Marmellata Di Castagne

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Marmellata Di Castagne 75 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro Freschissimo 2 Uova Sale Per Le Placche: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Mettete in una casseruolina 125 g di acqua fredda, un pizzico di sale e il burro ammorbidito e a pezzetti. Ponetela sul fuoco e quando si alzer‡ il bollore ed il burro sar‡ sciolto completamente levate il recipiente dal fornello e versate nell’acqua la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino: mescolate energicamente affinchÈ non si formino dei grumi. Rimettete il composto sul fuoco lasciandovelo sino a quando l’impasto, che mescolerete sempre, far‡ sul fondo un leggero rumore come se friggesse; versatelo allora sul tavolo di marmo o sopra un piatto e lasciatelo raffreddare. Rimettetelo nella casseruolina e unitevi, una alla volta, le due uova, non mettendo il secondo uovo se il primo non sar‡ stato bene incorporato. Ponete il composto in una tasca di tela munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 40 ciuffetti grossi quanto una piccola noce, distanziandoli di cm 2. Passateli in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; dovranno essere cotti all’interno e dorati esternamente; toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare sulla placca, incideteli poi da un lato con la punta delle forbici. Mettete la marmellata di castagne in una tasca di tela impermeabile con piccolissima bocchetta rotonda e riempite gli choux. Potete servire questi ottimi ‘choux’ da soli, oppure deporne uno al centro di ogni coppetta con della crema di marroni, o utilizzarli in un dolce. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 1 Cucchiaio di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un recipiente battete le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate il burro in modo da renderlo cremoso e aggiungetelo alla marmellata di castagne. Imburrate uno stampo di circa 30 cm., versate l’impasto e cuocete a forno medio (160 gradi) fino a che la torta prenda un bel colore dorato. Da gustare fredda. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Castagne 1500 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Limone Sale Preparazione: Lavate e sbucciate le castagne e fatele cuocere mezz’ora in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e, ancora calde, tagliatele e mettetele in una pentola d’acciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, e dopo una mezz’oretta versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete. Mettetela nei vasetti quando Ë ancora calda. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 8 Biscotti Savoiardi 300 Grammi di Marmellata Di Castagne 100 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Rum Mandorle Pelate Preparazione: Prendere delle coppette da dessert e spezzettare in ciascuna 2 savoiardi, spruzzandoli poi con un cucchiaio di rum. Mettere in una terrina la marmellata di castagne e il mascarpone; lavorarli con un cucchiaio per ben amalgamarli e profumarli con 2 cucchiai di rum. Suddividere la crema ottenuta nelle coppe e cospargere con le mandorle ridotte a filetti. Mettere in frigo per un’ora prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Marmellata Di Castagne 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Cacao Amaro 100 Grammi di Cioccolato Da Copertura Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere in 1 casseruola, a bagnomaria, mescolando con 1 cucchiaio di legno. In 1 terrina riunire la marmellata, il burro ammorbidito e lavorato a crema, 2 cucchiai di cacao e il cioccolato intiepidito; amalgamare gli ingredienti e metterli in frigo per 1 ora. DopodichË formare con il composto delle palline, quindi, con il pollice e l’indice, comprimerle nel mezzo in modo che assumano la forma di castagna. Passarle nel cacao amaro e sistemarle su 1 piatto. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per Il Pan Di Spagna: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 5 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Per La Farcia: 200 Grammi di Mondine (castagne Mondate E Lessate) 1 Vasetto Marmellata Di Castagne 1 Quadrato Cioccolato Fondente A Scaglie 1 Bicchiere di Panna Liquida Per La Copertura: 3 Quadrati Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle Tritate ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Ribes Crema Inglese 2 Fogli Colla Di Pesce 4 Albumi D’uovo 40 Grammi di Marmellata Di Castagne Brandy Panna Montata Preparazione: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda. Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce strizzata. Aggiungete il brandy, i ribes, la marmellata di castagne e gli albumi montati a neve. Foderate uno stampo con carta da forno, versatevi il composto e tenete in frigo 6 ore. Sformate sul piatto da portata, spalmate il dolce con la panna montata e tutt’intorno fate aderire i savoiardi verticalmente lasciando scoperta la cupola. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne Intere Grandi 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Zucchero Sale 1 Stecca Vaniglia 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale. Lessarle per 40 minuti circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantit‡ di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d’acqua. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 50 Grammi di Biscotti Savoiardi Brandy Preparazione: Sbattere le uova intere con lo zucchero, finchÈ saranno gonfie e spumose, unirvi il mascarpone, la marmellata di castagne e i savoiardi sbriciolati e prima inzuppati con un po’ di brandy. Mescolare bene, poi suddividere il composto in coppette da dessert e tenere in frigo per almeno 1 ora. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Cl di Latte 1 Vasetto Marmellata Di Castagne 2 Bicchierini Rum 2 Budini Al Cioccolato 200 Grammi di Marrons GlacÈs 1 Pacco Biscotti Savoiardi Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unitelo ai budini in una terrina ed amalgamate il tutto. Intanto sciogliete la marmellata con un bicchierino di rum fino ad ottenere una crema. L’altro bicchierino di rum mischiatelo ad un bicchiere d’acqua e bagnatevi i savoiardi, adagiandoli, poi, in una pirofila. Copriteli con uno strato al cioccolato, poi un altro strato di savoiardi e poi uno di crema di castagne alternandoli fino al loro esaurimento e terminando con uno strato di cioccolato ben levigato. Mettetelo in freezer per tre ore, dopodichË passatelo nel frigo. Servite cosparso di marrons glacÈs sbriciolati. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 50 Grammi di Biscotti Savoiardi 4 Cucchiai di Zucchero Brandy Preparazione: Sbattere le uova con 4 cucchiai di zucchero finchÈ saranno spumose e gonfie. Unire il mascarpone, la marmellata e i savoiardi sbriciolati e inzuppati con il brandy. Mescolare bene il composto e dividerlo in coppe da dessert. Tenere in frigo 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1 Uovo 40 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Poco Vino Bianco Marmellata Di Castagne Cacao Amaro Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: Impastate 300 g di farina con 1 uovo, 40 g di burro, 1 scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale e poco vino bianco. Stendete una sfoglia di 4 mm e ricavate dei dischi di 5 cm di diametro. Ponete al centro di ogni disco un cucchiaino di marmellata di castagne, spolverizzate con cacao amaro, chiudete il disco e friggete in olio bollente. Poneteli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo. ...