Mandorle

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Uovo Per Il Ripieno: 50 Grammi di Pasta Di Mandorle 50 Grammi di Marmellata Di Albicocche 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Mandorle Tritate Per Guarnire: 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 100 Grammi di Glassa Fondente 30 Grammi di Mandorle A Scaglie ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 210 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle 4 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Bustina Vaniglina Liquore All’amaretto Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Lavate l’uvetta e mettetela in una tazza, bagnatela con il liquore e lasciatela rinvenire. Tritate molto finemente le mandorle e pestate gli amaretti riducendoli in polvere, tenetene da parte una decina per la guarnizione. Imburrate una tortiera di circa 26 centimetri di diametro e spolverizzatela con la farina, scuotetela per far scendere la farina in eccesso. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e con il cucchiaio di legno lavoratelo energicamente fino a ottenere una crema, unite poco alla volta lo zucchero e la vaniglina. Versate in una tazza le uova e sbattetele leggermente, solo quel che basta per amalgamare i tuorli con gli albumi. Versate nel burro una cucchiaiata di liquore e incorporatevi poco alla volta la farina a cui avrete mescolato il lievito e la polvere di amaretti. Unite le uova e amalgamate alla perfezione, unite per ultime le mandorle e l’uvetta scolata. Versate il composto nella tortiera preparata, livellatelo e sistematevi sopra gli amaretti interi formando una decorazione. Ungete gli amaretti con del burro perchÈ non si brucino durante la cottura oppure spalmateli con del bianco d’uovo. Passate nel forno e cuocete per 40 minuti circa a 180 gradi. Levate la torta dal forno e quando sar‡ ben dorata, sformatela e appoggiatela sul piatto da portata. Lasciatela riposare per una giornata prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 1 Finocchio 2 Carote 1 Sedano Bianco 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Peperoncino Rosso 10 Mandorle Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un’insalatiera. Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un’ora e servire.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ 2 Foglie Alloro 1 Cespo Insalata Catalogna 1 Fetta Zucca 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frapporre il trancio di baccal‡ tra 2 foglie di alloro e cuocerlo al forno con olio e sale per 15 minuti a 180 gradi. Sbollentare la fetta di zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in padella con olio e mandorle tostate. Sbollentare pure la catalogna e frullarla con olio, pinoli, grana e aglio. Servire i tranci di baccal‡ con la crema di catalogna ed il tortino di zucca e mandorle. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Di Frumento 200 Grammi di Farina Di Mais Fine 200 Grammi di Mandorle 150 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 2 Tuorli D’uovo 1 Limone Zucchero A Velo 1 Pizzico di Vaniglina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate le mandorle tuffandole in acqua bollente, quindi asciugatele e tritatele. Sul piano di lavoro disponete a fontana le farine mescolate fra loro e nel centro gettate lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e uno di vaniglina. Mescolate bene tra loro gli ingredienti, poi riformate la fontana e nel centro mettete il burro fatto ammorbidire e lo strutto e rimpastate bene il tutto. Non riuscirete a ottenere un impasto compatto, l’importante perÚ Ë che i singoli ingredienti si amalgamino bene fra loro. Distribuite la pasta in una tortiera unta e infarinata, sbriciolandola con cura e formando uno strato uniforme; prima di infornare battete lo stampo sul piano di lavoro in modo da togliere eventuali spazi vuoti che si potrebbero formare all’interno della pasta. Fate quindi cuocere in forno caldo per un’ora, lasciate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle Sgusciate 20 Grammi di Basilico 100 Grammi di Olio D’oliva 150 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pestare in un mortaio il basilico, il prezzemolo, i pinoli, le mandorle e l’aglio, unire il pomodoro, diluire con l’olio e mescolare con una frusta. Cuocere i taglierini in abbondante acqua salata, condire con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Tostate Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle Tostate 100 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Cacao In Polvere 150 Grammi di Burro 3 Uova Per Lo Stampo: Liquore Alchermes Latte Biscotti Savoiardi Preparazione: In una ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete lo zucchero mescolando con cura fino a creare un composto omogeneo. Unite le mandorle tritate grossolanamente, il cacao in polvere e il burro ammorbidito, che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso. Montate bene il tutto servendovi magari di una frusta elettrica e nel frattempo, foderate uno stampo con i savoiardi precedentemente imbevuti di liquore e latte, versate sopra il composto ottenuto e lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Panna Montata E Zuccherata 7 Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Cacao 8 Mandorle Ricoperte Di Zucchero Preparazione: Alla panna unire gli amaretti pestati finissimi, il cacao e le mandorle pestate finissime. Mettere in ghiaccio in una scatola da stracchino gelato (stampo quadrato).

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Maionese Aglio Pestato Mandorle Pestate Prezzemolo Tritato Preparazione: Condire i pomodori con la skordalia, la temibile maionese greca preparata con maionese, aglio pestato, mandorle pestate e prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1 Pizzico di Sale 25 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Liquida 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle Liquida Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all’essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare pi˘ di un’ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna). ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Mango 1 Cucchiaio di Mandorle Tritate 1 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 15 Cl di Latte Scremato Preparazione: Frullare con un po’ di ghiaccio la frutta, le mandorle e la noce di cocco. Aggiungere il latte e frullare nuovamente.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 500 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Essenza Di Violette Preparazione: Macinate le mandorle. Aggiungete 400 g di zucchero, l’essenza di violette, e acqua sufficiente ad ammorbidire l’impasto. Ricavatene dei rotolini, tagliateli a pezzetti, passateli nello zucchero avanzato. Mettete nei pirottini di carta colorata e servite.