Montare gli albumi a neve ed unire il tutto con il burro sciolto a bagno maria. L’impasto non deve risultare troppo molle: nel caso aggiungere del biscotto sbriciolato. Versare in un contenitore da 30 cm imburrato ed infarinato e cuocere 1 ora a calore medio (170 gradi). Decorare con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Platessa 50 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 2 Arance Olio D’oliva Sale Preparazione: Infarinate accuratamente i filetti e fateli dorare in due cucchiai di olio a fuoco vivo. Girateli appena si Ë formata la crosticina facendo attenzione a non romperli. Intanto spremete le arance e filtrate il succo con un colino o una garza. Irrorate i filetti con il succo ottenuto e lasciate consumare due minuti. Cospargete il pesce con parte delle mandorle tritate. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Pizzico di Cannella Acqua Preparazione: Calate le mandorle in acqua bollente per pelarle meglio e poi tritatele. Amalgamatele allo zucchero e ad un pizzico di cannella e poi piano piano a filo versatevi l’acqua fino ad ottenere una pasta morbida. Riponetela in una pezza di tela pulita e spremetene via il liquido. Riponete in frigo ed ogni volta che vorrete un bicchiere di latte di mandorla baster‡ sciogliere un pezzo della pasta nell’acqua. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Luogo: Giamaica. Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 200 Grammi di Ananas Gi‡ Nettato 2 Arance 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 5 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 20 Cl di Panna Da Montare 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchierino Vov 2 Cucchiai di Granella Di Cioccolato Preparazione: Lavate le fragole, privatele dei piccioli e dimezzatele; ponetele quindi in una terrina, unite l’ananas tagliato a cubetti e gli spicchi delle arance pelati al vivo. Fatto ciÚ, cospargete la frutta con quattro cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vaniglia, mescolate e lasciate riposare al fresco per una decina di minuti, dopodichË, disponete met‡ frutta in una coppa di portata, bagnatela con il brandy e il vov, cospargetela con le mandorle a lamelle e coprite con il resto della frutta. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz’oretta circa in frigo. Poco prima di servire, montate a neve fermissima la panna con lo sbattitore; dolcificatela con lo zucchero a velo che resta e trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella. Formate un cordone di panna tutt’intorno al bordo della coppa, cospargete la macedonia con la granella di cioccolato e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Rosa Persone: 4 Ingredienti: 1 Pompelmo Rosa 1 Pompelmo Giallo 50 Grammi di Noci 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 20 Grammi di Pinoli Sale Olio D’oliva Preparazione: Pelare a vivo i pompelmi, tagliarli a spicchi e disporli su di un piatto alternandoli di colore fino a comporre una girandola. Spolverizzare con la frutta secca precedentemente tritata e condire con sale ed olio.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Semola 180 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 4 Uova 200 Grammi di Burro Scorza Di Limone Grattugiata 100 Grammi di Canditi Vaniglina Zucchero A Velo Preparazione: Frullare le mandorle con un albume, unire la farina e frullare ancora per pochi minuti. Fondere il burro, unire lo zucchero, le uova intere, la scorza di limone e la vaniglina. Amalgamare bene e unire questo composto a quello di farina e mandorle. Aggiungere i canditi. Disporre in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno per 30’ a 200 gradi e cospargere con zucchero a velo. ...