Mandorle Tritate

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 Grammi di Lonza Di Maiale Macinata 1 Uovo 700 Grammi di Fichi 50 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 50 Grammi di Mandorle Tritate 2 Cucchiai di Cognac 50 Grammi di Burro Abbondante Alloro Fresco Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finchÈ avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l’uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre. ...

Ingrediente principale: Trote Salmonate Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Salmonate 100 Grammi di Mandorle Tritate 2 Limoni 15 Cl di Yogurth Cumino Sale Pepe Per La Salsa: 100 Grammi di Mandorle Tritate 1 Bicchiere di Vino Bianco 15 Cl di Yogurth 1/2 Peperone Verde Sale Pepe Preparazione: Pulite le trote, lavatele. Con le mandorle,lo yogurth, il succo dei due limoni, un po’ di cumino, sale e pepe, fate un composto e riempitene le trote. Ungete d’olio una teglia da forno, disponetevi i pesci, spennellateli con un po’ d’olio e cuocete in forno per mezz’ora. Nel frattempo preparate la salsa: mescolate in un pentolino le mandorle col vino, lo yogurth, sale e pepe; fate sobbollire per dieci minuti. Prima di servire completatela col peperone a listarelle. Disponete le trote sul piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 400 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Mandorle Tritate 350 Grammi di Cioccolato Fondente Tritato 70 Grammi di Farina 300 Grammi di Burro Preparazione: Montare il burro con lo zucchero e 8 tuorli di uovo. Unire le mandorle, il cioccolato 50 g di farina. Mescolare bene e incorporare gli albumi montati. Versare l’impasto in una teglia del diametro di 30 cm, imburrata e infarinata. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Castagne 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro A Pezzetti 100 Grammi di Mandorle Tritate 3 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale Farina Preparazione: Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata. Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina. Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi. Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare. Aggiungere gli albumi. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Ricotta 75 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza) 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 150 Grammi di Riso 100 Grammi di Mandorle Tritate Preparazione: Fate cuocere il riso in 50 cl di latte e 150 g di zucchero Montate a neve le chiare Lavorate energicamente a mano il resto degli ingredienti. Sistemate la pasta frolla nella teglia, imburrata e infarinata. Unite le chiare montate al riso, versate il preparato nella teglia, con strisce di pasta frolla create un bordo e una griglia. Mettere il forno gi‡ caldo 180 gradi per 45-50 minuti. Fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Carote 150 Grammi di Mandorle Tritate 150 Grammi di Noci Tritate 250 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Arancia (succo) 1 Arancia (scorza) 1 Cucchiaio di Zucchero Per Il Caramello 2 Cucchiai di Farina 1 Bustina Lievito Sale Olio D’oliva Preparazione: Pulite e tritare le carote, montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il succo d’arancia a poco a poco. Versate in una teglia unta e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 1 ora. Intanto caramellate la scorza d’arancia tagliata a listarelle sottili con un cucchiaio di zucchero e poca acqua. Decorate la torta con l’arancia caramellata e servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Mandorle Tritate 4 Uova 350 Grammi di Ciliegie 1 Bicchiere di Rum Preparazione: Lavate le ciliegie, togliete il gambo, snocciolatele ed immergetele nel rum per mezz’ora. Lavorate il burro insieme allo zucchero e poi aggiungete la farina e i tuorli. Montate gli albumi ed aggiungete anche questi insieme alle mandorle tritate. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, versatevi l’impasto, livellatelo e copritelo con le ciliegie sgocciolate. Infornate per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Mandorle Tritate 50 Grammi di Burro Fuso Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavate con cura le patate, lessatele con la buccia in acqua salata bollente, scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele. Subito dopo, passatele con lo schiacciapatate, salate l’impasto ottenuto e con il palmo delle mani, formate delle palline che immergerete nel burro fuso, poi nel trito di mandorle in modo che siano completamente rivestite dalla granella e per finire nell’olio caldo. Friggetele per pochi minuti fino a dorarle. A cottura ultimata, scolatele e lasciatele riposare per qualche minuto su fogli di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servitele subito calde e croccanti. ...