Mandorle

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle 500 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Prendere un determinato quantitativo di mandorle, che non superi il mezzo chilo, tenerle un attimo in acqua bollente, spellarle e tostarle appena, mettendole in una teglia sul fuoco e rigirandole di continuo. Tritarle minutamente. Mettere in un tegame con manico lo zucchero nella stessa quantit‡ in peso delle mandorle e porre sulla fiamma; quando lo zucchero sar‡ sciolto e comincer‡ a caramellare, aggiungere le mandorle tritate e mischiare bene sul fuoco con un cucchiaio di legno, finchÈ il tutto non abbia acquistato il colore del caramello. Versare allora su di un piano di marmo appena unto di olio e spianare tutto con una larga lama di coltello riducendo allo spessore di un centimetro, quindi mentre la pasta di mandorla cosÏ ricavata sar‡ ancora calda, tagliarla a strisce o a losanghe ed una volta raffreddata, gustatela e conservatela. E’ uso poi incartare i pezzetti di ‘cheppete’ in carta oleata e dopo in carte veline dai colori pi˘ diversi, arricciandone le parti estreme come si faceva con le caramelle di una volta. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 3 Costine Sedano 1 Tazza Maionese 16 Panini Al Latte Preparazione: Pulite il sedano, spellate le mandorle, tritate tutto finemente; unite il ricavato alla maionese e amalgamate. Togliete la calotta ai panini, svuotateli un po’ della mollica, riempiteli con la crema di maionese. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con gli aperitivi

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Panna Sale Preparazione: Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare. Togliete dal fuoco unite i tuorli, la panna, le mandorle tritate, il sale, amalgamate gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo spolverizzato di pangrattato. Cuocete nel forno a 220 gradi per 30 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 310. Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 4 Carote 1/2 Cipolla 1 Pugno Mandorle Sgusciate 1 Limone 100 Grammi di Funghi Coltivati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessare e poi tagliare a dadini la carne di pollo. Raschiare le carote, lavare, asciugarle e affettarle finissime. Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Mettere le mandorle in forno a calore moderato per circa dieci minuti a tostare e tritarle non troppo finemente. Sciogliere il sale col limone, unire l’olio, un pizzico di pepe e mescolare bene. Condire con questa salsetta le carote, i funghi, la cipolla tritata e il pollo, mescolati assieme in una insalatiera. Cospargere con le mandorle tritate e servire. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 24 Prugne Secche Snocciolate 3 Cucchiai di Rum 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1/4 Arancia 1 Manciata Mandorle Pelate E Sfilettate Preparazione: Pelare al vivo l’arancia eliminando la parte bianca dalla scorza e tagliarla a julienne. Mettere in un tegame le prugne, i filetti di scorza, il rum, lo zucchero e 10 cl di acqua e cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso. Tostare in un tegamino antiaderente le mandorle. Disporre le prugne con lo sciroppo in 4 coppette e decorarle con i filetti di mandorla. ...

Ingrediente principale: Latte Di Mandorle Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte Di Mandorle Preparazione: Preparare il bicchiere con il latte di mandorle

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Lavati E Affettati 60 Grammi di Miele 200 Grammi di Crema Pasticciera Mandorle Tritate Cioccolato Tritato Preparazione: Mettete in una pirofila imburrata 8 fichi lavati e affettati. Incorporate 60 g di miele a 200 g di crema pasticciera, versatela sui fichi, cospargete con mandorle tritate. Mettete sono al grill per 7’. Guarnite con cioccolato tritato.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 300 Grammi di Mandorle Dolci 30 Grammi di Mandorle Amare 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 250 Grammi di Zucchero Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Lasciate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo sbollentate le mandorle, pelatele e tenetele per qualche minuto sulla piastra del forno caldo; mettetele poco alla volta in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Se durante questa operazione le mandorle dovessero emettere olio, unite mezzo cucchiaio di acqua sufficiente a bloccarlo. Mettete in una terrina il latte, prima bollito con la stecca di vaniglia, e unite le mandorle pestate: lasciate tutto in infusione per 30 minuti, poi filtratelo attraverso un tovagliolo, strizzandolo fino all’ultima goccia. Unitevi lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata. Versate il miscuglio in una casseruola portando a ebollizione: levate subito dal fuoco. Ungete uno stampo da budino, versatevi il composto, fate raffreddare e introducete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo in un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 100 Grammi di Mascarpone 1 Cipolla Piccola 80 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Versate in una ciotola il mascarpone, il gorgonzola, la cipolla tritata finissima, il prezzemolo, il sale e il pepe e amalgamate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Nel frattempo, servendovi di un mixer da cucina, tritate grossolanamente per qualche secondo le mandorle e disponetele su un piatto piano da portata. Con il palmo delle mani, create delle piccole palline che lascerete rotolare nella granella di mandorle e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Suggerimento: potete servire i bocconcini come antipasto, e se con l’arrivo della brutta stagione i cibi freddi non vi ispirano particolarmente, tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di consumarli. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 400 Grammi di Carote Raschiate Senza Estremi E Tritate 200 Grammi di Mandorle Dolci 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 2 Cucchiai di Latte 5 Grammi di Lievito In Polvere Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbollentare le mandorle, sgocciolarle, privarle della pelle, asciugarle e passarle infine nel tritamandorle. In una ciotola metto i tuorli (conservo gli albumi) con lo zucchero; lavoro bene con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema liscia, aggiungo quindi le carote, le mandorle, il latte, il lievito e mescolo il tutto. Aggiungo quindi gli albumi montati a neve e verso il composto nella tortiera; passo in forno (175 gradi) per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Miele Farina Di Tritello Mandorle 1 Arancia Pepe Bianco Burro Preparazione: Scottare, pelare e tritare le mandorle. Versare il miele in un pentolino, metterlo su fuoco basso e mescolare continuamente finchÈ bolle. Unire le mandorle e la scorza d’arancia grattugiata. Unire la farina e abbondante pepe e mescolare sempre sul fuoco fino ad ottenere un impasto decisamente sodo. Versare l’impasto in una teglia (dovr‡ essere alto 3-4 cm). Far raffreddare, tagliarlo in tanti quadrati di 5 cm di lato. Disporli su una placca imburrata e cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Di 600 G 2 Uova 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Mandorle Sgusciate E Pelate 1 Tazzina CaffË Espresso Preparazione: Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente. In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire uno alla volta i rossi d’uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto. Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffË; distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate. ...