Mandorle

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 5 Mandorle 2 Datteri 1 Fico Secco Grande Alcune Nocciole (anacardi O Pistacchi) Alcune Radici Di Zafferano Alcune Gocce Acqua Di Rose Preparazione: Alla sera immergete nell’acqua le mandorle e in un altro contenitore la frutta secca. Al mattino eliminate la pellicola esterna delle mandorle e il nocciolo dai datteri: mescolate tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungendo lo zafferano, l’acqua della notte e dell’acqua ulteriore, regolando la consistenza della bevanda (dovrebbe presentarsi piuttosto densa). Prima di servire aggiungete qualche goccia di acqua di rose. ...

Ingrediente principale: Mandorle Amare Persone: 4 Note: Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Dolci 20 Grammi di Mandorle Amare 4 Albumi D’uovo 300 Grammi di Zucchero A Velo Alcuni Dischetti Ostia Preparazione: Ammollare le mandorle in acqua bollente, spellarle, passare al forno, pestarle in un mortaio e mescolarle allo zucchero in una terrina. Sbattere a neve i bianchi e unirli poco alla volta alle mandorle, mescolando delicatamente. Sistemare i dischetti di ostia su una placca spolverizzata di farina e disporvi l’impasto in mucchietti di forma ovale. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent 200 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Porri 40 Grammi di Mandorle Pelate 1 Tazza Brodo Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili la parte bianca del porro e la cipolla, lasciateli appassire in un tegame dove avete scaldato due cucchiai d’olio. Unite il petto del pollo e le mandorle tritati. Cospargete con mezzo cucchiaio di farina, spruzzate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Versate una tazza di brodo. Salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando la salsa avr‡ raggiunto una consistenza piuttosto densa. Spegnete, insaporitela con un po’ di prezzemolo tritato. Con questo composto riempite i vol-au-vent. Passateli in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Tagliati A Dadini 200 Grammi di Mandorle Pelate 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Porto 1 1/2 Cucchiai di Fecola Di Patate 2 Spicchi di Aglio Pepe Bianco Preparazione: Mescola il pollo con tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte le mandorle. Lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo fai dorare le mandorle in olio molto caldo a fuoco vivo, infine butta il pollo, gira per un minuto e mezzo circa, e servi in tavola! Nota: gli spicchi d’aglio vanno spremuti, e vanno tolti prima di buttare il pollo nella padella. E attenzione alla fiamma, deve sempre essere molto alta. ...

Ingrediente principale: Semi Di Papavero Persone: 10 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 35 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 160 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 2 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 40 Grammi di Mandorle Dolci Tritate 10 Grammi di Mandorle Amare Tritate Per Il Ripieno: 300 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 50 Cl di Latte 40 Grammi di Fecola Di Patate 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Per Guarnire: 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 120 Grammi di Glassa Fondente 2 Cl di Rum 50 Grammi di Mandorle A Scaglie ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Di Frumento 200 Grammi di Farina Di Mais Fine 200 Grammi di Mandorle 150 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 2 Tuorli D’uovo 1 Limone Zucchero A Velo 1 Pizzico di Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate le mandorle tuffandole in acqua bollente, quindi asciugatele e tritatele. Sul piano di lavoro disponete a fontana le farine mescolate fra loro e nel centro gettate lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e uno di vaniglina. Mescolate bene tra loro gli ingredienti, poi riformate la fontana e nel centro mettete il burro fatto ammorbidire e lo strutto e rimpastate bene il tutto. Non riuscirete a ottenere un impasto compatto, l’importante perÚ Ë che i singoli ingredienti si amalgamino bene fra loro. Distribuite la pasta in una tortiera unta e infarinata, sbriciolandola con cura e formando uno strato uniforme; prima di infornare battete lo stampo sul piano di lavoro in modo da togliere eventuali spazi vuoti che si potrebbero formare all’interno della pasta. Fate quindi cuocere in forno caldo per un’ora, lasciate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Strutto 4 Uova 8 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Zucchero Semolato 150 Grammi di Margarina 150 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Farina Di Mandorle 60 Grammi di Fecola 250 Grammi di Burro 2 Cucchiaini CaffË Solubile 200 Grammi di Gherigli Di Noci 250 Grammi di Cioccolata Fondente Sale Preparazione: In una fondina, mescolate la farina, la met‡ dello zucchero semolato e un pizzico di sale. Incorporatevi, manipolando in punta di dita, lo strutto fuso (non caldo), 2 uova battute e due cucchiai d’acqua tiepida, in modo da ottenere un impasto liscio e consistente. Avvolgetelo a palla e mettetelo a riposo, dentro un tovagliolo, in luogo fresco. Lavorate la margarina con il resto dello zucchero. Alla crema ottenuta, incorporatevi 2 tuorli, gli albumi battuti, la fecola e la farina di mandorle. Spianate la pasta e foderate la superficie interna di un teglia di circa 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo ed eliminate la pasta eccedente oltre l’orlo. Versate nella cavit‡ la crema di mandorle appena preparata. Livellatene la superficie e ponete il tutto in forno preriscaldato a l90 gradi, per 25 minuti circa. Appena cotta, sformate la torta; sistematela in un largo piatto circolare e lasciatela raffreddare. Preparate un’altra crema lavorando il burro con lo zucchero a velo. Incorporatevi, uno alla volta, i tuorli; aromatizzatela con il caffË; mescolatevi i gherigli tritati (conservandone 12 quarti interi per la decorazione). Stendete questa crema sulla torta ormai fredda e passate la torta in frigorifero per una ventina di minuti; quindi spennellate sulla crema di burro ormai solidificata il cioccolato fondente, sciolto a parte a bagnomaria. Rimettete il tutto a consolidarsi; decorate la superficie della torta con una coroncina di gherigli e collocate eventuali candeline in occasione di feste di compleanno. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Zucchero A Velo Liquore All’arancia Vaniglina Canditi 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pasta Di Mandorla Verde 500 Grammi di Glassa Bianca Preparazione: Mescolare ricotta, zucchero e un pizzico di vaniglina, passare e lavorare come per montare una crema. Unire un poco di liquore, cioccolato e canditi. Foderare uno stampo con il pan di Spagna tagliato a fette, versarvi la crema, far rapprendere in frigo, quindi capovolgere, ricoprire con pasta di mandorle e glassa e decorare con canditi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Dolci 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Preparazione: Sgusciare le mandorle e lasciarle intere. Mettere tutti gli ingredienti in una padella a fuoco bassissimo e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero dovr‡ prima caramellare e poi ridiventare bianco. Continuare a mescolare finchÈ ogni mandorla sar‡ ricoperta di zucchero e divisa dalle altre. Versarle su un vassoio e farle raffreddare. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Fagiolini Lessati Formaggio Pecorino Grattugiato Mandorle Grattugiate Preparazione: Cuocere la pasta e condirla con i fagiolini, il pecorino e le mandorle.

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: Fichi Neri Miele Granella Di Mandorle Preparazione: Sbucciare i fichi e cospargerli di miele e granella di mandorle.

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 20 Chicchi Uva Italia 20 More 6 Albicocche Sciroppate 50 Grammi di Mandorle Pelate 2 Uova 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Apricot Brandy 250 Grammi di Panna Da Montare 350 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 450 Grammi di Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta) Preparazione: Lavate accuratamente l’uva e le more e lasciatele sgocciolare; aprite a met‡, nel senso della lunghezza, ogni chicco d’uva e asportatene gli eventuali semini; tagliate le albicocche sciroppate a dadini. Mettete tutta la frutta preparata in una terrina; mescolatela e lasciatela riposare. Riducete le mandorle a scaglie. In un’altra terrina montate le uova con lo zucchero; quando saranno gonfie e cremose, unitevi il liquore. Montate la panna. Procedete ora alla preparazione delle coppe: distribuitevi prima la frutta, poi i due gelati (che potrete acquistare gi‡ pronti, oppure preparare in casa). Versate sul gelato la crema preparata, quindi guarnite le coppe con ciuffi di panna montata e scaglie di mandorle. Servite subito. ...