Mandorle

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Miele 150 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Mandorle 60 Grammi di Scorza D’arancia E Cedro Canditi 40 Grammi di Cioccolato Amaro 10 Grammi di Semi Di Anice 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Bicarbonato Di Sodio Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si Ë amalgamata col resto unite anche man mano l’uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un’ora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d’alluminio e conservato in una scatola di latta. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Trota Salmonata Affumicata 2 Uova Besciamella Sale Pepe Per Il Contorno: 500 Grammi di Acetosella 500 Grammi di Spinaci Panna Mandorle Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l’acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 12 Ingredienti: 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 6 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Zenzero 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Cucchiaino Cannella 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 330 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 60 Grammi di Mandorle Tritate 300 Grammi di Uva Di Corinto 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Liquore All’arancia Burro Per La Teglia Per Guarnire: 350 Grammi di Pasta Di Mandorle 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Glassa Di Albicocche 80 Grammi di Glassa Fondente 2 Cl di Liquore All’arancia ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 24 Ingredienti: 1200 Grammi di Uvetta Sultanina 125 Grammi di Scorza D’arancia Candita 8 Cl di Rum 500 Grammi di Burro 100 Grammi di Pasta Di Mandorle 500 Grammi di Zucchero Di Canna 12 Uova 5 Grammi di Sale 1 Cucchiaio di Marmellata Di Arance 700 Grammi di Farina 5 Grammi di Lievito In Polvere 200 Grammi di Mandorle Pelate Preparazione: Le dosi indicate servono per due teglie di 16-18 cm di diametro. Ponete in una terrina di rame il burro ammorbidito, incorporatevi la pasta di mandorle, poi aggiungete lo zucchero di canna e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo. E’ consigliabile effettuare questa operazione con un robot da cucina, date le dosi degli ingredienti: a mano infatti occorre lavorare il composto per almeno mezz’ora. Rompete tutte le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una frusta, quindi unitele, poco per volta, al composto di burro e zucchero. Incorporate perfettamente ogni quantitativo di uova prima di aggiungere il successivo. Lavorate a lungo il composto, in modo che aumenti di volume e risulti ben gonfio: solo cosÏ il dolce riuscir‡ perfettamente. Infatti la pasta del Dundee Cake deve risultare soffice e leggera, e il lievito in polvere non Ë sufficiente, da solo, per ottenere questo risultato. A questo punto aggiungete anche il sale e la marmellata di arance e continuate a lavorare l’impasto fino a quando saranno perfettamente amalgamati. Mescolate la farina con il lievito e unitela al composto di burro. Aggiungete anche l’uvetta, fatta ammorbidire nel rum e strizzata, quindi lavorate il tutto in modo da incorporare bene gli ultimi ingredienti aggiunti. Lavorate il composto con delicatezza, aiutandovi con una spatola di legno. Rivestite due teglie di 16-18 cm di diametro con altrettanti fogli di carta pergamena imburrata, lasciandoli fuoriuscire dai bordi. Distribuite nei due contenitori l’impasto, livellatene la superficie e copritela con le mandorle pelate. Fate cuocere i Dundee Cake nel forno a 180 gradi per 65-80 minuti. — CONSIGLI. Molti dolci inglesi a base di frutta secca si conservano freschi a lungo e sviluppano appieno il loro aroma solo se consumati qualche giorno dopo la preparazione. CiÚ Ë vero anche per il Dundee Cake: pertanto, prima di servirlo, Ë consigliabile tenerlo per alcuni giorni in un luogo fresco, con il fondo e i lati protetti dalla carta pergamena usata per la cottura, che poi toglierete. Per un migliore effetto estetico potete ’lucidare’ le mandorle con un poco di olio di mandorle, disponibile in pasticceria. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Crema 4 Kiwi 1 Limone 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Mandorle Preparazione: Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero e il rum. Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzare con il cioccolato grattugiato, versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carote 1 Cipolla 2 Cucchiai di Mandorle In Scaglie 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 20 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Olio D’oliva 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera. Aggiungete sale e pepe, l’uovo intero e il latte. Stemperate a poco a poco per ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida. Lasciate riposare per un’ora. Pelate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele fini. Pelate e tritate fine la cipolla. Incorporate alla pastella le carote, la cipolla, le mandorle e il cumino. Mescolate bene. Scaldate l’olio per friggere a 170 gradi. Sbattete l’albume a neve, incorporatelo alla preparazione senza sbattere. Prelevate la preparazione con un cucchiaio e fatela cadere nell’olio caldo, in piccole quantit‡. Lasciate cuocere per cinque minuti, sgocciolate e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Mandorle 1 Uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spellate le mandorle, aiutandovi immergendole in acqua bollente, asciugatele in forno e poi tritatele. Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, le mandorle tritate, l’uovo e il liquore e cominciate ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati lasciate riposare la pasta per un quarto d’ora. Intanto imburrate ed infarinate una teglia circolare, poi stendete la pasta con l’aiuto del matterello e adagiatevela. Cospargete di zucchero ed infornate per mezz’ora a calore medio. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Croccante Di Mandorle Di 50 G Preparazione: Montate a crema 100 g di burro ed amalgamatelo ad un croccante di mandorle di 50 g tritato finemente. Mescolate con cura per qualche minuto e lasciate riposare in luogo fresco prima dell’uso.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 100 Grammi di Formaggio Morlacco Del Grappa 1 Cespo Radicchio Di Castelfranco 80 Grammi di Mandorle Tritate 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un filo di olio extra-vergine. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline sottili e le mandorle tritate grossolanamente. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e ripassarli in padella con il pesto aggiungendo il grana e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire con il radicchio e le mandorle a crudo. Terminare con delle scaglie di morlacco e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero Mandorle Tostate E Tritate 25 Cl di Panna 1 Limone (scorza Grattugiata E Succo) Preparazione: Sbattere in 1 casseruola i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulter‡ spumoso, poi unire la scorza e il succo di limone. Cuocere la crema a bagnomaria fino a quando veler‡ il cucchiaio. Versarla in 1 terrina e farla raffreddare. Montare a neve gli albumi e, separatamente, montare la panna. Unire i 2 ingredienti alla crema preparata, mescolare, ed infine unire i biscotti sbriciolati. Mettere la crema in 1 piatto da portata e cospargerla di mandorle ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 60 Grammi di CaffË Istantaneo In Polvere 450 Grammi di Zucchero 50 Cl di Doppia Panna Gi‡ Montata 200 Grammi di Uva Nera Tagliata A Met‡ Senza Semi 200 Grammi di Uva Bianca Tagliata A Met‡ Senza Semi 100 Grammi di Mandorle Affettate Cioccolato Al CaffË In Grani Preparazione: Montate le chiare a neve ben ferma, a parte mescolate il caffË e lo zucchero e incorporateli alle chiare sbattendo bene. Versate la miscela in una siringa per dolci munita di forchetta a stella e formate con questa delle piccole meringhe su una placca da forno gi‡ munita di carta oleata. Mettete in forno a 120 gradi per 2 ore finchÈ le meringhe sono asciutte e friabili. Per servire disponete su un piatto uno strato di meringhe ricoperte di panna uva e mandorle, continuate a stratificare seguendo uno schema a piramide continuando a decorrere con uva e grani di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Zucchero Di Canna 180 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Albicocche Qualche Goccia Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Grammi di Mandorle Tostate A Scaglie ...