Ingrediente principale: Datteri Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Datteri 180 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Mandorle Tritate 3 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Snocciolate i datteri e, dopo averli tritati finemente, mescolateli con le mandorle e lo zucchero. Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamateli alla frutta. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a 170 gradi per circa 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite freddo. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Panna 100 Grammi di Yogurth 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Noci Pinoli Mandorle 1 Mela Cacao Preparazione: Montare 3/4 della panna in purezza. Montare la restante parte ed incorporarvi lo yogurth; unire alla prima massa. Affettare sottilmente la mela, cospargere di zucchero le fettine e temperatura. In differenti bicchierini trasferire la spuma di yogurth ed aggiungervi le noci in uno, le mandorle ed i pinoli nel secondo, le mele nel terzo. Cospargere di cacao a piacere. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sgusciate E Spellate 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Vaniglina 50 Ostie Preparazione: Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto. Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o pi˘ placche del forno. Lasciateli cosÏ per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Trote 100 Grammi di Panna Da Cucina Liquida 150 Grammi di Mandorle Sbucciate Tostate 1 Cipollina Prezzemolo Tritato 1 Limone (succo) Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le trote, sciacquatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare per circa 10 minuti. Subito dopo, conditele con sale e pepe e disponetele in una teglia precedentemente unta di burro. DopodichË, irroratele con il succo di limone e cospargetele con un trito di prezzemolo e cipolla, precedentemente puliti, sciacquati e asciugati con della carta assorbente da cucina. Cuocetele in forno caldo per 20 minuti circa e a met‡ cottura, aggiungete la panna liquida (calda) e le mandorle tostate e tritate grossolanamente. Continuate la cottura e servitele subito calde. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 120 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Burro 2 Uova Farina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente i filetti di sogliola. Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate. Tritate le mandorle non troppo finemente. Passate i filetti di pesce nell’uovo sbattuto poco salato e poi nelle mandorle come se fosse un’impanatura. Lasciate sciogliere il burro in un tegame e adagiatevi i filetti. Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza. Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con prezzemolo. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Contessa Entellina Grecanico DOC. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle 2 Uova Liquore Biscotti Savoiardi Zucchero Preparazione: Fate scottare in acqua bollente le mandorle, pelatele e passatele in forno per la tostatura, quindi tritale grossolanamente. Mettete una terrina la ricotta e lavoratela con una forchetta. Incorporatevi a poco a poco lo zucchero e quindi le mandorle tritate e tostate. Potete unire anche un cucchiaio di liquore a vostra scelta. Mescolate e dividete il composto cosÏ ottenuto in due parti. Grattugiate il cioccolato fondente ed unitelo ad una parte del composto. All’altra aggiungete i tuorli delle uova. Inumidite le pareti dello stampo con il liquore che avete scelto, quindi versatevi sul fondo due cucchiaiate della crema a cui avete aggiunto le uova. Fate ora uno strato con i savoiardi inzuppati di liquore, quindi uno con la crema di cioccolato e cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate in frigorifero e lasciate riposare fino al momento di servire. Capovolgete lo stampo su di un piatto di portata ed eventualmente decorate con panna montata. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 2 Mele 2 Banane 2 Pere 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi 6 Datteri Snocciolati 4 Cucchiai di Nutella 30 Grammi di Lamelle Di Mandorle 1/2 Bicchiere di Rum Preparazione: Tagliate la frutta fresca, disponetela in una coppa e irroratela con mezzo bicchiere di rum. Lasciate riposare per circa 2 ore. Aggiungete i pinoli, le mandorle, i pistacchi spezzettati e i datteri tagliati a rondelle. Amalgamate alla macedonia quattro cucchiai di Nutella, mescolate e servite fredda. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Ricotta 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Mandorle (o Nocciole Tritate) 6 Datteri (o Prugne) Preparazione: Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con la forchetta. Aggiungere il miele e le mandorle (o nocciole) tritate e mescolare bene. Utilizzare il cucchiaio per farcire i datteri (o le prugne) con questo miscuglio. Se le prugne o i datteri non hanno aperture, poggiateci il miscuglio sopra. Mettere i dolci ottenuti in un piatto e tenerli in frigorifero per mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Bucce D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Bucce D’arancia 150 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Pinoli Preparazione: Tagliare a filetti le bucce d’arancia togliendo la parte bianca. Ammorbidire per 2 ore coperte d’acqua. Metterle in un tegame a fuoco moderato finchÈ siano asciutte e frullarle. Rimettere sul fuoco la crema ottenuta e unire lo zucchero mescolando finchÈ sia sciolto (non deve caramellare). Unire mandorle a listarelle e pinoli e mescolare finchÈ lo zucchero si raggruma. Del composto fare mucchietti e posarli su un piatto inumidito. Far raffreddare. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Di Copertura 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 12 Mandorle Amare 6 Uova Preparazione: Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir‡ per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar‡ rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 1 Spruzzo Acqua Di Fiori D’arancio Preparazione: Tritare le mandorle pelate fino a ottenere una polvere finissima. Impastare la polvere di mandorle con lo zucchero, gli albumi e l’acqua di fiori d’arancio. Stendere l’impasto su una spianatoia e, con le formine a forma di abete, ‘ritagliare’ i biscotti. I dolci vanno cotti in forno a 250 gradi per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora Setacciata 3 Uova 100 Grammi di Zucchero Di Canna Integrale 100 Grammi di Mandorle Pelate E Macinate Scorza Di Limone Preparazione: Amalgamare alla ricotta i tuorli, lo zucchero, le mandorle e la scorza grattugiata di limone. Montare a neve gli albumi d’uovo e incorporarle al composto. Versare tutto in uno stampo antiaderente leggermente imburrato e cuocere a 150 gradi per circa mezz’ora. ...