Mandorle

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglina 1000 Grammi di Mandorle Pelate Ridotte In Polvere Preparazione: Mettere in un tegame 250 g di acqua con 1000 g di zucchero, mescolare e far bollire finchÈ lo zucchero fila. La prova si fa immergendovi un cucchiaio di legno e sollevandolo: se la goccia colando si allungher‡ a filo: Ë il momento di togliere il tegame dal fuoco. Incorporarvi allora mezza bustina di vaniglina e, a cucchiaiate, 1000 g di mandorle pelate e ridotte in polvere. Mescolare bene per amalgamare tutto e versare la pasta su di un tavolo di marmo bagnato. Appena sar‡ fredda lavoratela a lungo, finchÈ non diventa liscia e compatta. A questo punto si potr‡ utilizzare come si desidera. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 2 Cipolle Aglio Timo Alloro Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Crema Fresca Burro Preparazione: Mettete l’arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l’arrosto Ë cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d’uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l’arrosto a fette con sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Kumquat Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Kumquat (mandarini Cinesi) 1 Pompelmo 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Albume 20 Grammi di Mandorle Lamellate Rum Vino Bianco Preparazione: Preparare un impasto con burro, farina, zucchero a velo e albume. Stendere su una placca, cospargere di mandorle e infornare per pochi minuti a 220 gradi. Cuocere per poco i mandarini affettati caramellandoli con 50 g di zucchero, poi metterli nelle cialde e ricoprirli con lo zabaglione gi‡ preparato e decorare con spicchi di pompelmo. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 8 Crepes Al Cioccolato 8 Cucchiai di Mascarpone 4 Cucchiai di Mandorle Caramellate Tritate Finemente Salsa Di Cioccolato Preparazione: Disponete su ogni crepe un cucchiaio di mascarpone mescolato con le mandorle tritate, arrotolatele e servite con la salsa di cioccolato calda.

Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Arachidi Sgusciate 320 Grammi di Miele 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Grattugiata 3 Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere Preparazione: Ponete gli albumi d’uovo in una casseruola e montateli a neve ben soda aggiungendo tre gocce di succo di limone. Incorporatevi quindi il miele, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi e mettete la casseruola sul fuoco: fate cuocere il composto a calore dolcissimo per circa 2 ore, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato aggiungete le arachidi, un cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di vaniglia in polvere. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una grande teglia foderata con carta oleata. Livellate la superficie con la lama di un coltello, facendo in modo che si formi uno strato spesso circa 2 cm. Lasciate raffreddare. Quando il torrone Ë ben freddo tagliatelo a pezzetti. Se non consumate in giornata tutto il quantitativo preparato, avvolgete i torroncini rimasti, uno ad uno, in fogli di carta stagnola e riponeteli in una scatola di latta dove si conserveranno fino a sei mesi. — CONSIGLI. Questi deliziosi torroncini possono essere preparati, seguendo lo stesso procedimento, oltre che con le arachidi con altri tipi di frutta secca, quali nocciole, mandorle e gherigli di noci, usati singolarmente o mescolati fra loro. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Broccoli 50 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Burro Succo Di Limone 2 Cucchiai di Cerfoglio Sale Preparazione: Lavate i broccoli, suddivideteli a cimette, tagliate a fettine i gambi e cuocete tutto a vapore per 7-8 minuti. In un padellino sciogliete il burro, unite due cucchiai di cerfoglio e le mandorle tritate: spegnete, diluite col succo di limone, salate e con questa salsa condite i broccoli caldi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Alcune Gocce Essenza Di Mandorle Mandorle A Scaglie Preparazione: Per fare la pasta brisÈe, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero, ottenendo un trito piuttosto fine. In una ciotola, lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero, la vaniglina e l’essenza di mandorle. Aggiungete il trito di mandorle, la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e, con essa, rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire, quindi passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Servite i flan tiepidi e, volendo, accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d’albicocche e con frutti di bosco freschi. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 75 Grammi di Cacao 150 Grammi di Maizena 5 Uova Intere 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 30 Grammi di Mandorle Sbucciate Preparazione: Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, il cacao e la maizena. Tenete da parte una ventina di mandorle per decorare e tritate finemente le altre e aggiungetele all’impasto mescolando bene. Battete a neve ferma gli albumi e uniteli all’impasto mescolando dall’alto al basso. Foderate una tortiera di 22 cm. di diametro con carta da forno, versate l’impasto, pareggiate la superficie, decorate con le mandorle e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Carote 200 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Nocciole Tritate 250 Grammi di Zucchero 3 Uova Scorza Di Limone 50 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Preparazione: Pulite le carote, grattugiatele finemente e impastatele in una ciotola con i tuorli delle uova (conservate l’albume), la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole. Ottenuto un impasto omogeneo, grattugiate un po’ di buccia di limone e poi incorporate gli albumi montati a neve ferma. Foderate con la carta da forno uno stampo da dolci e versatevi il composto. Cuocete a 180 gradi (forno preriscaldato) per 50 minuti. Fate raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina Di Mandorle Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Impastate la farina con 50 di burro e un po’ d’acqua fredda e poi lasciate riposare in frigo 1/2 ora. Mescolate insieme farina di mandorle e zucchero. Stendete la pasta, ricavatene tanti dischetti. Col restante burro sciolto in un pentolino spennellate la superficie al centro e cospargete la parte imburrata col misto zucchero-mandorle. Piegate sigillando bene i bordi e friggete in olio d’oliva bollente.Scolate bene e passate i mandorlini nello zucchero avanzato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Unire poco zucchero alla volta all’albume non montato e poi incorporare le mandorle tritate. Imburrare e infarinare una placca per dolci e disporvi l’impasto a cucchiaiate. Infornare a calore moderato. I dolci sono pronti quando sono ben rappresi e hanno un colore leggermente dorato. Si possono anche conservare in una scatola di latta. ...

Ingrediente principale: Mandorle Spellate Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Mandorle Spellate 1/2 Bustina Zucchero Vanigliato 2 1/2 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 1 Bicchiere di Panna 4 Cucchiai di Cioccolato Fuso Preparazione: Riducete le mandorle in poltiglia nel frullatore, aggiungete lo zucchero vanigliato, due cucchiai di zucchero, i tuorli e il latte, frullando di nuovo il tutto. Versate in bicchieri di media grandezza. Montate la panna con lo zucchero rimasto e con essa decorate ogni bicchiere. Prima di servire fate colare sulla panna il cioccolato fuso. ...