https://www.4fornelli.it/tags/mascarpone/Recent content in Mascarpone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITWed, 05 Jun 2013 10:00:31 +0000https://www.4fornelli.it/dolci-palline-di-cioccolato-e-pistacchio/Wed, 05 Jun 2013 10:00:31 +0000https://www.4fornelli.it/dolci-palline-di-cioccolato-e-pistacchio/<img class="alignnone size-medium wp-image-367" src="https://www.4fornelli.it/wp-content/uploads/2013/06/Palline-di-cioccolato-e-pistacchio-600x450.jpg" alt="Palline di cioccolato e pistacchio" width="600" height="450" /> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <ul> <li>350 g di frollini al cacao</li> <li>100 g di mascarpone o formaggio spalmabile</li> <li>2 cucchiai di crema gianduia</li> <li>1 cucchiaio di confettura di albicocche</li> <li>pistacchio tritato (o nocciole o mandorle o cacao amaro) q.b.</li> <li>rum q.b. (opzionale)</li> </ul> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere i biscotti in un recipiente ed aiutandosi con un batticarne ridurli in farina (o frullarli in un robot da cucina).</p> <p>Per evitare che rimangano pezzetti grandi passare la farina di biscotti in un setaccio a maglie medie.</p>https://www.4fornelli.it/coppe-alle-fragole-2/Mon, 29 Apr 2013 11:12:49 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-alle-fragole-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Yogurth Denso 300 Grammi di Fragole 50 Grammi di Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola mettete 150 g di fragole lavate e tagliate a fettine, cospargetele con lo zucchero e fate macerare al fresco. Lavorate il mascarpone con lo yogurth, unite le rimanenti fragole e frullate. Dividete il composto in coppette e ricopritele con le fragole tenute da parte. Lasciate in frigo fino al momento di servire.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-7/Mon, 29 Apr 2013 08:45:57 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-7/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Biscotti Tipo Pavesini 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero CaffË Cacao In Polvere 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare con cura al composto. Passare i biscotti nel caffË e disporre in una zuppiera a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone. Completare spolverando con cacao amaro in polvere e servire ben freddo.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-in-rosa/Sun, 28 Apr 2013 22:23:52 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-in-rosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate Olio D&rsquo;oliva Aglio Cipolla 1 Peperone 200 Grammi di Pomodori Sale Pepe 100 Grammi di Mascarpone Alcuni Cucchiai di Latte Formaggio Grana</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un soffritto di olio, aglio e cipolla tritati rosolare il peperone a julienne e i pomodori a pezzetti. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Stemperare il mascarpone con il latte. Lessare gli gnocchi, scolarli, condirli con il mascarpone, la salsa di pomodoro e del grana.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-al-pompelmo/Sun, 28 Apr 2013 08:46:02 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-al-pompelmo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pompelmo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 1 Pompelmo 1 Cucchiaino Cerfoglio Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorate il mascarpone con una piccola frusta fino a renderlo soffice e spumoso. Sempre mescolando come per una maionese, unite versandolo a filo il succo del pompelmo filtrato al colino. Salate e pepate. Aggiungete un cucchiaio di cerfoglio tritato. Mescolate delicatamente e versate in una salsiera.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-ai-funghi/Sat, 27 Apr 2013 15:28:56 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-ai-funghi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi Porcini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All&rsquo;uovo 300 Grammi di Funghi Porcini 80 Grammi di Prosciutto Crudo 10 Foglie Basilico 80 Grammi di Mascarpone 2 Spicchi di Aglio 1 Spolverata Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 20 Grammi di Burro Sale 1 Manciata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate i funghi a lamelle. Fate rosolare 2 spicchi d&rsquo;aglio in 2 cucchiai di olio, sale e 20 g di burro, unite i funghi e fateli insaporire per 3/4 minuti sul fuoco basso. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e il basilico tritato. Mescolate per un minuto su fuoco basso, poi spegnete la fiamma. Scolate la pasta al dente e conditela con il mascarpone. Trasferitela nella padella con il sugo e fate saltare per mezzo minuto su fuoco vivo. Insaporitele con un manciata di pepe e servite con una spolverata di grana.</p>https://www.4fornelli.it/mascarpone-al-caffe-2/Fri, 26 Apr 2013 19:38:20 +0000https://www.4fornelli.it/mascarpone-al-caffe-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiaini CaffË Macinato 1 Bicchierino Brandy 50 Grammi di Zucchero Biscotti Secchi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere il mascarpone in una terrina, incorporarvi il caffË e mescolare fino a che il mascarpone sar‡ diventato ben cremoso. Irrorare con il brandy e spolverizzare con lo zucchero. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire in tavola il composto sistemato in coppette e guarnito con i biscotti, dopo averlo tenuto in frigo per 30 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/budino-speciale-2/Fri, 26 Apr 2013 02:42:50 +0000https://www.4fornelli.it/budino-speciale-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Panna 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Frutti Di Bosco Vaniglina 1 Scatola Ananas 10 Fogli Colla Di Pesce</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vaniglina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell&rsquo;ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l&rsquo;ananas a pezzetti e i frutti di bosco Versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per 2-3 ore.</p>https://www.4fornelli.it/mezze-penne-alle-mandorle/Fri, 26 Apr 2013 01:04:22 +0000https://www.4fornelli.it/mezze-penne-alle-mandorle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mandorle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 50 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Mandorle Pelate E Tostate 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Presa Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare finemente le mandorle. Sciogliere il burro in una padellina, versarvi le mandorle e lasciarle insaporire a fuoco medio. Unire 2 cucchiai di latte, il mascarpone, il parmigiano e una presa di pepe. Amalgamare a fuoco basso e aggiustare di sale. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la salsa calda.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-al-cocco-e-cacao/Thu, 25 Apr 2013 19:38:55 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-al-cocco-e-cacao/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cocco Essiccato</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Mascarpone 3 Tuorli D&rsquo;uovo 6 Cucchiai di Zucchero 500 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Grammi di Cacao Amaro 50 Grammi di Cocco Essiccato 1 Moka Da 9 CaffË Cacao Amaro In Polvere 1 Bicchiere di Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite alla crema di uova il mascarpone, il brandy e amalgamate bene affinchÈ non rimangano dei grumi. Dividete la crema a met‡ e in una parte unite il cacao e nell&rsquo;altra unite il cocco. Bagnate quindi i savoiardi nel caffË lasciato intiepidire, cominciate a fare il primo strato di savoiardi in una pirofila a bordo alto, iniziando con la crema al cocco. Ricoprite i savoiardi con met‡ della crema di mascarpone, continuate cosÏ fino all&rsquo;esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate la superficie del tiramis˘ con il cacao amaro. Lasciate in frigorifero fino a quando non lo porterete in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto-e-mascarpone/Thu, 25 Apr 2013 12:34:42 +0000https://www.4fornelli.it/pate-di-prosciutto-e-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Mascarpone 1 Bicchierino Brandy Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullate il prosciutto, mettetelo in una terrina con la ricotta passata al passaverdure e il mascarpone. Amalgamate bene, frullando con energia e sempre sbattendo, aggiungete sale, pepe, il liquore e la noce moscata. Foderate con pellicola trasparente uno stampo a cupola, versatevi il composto preparato e mettete in frigorifero. Togliete il patÈ al momento di servire, sformatelo su un piatto da portata, eliminate la pellicola e decorate con verdure, insalata verde o sottaceti. Accompagnate con triangoli di pancarrÈ meglio se tostati e caldi.</p>https://www.4fornelli.it/panettone-farcito/Wed, 24 Apr 2013 11:19:22 +0000https://www.4fornelli.it/panettone-farcito/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mandorle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lombardia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Panettone 100 Grammi di Mandorle A Filetti 10 Cl di Rum 600 Grammi di Mascarpone 5 Uova 300 Grammi di Frutti Di Bosco 120 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Setacciare lo zucchero e lavorarlo con il mascarpone. Aggiungere il rhum e i tuorli e lavorare il composto per ottenere una crema gonfia e spumosa. Coprire con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per un&rsquo;ora. Intanto far scongelare i frutti di bosco, scolarli bene, sminuzzarli e velarli con lo zucchero a velo. Mettere in frigo. Montare gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale), unire al mascarpone e aggiungere i frutti di bosco, facendo attenzione a non smontare il composto. Tagliare il panettone in pi˘ strati orizzontali. Farcire ogni strato con la crema, rimettere insieme il panettone, splamare tutta la superficie con la restante crema e cospargere con le fettine di mandorle. Servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/budino-speciale/Mon, 22 Apr 2013 08:08:43 +0000https://www.4fornelli.it/budino-speciale/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ananas</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Panna 200 Grammi di Zucchero 1 Scatola Ananas Sciroppato 150 Grammi di Frutti Di Bosco 10 Fogli Colla Di Pesce Vaniglina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vaniglina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell&rsquo;ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l&rsquo;ananas a pezzetti e i frutti di bosco. Versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per 2-3 ore.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-alla-crema-di-peperoni/Sat, 20 Apr 2013 15:19:08 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-alla-crema-di-peperoni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 250 Grammi di Pasta Tipo Trenette 120 Grammi di Peperoni 1 Cipollotto 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullate il peperone, il cipollotto, il mascarpone, le erbe aromatiche, il sale ed il pepe. Lessate la pasta al dente, raffreddatela e conditela con la salsa.</p>https://www.4fornelli.it/coppe-al-mascarpone/Sat, 20 Apr 2013 03:10:57 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>50 Grammi di Biscotti Savoiardi Brandy 400 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D&rsquo;uovo 100 Grammi di Mandorle Cacao Amaro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolare i savoiardi in 4 coppe da dessert e spruzzarli con poco brandy. Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, profumare con 1/2 bicchierino di brandy e unire le mandorle tritate finemente. Suddividere la crema nelle coppe e spolverizzare con cacao amaro.</p>https://www.4fornelli.it/mascarpone-al-cacao/Fri, 19 Apr 2013 18:39:44 +0000https://www.4fornelli.it/mascarpone-al-cacao/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cacao</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cacao 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Cioccolato Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare il mascarpone con lo zucchero e il cacao passato al setaccio. Profumare la crema con il rum, suddividerla nelle singole coppe e mettere in frigorifero per un&rsquo;ora prima di servire. Decorare con il cioccolato grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/pate-di-formaggio/Fri, 19 Apr 2013 07:28:56 +0000https://www.4fornelli.it/pate-di-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 1 Confezione Formaggini 1 Pugno Noci Alcune Fettine Pera</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare insieme 100 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 1 confezione di formaggini e 1 pugno di noci tritate. Spalmare il composto su fettine di pera.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-con-formaggio-e-noci/Fri, 19 Apr 2013 01:23:40 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-con-formaggio-e-noci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Noci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Crepes 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 100 Grammi di Mascarpone 12 Gherigli Di Noci Alcuni Cucchiai di Panna</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate le crepes. In una ciotola amalgamate gorgonzola e mascarpone, poi unitevi le noci tritate. Con questo composto spalmate la superficie delle crepes fredde, ripiegatele in quattro e disponetele in una pirofila imburrata. Spruzzatele con alcuni cucchiai di panna e passate in forno caldo a 180 gradi fino a quando la panna Ë stata assorbita.</p>https://www.4fornelli.it/rigatoni-alla-crema/Thu, 18 Apr 2013 09:44:09 +0000https://www.4fornelli.it/rigatoni-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Burro Morbido 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare a crema il burro poi incorporarvi la ricotta e il mascarpone, continuando a mescolare vigorosamente. Unire il prosciutto tritato molto finemente e amalgamarlo alla crema. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema e il parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-bresaola/Thu, 18 Apr 2013 01:35:23 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-bresaola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bresaola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Bresaola 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Mascarpone 6 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Brandy Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate la bresaola grossolanamente, mettetela nel vaso dei frullatore con il burro a pezzetti e frullate finchÈ si sar‡ formata una crema soffice; trasferitela in una terrina e aggiungete, poco alla volta, il mascarpone, la panna, il brandy e il pepe, sempre mescolando con energia. Mettete il composto nella tasca di tela e formate grossi ciuffi, adagiandoli su un vassoio. Riponete la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore, quindi servitela.</p>https://www.4fornelli.it/sogliole-al-mascarpone/Thu, 18 Apr 2013 00:48:08 +0000https://www.4fornelli.it/sogliole-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sogliole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Filetti Di Sogliola 70 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Limone 1 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Tritato Alcune Foglie Salvia Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella. Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.</p>https://www.4fornelli.it/affogato-alle-pesche/Wed, 17 Apr 2013 05:57:36 +0000https://www.4fornelli.it/affogato-alle-pesche/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Burro 2 Pesche Mascarpone Zucchero 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D&rsquo;uovo Polvere Di CaffË</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montare le uova con lo zucchero a bagnomaria e, dopo aver ottenuto lo zabaglione raffreddare la bowl in acqua e ghiaccio, continuando a montare; quando la massa sar‡ tornata fredda unirvi il mascarpone ammorbidito con una frusta. Nel frattempo tagliare le pesche a spicchi grandi, caramellarli in padella con burro e e zucchero e servirle con tutto il loro sciroppo in un bicchiere da cocktail; adagiare sopra la spuma al mascarpone.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-al-limoncello/Sun, 14 Apr 2013 18:53:45 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-al-limoncello/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Limoncello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Colomba A Fette 125 Grammi di Mascarpone 2 Tuorli D&rsquo;uovo 10 Cl di Latte Intero 80 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata 1 Bicchierino Limoncello 1 Limone Non Trattato 20 Grammi di Maizena</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare la crema pasticcera, farla raffreddare e profumare con la buccia di limone. Preparare lo sciroppo con il limoncello e lo sciroppo fatto con zucchero e acqua. Unire alla crema fredda il mascarpone e la panna montata delicatamente. Bagnare la colomba con la bagna del limoncello, mettere sopra il composto di mascarpone e fare due strati. Tenere in frigo per 2 ore e cospargere di mandorle tostate sbriciolate.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-3/Sun, 14 Apr 2013 04:11:07 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 1 Scatola Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Mascarpone Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Grand Marnier (o Brandy) CaffË Amaro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare il caffË a cui si aggiunger‡ il Grand-Marnier o il Brandy. Si separano le uova, mischiando i tuorli con lo zucchero e montando il bianco a neve, quindi, si unir‡ il mascarpone ai tuorli e, successivamente, il bianco montato mescolando piano. Si prende una teglia in cui si prepareranno degli strati, iniziando con i biscotti imbevuti nel caffË, poi si spalma uno strato di mascarpone, di nuovo i biscotti, nell&rsquo;ultimo strato col mascarpone si far‡ una velatura di cacao amaro. Mettere in frigo e servire freddo.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-al-mascarpone-2/Sat, 13 Apr 2013 09:15:49 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-al-mascarpone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Cipollina Basilico 80 Grammi di Mascarpone Formaggio Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/faraona-al-mascarpone/Fri, 12 Apr 2013 06:58:04 +0000https://www.4fornelli.it/faraona-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Faraona</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Faraona 150 Grammi di Mascarpone 30 Grammi di Burro 2 Bicchierini Brandy Rosmarino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona. Cucite l&rsquo;apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro. Salate e pepate. Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un&rsquo;ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto. Quando Ë pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Friuli Latisana Cabernet Sauvignon DOC, Rosso Di Montalcino DOC.</p>https://www.4fornelli.it/mascarpone/Tue, 09 Apr 2013 22:55:07 +0000https://www.4fornelli.it/mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Panna</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Cl di Panna 1 Grammi di Acido Tartarico</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Il mascarpone presenta una lavorazione abbastanza lunga e richiede un ambiente tiepido, asciutto e pulito nel quale gocciolare. Prendete 100 cl di panna e fatela cuocere a bagnomaria sino a raggiungere una temperatura di 80 gradi. Togliete dal fuoco e aggiungetevi 1 g di acido tartarico (che potete procurarvi in farmacia) e mescolate qualche minuto col cucchiaio di legno. Versate il composto su un traliccio di giunco o paglia coperto da una pezza di tela pulita. Fate gocciolare in questa maniera per dodici ore. Trascorso questo tempo, con un cucchiaio, prelevate dall&rsquo;impasto delle quantit‡ di circa 100-150 g e avvolgeteli nella garza pulita. Mettete questi fagottini in frigo per altre dodici ore e poi potrete gustarlo.</p>https://www.4fornelli.it/datteri-farciti/Mon, 08 Apr 2013 18:29:50 +0000https://www.4fornelli.it/datteri-farciti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Datteri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Datteri 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Noci 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina piuttosto capiente unite insieme: il mascarpone, lo zucchero, il rum e mescolate energicamente servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una cremina liscia e senza grumi. Successivamente, aggiungete le noci sgusciate, spellate e tritate grossolanamente e mescolate ancora per qualche minuto. Nel frattempo, praticate in ogni dattero un taglio in senso trasversale eliminando il nocciolo e, nel vuoto lasciato inserite il ripieno preparato. Disponete infine i datteri su un piatto piano da portata che lascerete in frigorifero fino al momento di servire.</p>https://www.4fornelli.it/tartellette-al-gorgonzola/Mon, 08 Apr 2013 05:37:53 +0000https://www.4fornelli.it/tartellette-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Mascarpone Noci Pistacchi 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola lavorate insieme mascarpone e gorgonzola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Salate e pepate. Riempite le tartellette con la crema usando una tasca da pasticciere che abbia la bocchetta sagomata. Guarnite al centro con mezzo gheriglio di noce e un pistacchio. Servite subito</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone/Sat, 06 Apr 2013 05:42:36 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 3 Tuorli D&rsquo;uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 20 Cl di Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate al mascarpone i tuorli e lo zucchero, lavorate l&rsquo;impasto: deve diventare soffice, unite il rum. Versate la crema in una coppa, tenete in frigorifero qualche ora. Servite con panna montata.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-8/Sat, 06 Apr 2013 02:11:33 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-8/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 500 Grammi di Mascarpone CaffË Freddo Zuccherato 1 Scatola Grande Biscotti Pavesini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare. Mettere uno strato di crema preparata poi bagnare i pavesini nel caffË e un altro strato di crema, rifare un altro strato di pavesini nel senso opposto e ricoprire con altra crema. Spolverare alla fine con cacao in polvere.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis/Wed, 03 Apr 2013 21:52:41 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Tuorli D&rsquo;uovo 2 Albumi D&rsquo;uovo 3 Tazzine CaffË Ristretto Cacao Amaro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffË. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po&rsquo; di cioccolato grattugiato. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L&rsquo;ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.</p>https://www.4fornelli.it/pennette-al-sugo-veloce-ai-formaggi/Mon, 01 Apr 2013 15:03:59 +0000https://www.4fornelli.it/pennette-al-sugo-veloce-ai-formaggi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Mascarpone Formaggio Gorgonzola Formaggio Galbanino Pasta Tipo Pennette</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare il gorgonzola a dadini, cucinare le pennette e condirle con mascarpone, Galbanino (tagliato a fettine sottili) e gorgonzola.</p>https://www.4fornelli.it/coppette-di-mirtilli/Sun, 31 Mar 2013 13:17:05 +0000https://www.4fornelli.it/coppette-di-mirtilli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mirtilli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Brandy Cialde</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare, lavare, asciugare i mirtilli e sistemarli in 1 terrina con 2 cucchiai di zucchero, poi metterli in frigo. In 1 ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando 1 frullino o 1 cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e 1 bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire, mescolare i mirtilli alla crema, distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-alle-fragole-2/Mon, 25 Mar 2013 14:16:09 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-alle-fragole-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Mascarpone 1 Scorza D&rsquo;arancia Non Trattata 2 Cucchiai di Succo D&rsquo;arancia 1 Stecca Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero 18 Cl di Panna Montata Per Il Coulis Di Fragole: 250 Grammi di Fragole 10 Cl di Succo D&rsquo;arancia 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac (o Cointreau) 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Cacao</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d&rsquo;arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne met‡. Incorporare delicatamente la panna montata. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d&rsquo;arancia, zucchero e Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la met‡ dei biscotti sul fondo, versando la met‡ del coulis poi met‡ della crema di ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un&rsquo;ora nel congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente 25 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/pastasciutta-alla-crema/Sun, 24 Mar 2013 22:55:16 +0000https://www.4fornelli.it/pastasciutta-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema morbida. Unite il prosciutto tritato. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema.</p>https://www.4fornelli.it/gateau-di-patate-2/Sun, 24 Mar 2013 17:57:03 +0000https://www.4fornelli.it/gateau-di-patate-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1600 Grammi di Patate 3 Uova 3 Tuorli D&rsquo;uovo 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Listarelle 200 Grammi di Mozzarella Fiordilatte A Dadini 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata A Dadini 100 Grammi di Burro Pane Bianco Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, met‡ prosciutto, met‡ parmigiano, met‡ provola e met‡ fiordilatte, poi salare e pepare. Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con met‡ del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti. Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Al termine della cottura la superficie dovr‡ risultare di un bel colore biondo dorato. Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/panini-al-gelato/Sat, 23 Mar 2013 18:51:25 +0000https://www.4fornelli.it/panini-al-gelato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gelato Alla Crema</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Panini Al Latte 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Cioccolato Fondente Gelato Alla Crema</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fondere 60 g di cioccolato con 1 cucchiaio di acqua a fuoco bassissimo. Aprire i panini e svuotarli della mollica. Lavorare a crema il mascarpone molto freddo con la crema di cioccolato. Riempire i panini con la crema. Appoggiare sulla crema, in ciascun panino, una pallina di gelato e distribuirvi sopra il resto del cioccolato grattugiato. Richiudere i panini e servirli subito.</p>https://www.4fornelli.it/crostini-al-gorgonzola/Sat, 23 Mar 2013 00:14:40 +0000https://www.4fornelli.it/crostini-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce, 3 Cucchiai di Mascarpone Carote Crostini Ovali</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spezzettare in una ciotola il gorgonzola, unire il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida. Suddividere il composto sui crostini e decorare con le carote fresche raschiate, lavate e tagliate a julienne.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-allarancia/Fri, 22 Mar 2013 00:17:50 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-allarancia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Arancia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Arancia 200 Grammi di Mascarpone Fresco 30 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina mescolare il mascarpone con il burro ammorbidito e la scorza grattugiata dell&rsquo;arancia. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata ed abbondante parmigiano e servire.</p>https://www.4fornelli.it/torta-di-cioccolato-alla-melassa/Thu, 21 Mar 2013 16:53:41 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-cioccolato-alla-melassa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cacao Amaro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>230 Grammi di Burro 180 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Di Melassa 120 Grammi di Olio Di Semi Di Mais 1/2 Bustina Lievito In Polvere 50 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 230 Grammi di Zucchero Di Canna 80 Grammi di Mascarpone 4 Uova 3 Cucchiai di Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ponete in una terrina il burro ammorbidito, l&rsquo;olio e lo zucchero di melassa e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporatevi, poco per volta, le uova sbattute, la farina, il cacao e il lievito, precedentemente setacciati assieme, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a quando l&rsquo;impasto sar‡ liscio e omogeneo. Distribuitelo in parti uguali in due teglie di 20 cm di diametro, imburrate e infarinate, e fatelo cuocere nel forno caldo (180 gradi) per 30-35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete le teglie dal forno, lasciate riposare le due torte per alcuni minuti, dopodichË sformatele su una griglia e fatele raffreddare. Nel frattempo riunite in una terrina il mascarpone, lo zucchero di canna e i due cucchiai di succo di limone e lavorateli con una frusta fino a quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea. A questo punto adagiate una delle due torte su un piatto di portata, spalmatevi sopra la crema e ricopritela con la seconda torta. Cospargete il dolce con lo zucchero a velo e servite.</p>https://www.4fornelli.it/palline-di-ricotta-e-pistacchi/Thu, 21 Mar 2013 08:45:20 +0000https://www.4fornelli.it/palline-di-ricotta-e-pistacchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 80 Grammi di Pistacchi Tritati Grossolani Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare bene la ricotta con il mascarpone ed il parmigiano, aggiungere sale e pepe ed il prosciutto cotto. Fare delle palline grosse come noci, passarle nei pistacchi tritati e metterli in pirottini. Conservare in frigo sino al momento di servirli.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-mascarpone/Tue, 19 Mar 2013 16:09:10 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo 120 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D&rsquo;uovo Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere i tagliolini al dente. Intanto, mescolare nella zuppiera il mascarpone con il tuorlo e 1 pizzico di sale e pepe e tenere in caldo. Scolare la pasta e versarla nella zuppiera, rigirando con cura. Regolare di sale e pepe, cospargere di grana grattugiato, mescolare e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/mele-spumose-con-noci-e-mascarpone/Mon, 18 Mar 2013 10:59:28 +0000https://www.4fornelli.it/mele-spumose-con-noci-e-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mele</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Mele 350 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Zucchero 12 Noci Pelate 1 Bicchierino Brandy 2 Limoni</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e mettetele in una zuppierina. Bagnatele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero e le noci tritate (lasciando a parte le quattro pi˘ belle). Tenete a macerare per un paio d&rsquo;ore in frigorifero, dove avrete riposto anche il mascarpone. Poco prima di servire toglietelo dal frigorifero, mettetelo in una terrina o scodella, aggiungete lo zucchero residuo, il brandy e sbattetelo finchÈ lo vedrete ben gonfio e spumoso. Dividete le mele in quattro coppette, ricoprite con il mascarpone, decorate con una noce e servite.</p>https://www.4fornelli.it/barchette-di-sedano-al-gorgonzola/Sat, 16 Mar 2013 23:16:09 +0000https://www.4fornelli.it/barchette-di-sedano-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sedano Bianco 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 50 Grammi di Mascarpone Alcune Noci</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e lavare il sedano. Scartare le coste pi˘ esterne. Tagliare quelle pi˘ tenere con taglio diagonale in pezzi lunghi 7-8 cm. Asportare una strisciolina sul lato tondeggiante di ciascun pezzo per consentirgli di poggiare senza inclinarsi. Stemperare il gorgonzola col mascarpone fino a ridurlo a una crema. Riempirne ciascuna barchetta e rifinire con 1/2 gheriglio di noce.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-alla-crema-di-salmone/Sat, 16 Mar 2013 11:49:01 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-alla-crema-di-salmone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salmone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>380 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Mascarpone 250 Grammi di Salmone In Scatola 4 Cucchiai di Latte 1/2 Limone (succo) 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Timo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battere con la frusta il burro ammorbidito, il mascarpone e il latte. Tritare il salmone con il succo di limone e amalgamarlo alla crema di mascarpone. Unire la scorza di limone, poco pepe, il timo e una presina di sale. Cuocere la pasta al dente e condirla con la crema, mescolandola pi˘ volte.</p>https://www.4fornelli.it/farcitura-al-mascarpone/Fri, 15 Mar 2013 00:15:13 +0000https://www.4fornelli.it/farcitura-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Mascarpone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montare i rossi con lo zucchero. Unire poi l&rsquo;albume montato a neve ed infine il mascarpone.</p>https://www.4fornelli.it/coppe-golose/Thu, 14 Mar 2013 21:24:44 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-golose/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Crema Di Nocciole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 4 Cucchiai di Crema Di Nocciole In Vasetto Nocciole</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere il mascarpone in una terrina, incorporare lo zucchero, unire il caffË e la crema di nocciole. Mescolare, suddividere in quattro coppe, guarnire con delle nocciole tritate e mettere in frigorifero per un&rsquo;ora prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-delicata/Thu, 14 Mar 2013 12:32:33 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-delicata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Piselli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Pomodori 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Mascarpone 20 Grammi di Panna Poco Brandy 50 Grammi di Salmone Affumicato 1/2 Tuorlo D&rsquo;uovo 150 Grammi di Piselli In Scatola Olio D&rsquo;oliva Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti. Rosolare l&rsquo;aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo. Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10&rsquo;. Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta. Unire salmone, sale e pepe. Condire la pasta con il tuorlo, la crema di mascarpone e i piselli.</p>https://www.4fornelli.it/conchiglie-alla-crema/Thu, 14 Mar 2013 06:24:08 +0000https://www.4fornelli.it/conchiglie-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 50 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 50 G) 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare a crema il burro con la ricotta, il mascarpone e una presa di sale. Tritare grossolanamente il prosciutto ed amalgamarlo alla crema. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla lasciandola un po&rsquo; umida e versarla nella zuppiera con il condimento. Mescolare bene e servirla subito ben calda.</p>https://www.4fornelli.it/fettine-di-vitello-allarancia/Thu, 14 Mar 2013 03:18:06 +0000https://www.4fornelli.it/fettine-di-vitello-allarancia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Fettine Girello Di Vitello (fettine Alte 1 Cm) 50 Grammi di Mascarpone 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Pepe Verde 1 Arancia 8 Fette PancarrÈ Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli. Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d&rsquo;arancia e fate evaporare. Salate. Disponete sul piatto da portata le fette di pane, bagnatele con il sugo e sopra adagiatevi le fettine. Servite ben caldo.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-alla-grappa-con-le-pere/Thu, 14 Mar 2013 01:49:40 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-alla-grappa-con-le-pere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Grappa</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>PancarrÈ 200 Grammi di Mascarpone 3 Formaggini Petit-suisse 2 Fettine Formaggio Fontina 1 Pera 1 Cucchiaio di Grappa 1 Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola lavorate il mascarpone con i petit suisse fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Spruzzatelo con la grappa. Sbucciate e dividete la pera a spicchi, tagliate ognuno di questi a met‡, spruzzateli con il succo di limone. Tagliate ogni fetta di fontina in quattro triangolini e il pancarrÈ a quadratini. Spalmate il pane con la crema di mascarpone e poi decorateli con uno spicchio di pera e un triangolo di fontina</p>https://www.4fornelli.it/riso-ghiotto/Wed, 13 Mar 2013 07:52:36 +0000https://www.4fornelli.it/riso-ghiotto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far lessare il riso in abbondante acqua salata e, intanto, con una frusta da cucina, amalgamare in una zuppiera il gorgonzola, il mascarpone, il burro ammorbidito e il parmigiano grattugiato. Scolare il riso piuttosto al dente, versarlo nella zuppiera, rimescolarlo energicamente con un cucchiaio di legno per incorporarlo alla salsetta, spolverizzarvi sopra il pepe e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/scaloppine-in-rosa/Tue, 12 Mar 2013 15:02:42 +0000https://www.4fornelli.it/scaloppine-in-rosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Mascarpone 400 Grammi di Polpa Di Vitello Tagliata A Fette Farina 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Origano Sale Pepe PancarrÈ</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro girandole. Bagnate con il vino, fate evaporare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, sale e pepe. Quando saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la quale coprirete la carne. Servite cospargendo di origano, con fette di pancarrÈ tostato.</p>https://www.4fornelli.it/crostini-con-uovo-sodo-e-mascarpone/Mon, 11 Mar 2013 05:57:10 +0000https://www.4fornelli.it/crostini-con-uovo-sodo-e-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova Sode</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Sode Pasta D&rsquo;acciughe Alcune Fettine Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver assodato le uova sminuzzarle il pi˘ possibile con la forchetta. Unire il mascarpone ed un po&rsquo; di pasta d&rsquo;acciughe. Amalgamare il tutto fino a formare una crema spalmabile da stendere su fettine di pane a scelta.</p>https://www.4fornelli.it/coppette-alla-marmellata-di-castagne/Sun, 10 Mar 2013 03:06:31 +0000https://www.4fornelli.it/coppette-alla-marmellata-di-castagne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Marmellata Di Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 50 Grammi di Biscotti Savoiardi Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere le uova intere con lo zucchero, finchÈ saranno gonfie e spumose, unirvi il mascarpone, la marmellata di castagne e i savoiardi sbriciolati e prima inzuppati con un po&rsquo; di brandy. Mescolare bene, poi suddividere il composto in coppette da dessert e tenere in frigo per almeno 1 ora.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-5/Sun, 10 Mar 2013 01:46:49 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Mascarpone 8 Uova Freschissime 1/2 Bicchiere di Rum 200 Grammi di Zucchero Cacao In Polvere 750 Grammi di Biscotti Savoiardi 100 Cl di CaffË</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate il caffË, che non deve essere molto forte, e mettetelo in una ciotola a raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero energicamente fino ad ottenere un composto spumoso e poi incorporatevi il mascarpone che deve essere molto fresco. Amalgamate bene e poi versatevi il rum. Intanto montate gli albumi a neve ferma e poi unite anch&rsquo;essi alla crema di mascarpone. Ora cominciate a bagnare i savoiardi nel caffË e disponeteli in una pirofila, fatene un primo strato e copriteli con la crema. Bagnate altri savoiardi, fate un altro strato e coprite con altra crema continuando fino ad esaurimento degli ingredienti (con questa dose vi occorreranno almeno due pirofile). Sull&rsquo;ultimo strato di crema spargete una buona quantit‡ di cacao in polvere fino a ricoprire tutto e poi mettete in frigo per 4-5 ore prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/farfalloni-sfiziosi/Sat, 09 Mar 2013 02:59:20 +0000https://www.4fornelli.it/farfalloni-sfiziosi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalloni 100 Grammi di Speck A Listarelle 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati 70 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Servendovi di un mixer, tritate i pistacchi e disponeteli in una ciotola. Nel frattempo, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate per pochi minuti lo speck. successivamente, aggiungete il mascarpone, poco sale e continuate la cottura a fiamma bassa mescolando dolcemente. Nel frattempo, scottate in acqua salata i farfalloni, scolateli al dente e versateli in padella. Aggiungete il trito di pistacchi e amalgamate velocemente il tutto.</p>https://www.4fornelli.it/maccheroni-allarancia/Fri, 08 Mar 2013 04:25:02 +0000https://www.4fornelli.it/maccheroni-allarancia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Arancia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 Arancia 200 Grammi di Mascarpone Freschissimo 30 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare il mascarpone con il burro molto morbido e la scorza grattugiata dell&rsquo;arancia. Scolare i maccheroni al dente, condirli con il mascarpone e con il parmigiano, mescolare e servire.</p>https://www.4fornelli.it/crespelle-al-curacao/Thu, 07 Mar 2013 03:19:49 +0000https://www.4fornelli.it/crespelle-al-curacao/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Curacao Blu</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>45 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Marmellata Di Cedro 120 Grammi di Latte 80 Grammi di Mascarpone Freschissimo 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 15 Grammi di Zucchero Semolato 8 Biscotti Secchi 1 Uovo Liquore Curacao Blu Poco Olio Di Semi Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rompete in una ciotolina l&rsquo;uovo intero, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta scendere a pioggia da un setaccino. Mescolate energicamente con una piccola frusta affinchÈ non si formino grumi poi diluite il composto con 15 g di burro fuso e con il latte freddo, mescolando dopo ogni aggiunta. Ponete sul fuoco una padellina di ferro del diametro di circa cm. 15; pennellando il fondo di volta in volta, con poco olio di semi, preparate con il composto 8 crespelle ben dorate da entrambi i lati. Mettetele a raffreddare sopra un largo piatto e intanto riunite in una ciotola i biscotti finemente sbriciolati, il mascarpone, 80 g di marmellata e due cucchiaiate di liquore, mescolando con delicatezza per ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sulle crespelle, piegatele in quattro, formando un triangolo, indi sistematele leggermente sovrapposte in un piatto da forno bene imburrato. Pennellatele in superficie con la restante marmellata sciolta su fuoco basso (la lieve colorazione verde Ë dovuta al contatto del liquore blu con la marmellata di cedro) e passatele quindi in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 5 minuti. Servitele calde.</p>https://www.4fornelli.it/dolcetti-al-caffe/Wed, 06 Mar 2013 20:42:00 +0000https://www.4fornelli.it/dolcetti-al-caffe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Dischi Pan Di Spagna 150 Grammi di Mascarpone 1 Bicchierino Liquore Al CaffË 1 Cucchiaino CaffË 2 Tuorli D&rsquo;uovo Zucchero Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ricavare da un disco di pan di Spagna 8 stampini medi e 8 pi˘ piccoli a forma di cuore. Dall&rsquo;altro disco ricavarnealtrettanti a forma di fiore. Amalgamare i tuorli con 50 g di zucchero, liquore, mascarpone e caffË, quindi spalmarela crema ottenuta sulle forme pi˘ grandi. Spolverizzare le forme piccole con zucchero a velo e sistemarle sulle forme pi˘ grandi corrispondenti.</p>https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-del-re/Wed, 06 Mar 2013 17:14:00 +0000https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-del-re/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 1 Vasetto Caviale 200 Grammi di PatÈ 8 Vol-au-vent 3 Cucchiai di Salsa Tartara Sale Pepe Nero Succo Di Limone Cetriolini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All&rsquo;altro mascarpone unite il patÈ (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite met‡ vol au vent con la prima crema e met‡ con l&rsquo;altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.</p>https://www.4fornelli.it/penne-al-mascarpone/Tue, 05 Mar 2013 22:31:37 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Penne 180 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 120 G) 10 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare con il burro. Scolate la pasta al dente conservando 1/2 tazza dell&rsquo;acqua di cottura. Versate un po&rsquo; di pasta in una zuppiera, aggiungete 2-3 cucchiai di mascarpone, un po&rsquo; di pancetta, un po&rsquo; d&rsquo;acqua di cottura. Versate ancora pasta e poi gli altri ingredienti. Alla fine aggiungete prezzemolo, sale e pepe.</p>https://www.4fornelli.it/coppe-super/Tue, 05 Mar 2013 15:33:12 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-super/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ciliegie Sciroppate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Ciliegie Sciroppate Snocciolate 300 Grammi di Mascarpone 1 Bicchierino Maraschino Zucchero A Velo 1 Uovo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sgocciolare le ciliegie dallo sciroppo e tenere da parte quest&rsquo;ultimo. Metterle in 1 terrina e spruzzarle con il distillato. Lavorare il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero a velo, poi incorporarvi il mascarpone, l&rsquo;albume montato a neve e 3 cucchiai di sciroppo. Fare sul fondo di 4 coppe 1 strato di ciliegie, con un po&rsquo; del distillato di macerazione, poi 1 strato di crema e ancora qualche ciliegia e crema. Decorare con 1 ciliegia al centro delle coppe.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-mascarpone/Mon, 04 Mar 2013 08:28:13 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Mascarpone 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare l&rsquo;uovo in una terrina e amalgamare il mascarpone lavorando bene l&rsquo;impasto. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con il composto, cospargerle con abbondante parmigiano grattugiato e servirle caldissime.</p>https://www.4fornelli.it/crema-della-passione/Mon, 04 Mar 2013 05:34:56 +0000https://www.4fornelli.it/crema-della-passione/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Frutti Della Passione</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Panna Fresca 125 Grammi di Yogurth Bianco 3 Frutti Della Passione Zucchero A Velo Vanigliato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare i frutti e mettere la polpa e il succo in una ciotola. Lavorare con la frusta mascarpone, panna, yogurth e zucchero a piacere fino ad ottenere una crema spumosa. Frullare polpa e succo dei frutti della passione e unirli delicatamente alla crema. Suddividerla in coppette e tenere in fresco fino al momento di portare in tavola.</p>https://www.4fornelli.it/coppa-di-fragoline-e-mascarpone/Sun, 03 Mar 2013 12:15:56 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-di-fragoline-e-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Mascarpone 4 Uova 2 Confezioni Fragoline Surgelate 8 Cucchiai di Zucchero 2 Bicchierini Kirsch</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente. Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi montati a neve ben densi. Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/crepes-al-formaggio/Sat, 02 Mar 2013 23:36:20 +0000https://www.4fornelli.it/crepes-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Parmigiano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Crepes Grandi Panna Montata Formaggio Parmigiano Mascarpone Paprica Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Riempire le crepes con un impasto di panna montata, parmigiano, mascarpone, paprica e sale. Arrotolare le crepes e metterle in frigo. Tagliare a rotelle.</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-mascarpone/Sat, 02 Mar 2013 23:00:44 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 25 Cl di Panna 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una pirofila scaldate il burro con la panna, unite il mascarpone, mescolate delicatamente. Cuocete gli spaghetti, scolateli, versateli nel recipiente della salsa, mescolate; alzate la fiamma, spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite.</p>https://www.4fornelli.it/torta-al-mascarpone/Thu, 28 Feb 2013 15:13:33 +0000https://www.4fornelli.it/torta-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pan Di Spagna CaffË Zuccherato 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone Cioccolato Fondente Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare in 3 strati il pan di spagna; spruzzare ogni disco con il caffË zuccherato. Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e gli albumi a neve. Farcire e ricoprire la torta con la crema e con il cioccolato fondente grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/tartellette-alla-melagrana/Thu, 28 Feb 2013 02:34:49 +0000https://www.4fornelli.it/tartellette-alla-melagrana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melagrana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Tuorlo 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 1 Foglio Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Liquore All&rsquo;arancia 8 Tartellette Gi‡ Pronte 1 Melagrana</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Montare il tuorlo con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la colla di pesce diluita con il liquore all&rsquo;arancia. Con la crema ottenuta e ben raffreddata, riempire le tartellette e decorarle con i chicchi di melagrana.</p>https://www.4fornelli.it/coppa-golosa/Wed, 27 Feb 2013 23:58:33 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-golosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole Tritate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffË, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna la crema ottenuta. Spolverizzate con le nocciole tritate e tenetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-e-pasta-dacciughe/Tue, 26 Feb 2013 02:07:43 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-e-pasta-dacciughe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 60 Grammi di Pasta D&rsquo;acciughe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete il mascarpone e la pasta d&rsquo;acciughe in una ciotola e mescolateli a lungo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete la crema in ciotoline individuali e servitele con crostini di pane leggermente tostati, ma molto caldi. Vini di accompagnamento: tutti i VSQPRD (Vino Spumante di Qualit‡ Prodotto in Regione Determinata) di tipologia ìBrutî.</p>https://www.4fornelli.it/cuore-di-crema-di-formaggio/Sat, 23 Feb 2013 17:03:04 +0000https://www.4fornelli.it/cuore-di-crema-di-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Robiola 1/2 Bicchiere di Panna 500 Grammi di Fragole Zucchero A Velo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una larga ciotola mescolate a lungo il mascarpone con un cucchiaio di legno, quindi amalgamatevi la ricotta sbriciolata, la robiola, la panna e lavorate il composto fino ad avere una crema gonfia e leggera. Foderate con un largo telo di garza uno stampo a forma di cuore, versatevi la crema di formaggio e ponete in frigo per almeno otto ore. Mondate, lavate e asciugate le fragole, riponetele nella parte bassa del frigo. Al momento di servire sformate il cuore su un piatto da portata, decoratelo con le fragole disposte in bell&rsquo;ordine tutt&rsquo;intorno e sulla superficie. Cospargete di zucchero a velo e servite.</p>https://www.4fornelli.it/zucchine-alla-moda/Fri, 22 Feb 2013 20:27:45 +0000https://www.4fornelli.it/zucchine-alla-moda/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Pancetta Affumicata 1000 Grammi di Zucchine 2 Tuorli D&rsquo;uovo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale Pepe Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti. Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, pepe e met‡ groviera grattugiato grosso. Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d&rsquo;olio. Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-mascarpone-e-piselli/Fri, 22 Feb 2013 16:13:22 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-mascarpone-e-piselli/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Piselli Pasta Tipo Qualsiasi Mascarpone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Butti un po&rsquo; di piselli nell&rsquo;acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando Ë cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).</p>https://www.4fornelli.it/coppe-golose-2/Tue, 19 Feb 2013 21:40:25 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-golose-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Crema Di Nocciole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË Ristretto 4 Cucchiai di Crema Di Nocciole In Vasetto Nocciole Tritate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere in 1 terrina il mascarpone e incorporare lo zucchero a velo, poi unire il caffË ristretto e la crema di nocciole. Mescolare, mettere in 4 coppe e guarnire con le nocciole tritate grossolanamente. Tenere in fresco per 1 ora.</p>https://www.4fornelli.it/crostini-di-caprino-alle-melagrane/Tue, 19 Feb 2013 21:02:58 +0000https://www.4fornelli.it/crostini-di-caprino-alle-melagrane/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melagrana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 50 Grammi di Mascarpone 1 Melagrana Ben Matura Alcuni Crostini Pane Tostato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stemperare il caprino amalgamandolo col mascarpone. Sgranare la melagrana e mescolare met‡ dei grani al caprino schiacciandoli in modo che rilascino il succo. Amalgamare bene e acconciare in una terrina. Decorare cospargendo con i restanti grani di frutto. Servire come antipasto.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-agli-amaretti/Tue, 19 Feb 2013 00:04:55 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-agli-amaretti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Biscotti Amaretti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Biscotti Amaretti Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolare gli amaretti, aggiungere il mascarpone, girare delicatamente e far amalgamare. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con il burro fuso, unire la crema ottenuta, mescolare e servire calde.</p>https://www.4fornelli.it/coppa-autunno-2/Sun, 17 Feb 2013 00:52:38 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-autunno-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Latte Fresco Intero</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Uva Chiara Poca Pera 1/2 Bicchiere di Latte Fresco Intero 1 Cucchiaino Mascarpone Cannella In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare l&rsquo;uva con poca pera. Aggiungere il latte e il mascarpone. Frullare fino a quando gli ingredienti non siano ben mescolati. Spolverare con la cannella.</p>https://www.4fornelli.it/millefoglie/Sat, 16 Feb 2013 01:40:31 +0000https://www.4fornelli.it/millefoglie/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Zucchero A Velo 3 Dischi Pasta Sfoglia Pronta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere la pasta sfoglia in forno a 180 gradi dopo averla bucherellata con una forchetta e ricoperta con carta forno e legumi secchi. Unire il mascarpone con la cioccolata spezzettata e mescolare formando una mousse da spalmare sui dischi di sfoglia. Sovrapporre i dischi farciti, terminare con lo zucchero a velo e servire.</p>https://www.4fornelli.it/datteri-e-noci-al-mascarpone/Fri, 15 Feb 2013 20:28:24 +0000https://www.4fornelli.it/datteri-e-noci-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Datteri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Mascarpone 8 Datteri 8 Noci Zucchero A Velo Rum Mandorle Tritate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete a met‡ le noci ed i datteri privati del nocciolo. Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo ed il rum fino ad ottenere una crema omogenea con la quale farcirete i datteri e le noci, ricostruendoli. Ponete i datteri e le noci su di un piatto, guarnendoli con le mandorle tritate fini e serviteli dopo averli tenuti in frigorifero.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-al-panforte/Thu, 14 Feb 2013 08:13:25 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-al-panforte/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Tuorli D&rsquo;uovo 3 Cucchiai di Zucchero Semolato Fine 300 Grammi di Mascarpone 3 Cucchiai di Vino Porto 100 Grammi di Panforte</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il mascarpone, il Porto, i 2 terzi del panforte tritato finemente con 1 coltello e mescolare bene il tutto. Versare la crema ottenuta in 4 coppette, metterle in freezer per 10 minuti. Poi cospargere la superficie con il panforte rimasto. Servire subito ben freddo.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-pratoline/Tue, 12 Feb 2013 10:46:46 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-pratoline/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pratoline</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>30 Pratoline (margherite Di Prato) PancarrÈ 80 Grammi di Mascarpone Limone Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate le pratoline, lasciatene da parte otto per la decorazione, tritate le altre. In una ciotola mettete mascarpone, un cucchiaio di latte, alcune gocce di limone e montate fino a rendere spumoso il composto. Aggiungete le pratoline tritate, salate, disponete a cupoletta sul piatto da portata e decorate con le pratoline intere. Servite con il pancarrÈ tostato</p>https://www.4fornelli.it/coppa-al-caffe-e-nutella/Sun, 10 Feb 2013 16:27:37 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-al-caffe-e-nutella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Nutella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passate al setaccio la ricotta ed unitevi il mascarpone, il caffË, lo zucchero e la Nutella; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete il dolce in 4 coppe, possibilmente raffreddate, e guarnite con le nocciole tritate. Tenete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-al-formaggio/Sun, 10 Feb 2013 13:55:43 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>50 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Fresca 75 Grammi di Burro 250 Grammi di Formaggio Cremoso 100 Grammi di Mascarpone 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 1 Cetriolino Sott&rsquo;aceto 1 Cucchiaio di Nocciole Sgusciate 1 Cucchiaio di Lievito Per Torte Salate Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare per 30 minuti, avvolto in un foglio di pellicola. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e ritagliatela a triangoli, che cuocerete in forno caldo a 2000 per 20 minuti, dopo averli punzecchiati con una forchetta. Lavorate il formaggio con il mascarpone, il cetriolo tritato, l&rsquo;erba cipollina, sale e pepe a piacere. Stendete il composto sui triangoli di pasta, completate con le nocciole pestate e servite. Per fare pi˘ in fretta, sostituite la base di pasta con pane scuro leggermente tostato.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-2/Fri, 08 Feb 2013 02:44:56 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 1 Scatola Biscotti Savoiardi 2 Cucchiai di Vino Marsala CaffË Cacao In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato di biscotti bagnati nel caffË e uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con il cacao e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-limone-2/Thu, 07 Feb 2013 10:41:22 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-limone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Limone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 80 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Latte 1 Limone 1 Cucchiaio di Pepe Verde 1 Pizzico di Pepe Bianco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruolina scaldate il latte, aggiungete il mascarpone e, a fuoco molto dolce, fate sciogliere lentamente. Togliete dal fuoco, grattugiate sul formaggio un po&rsquo; di buccia di limone, regolate il sale e aggiungete un pizzico di pepe bianco. Mescolate e tenete al caldo. Sul fondo di un piatto da portata caldo versate il succo di mezzo limone passato al colino. Portate a bollore l&rsquo;acqua, salatela e cuocetevi i tagliolini. Scolateli, rovesciateli sul piatto da portata e sopra versate la salsa al mascarpone. Mescolate velocemente con due forchette per far bene insaporire. Servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/crema-al-mascarpone-2/Thu, 07 Feb 2013 04:04:46 +0000https://www.4fornelli.it/crema-al-mascarpone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 6 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Biscotti CaffË</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffË e disporli in una coppa &lsquo;foderandone&rsquo; le pareti. (Io direi che questa parte Ë facoltativa. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffË). Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sar‡ diventato chiaro e spumoso. Montare gli albumi a neve molto solida. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando. Dividere in due parti la crema ottenuta: una met‡ andr‡ usata cosÏ com&rsquo;Ë, all&rsquo;altra andr‡ aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano pi˘ basso per un&rsquo;ora circa e poi portate al piano pi˘ alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire. Il fatto di avere le due creme secondo Ë facoltativo&hellip; Mia nonna spesso fa cosÏ: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realt‡ la sua Ë crema semplice), altre sono di sola crema con l&rsquo;aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui&hellip; C&rsquo;Ë da dire che questo Ë un ottimo modo per smaltire un&rsquo;eventuale quantit‡ industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-al-mascarpone/Wed, 06 Feb 2013 12:17:26 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Olandese 2 Fettine Prosciutto Cotto 2 Cucchiaini Semi Di Comino 4 Fette Pane Di Segale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare al mascarpone il formaggio olandese grattugiato e i semi di comino. Spalmare una parte del composto sulle fette di pane, mettere al centro di ciascuna, 1/2 fetta di prosciutto e coprirla con il composto di formaggio rimasto.</p>https://www.4fornelli.it/schiacciate-di-scamorza-piselli-e-olive-nere-con-salsa-al-mascarpone/Wed, 06 Feb 2013 00:28:18 +0000https://www.4fornelli.it/schiacciate-di-scamorza-piselli-e-olive-nere-con-salsa-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Scamorza</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Piselli 2 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Olive Nere 1 Uovo 100 Grammi di Mascarpone Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Poco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbollentare per 2 minuti i piselli in acqua salata e raffreddarli. Mettere in una terrina pancarrÈ e scamorza a cubetti, sale, piselli, uovo e olive. Mescolare, fare delle polpette schiacciate e rosolarle in padella. Sciogliere a fuoco basso il mascarpone con poco sale. Servire le schiacciatine con la salsa al mascarpone.</p>https://www.4fornelli.it/polentine-dolci/Mon, 04 Feb 2013 16:20:59 +0000https://www.4fornelli.it/polentine-dolci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Farina Di Mais</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Farina Di Granturco Precotta (valsugana) 150 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Carote Grattugiate 1 Bustina Lievito Per Dolci Per Gli Stampi: Burro Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete nel frullatore le uova con lo zucchero per 2 minuti, poi unite la farina di mais e quella bianca insieme al lievito. Unite il burro fuso. Sbattete ancora per un minuto poi unite le carote, quindi versate il composto in piccole formine rotonde da dolci precedentemente imburrate e infarinate. Scaldate il forno a 180 gradi e infornate per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 140 gradi e fate cuocere per altri 8 minuti. Servite con crema di mascarpone all&rsquo;arancia.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-al-mascarpone/Mon, 04 Feb 2013 04:35:48 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Biscotti Savoiardi 500 Grammi di Mascarpone 4 Uova Rum 7 Cucchiai di Zucchero 1 Tazza CaffË Ristretto Cacao Amaro In Polvere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere bene i tuorli e 5 cucchiai di zucchero; unire mascarpone e 3 cucchiai di rum, quindi gli albumi montati. Mischiare caffË, rum e 2 cucchiai di zucchero; allungare con poca acqua e inzupparvi i biscotti. In uno stampo alternare uno strato di biscotti a uno di crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Spolverizzare di cacao.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-al-mascarpone/Sun, 03 Feb 2013 00:36:07 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Unire al mascarpone le noci tritate (tenerne da parte qualche gheriglio intero), sale, pepe e noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno per 1&rsquo;. Fondere in una larga padella burro, panna, gorgonzola a pezzetti e grana con un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, unire il mascarpone con le noci e mescolare. Guarnire con i gherigli interi e servire calda.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-di-avocado/Fri, 01 Feb 2013 07:56:38 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-di-avocado/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Avocado</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Avocado Maturo 200 Grammi di Mascarpone 1/2 Cipolla 1/2 Bicchierino Cognac Paprica 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola insieme con il mascarpone. Lavorate bene per fare un composto omogeneo. Sbucciate l&rsquo;avocado, togliete il grosso seme e fatene un purË della polpa passandola al passaverdura o semplicemente lavorandola con il cucchiaio di legno. Unite il ricavato al mascarpone insieme a una punta di paprica, al cognac e a un pizzico di sale. Ideale per tartine e antipasti di pesce.</p>https://www.4fornelli.it/tartine-al-mascarpone-e-spinaci/Thu, 31 Jan 2013 21:30:28 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-al-mascarpone-e-spinaci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Bocconcini Di Pane Alle Noci 100 Grammi di Mascarpone 4 Ciuffetti Spinaci Freschi Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola raccogliete il mascarpone e amalgamatevi gli spinaci lavati, ben asciugati e spezzettati minutamente. Regolate sale e pepe. Mescolate il composto con una piccola frusta per renderlo piuttosto soffice. Dividete a met‡ i bocconcini di pane alle noci e ricopritele con la crema di formaggio disposta a cupoletta. Tenete al fresco e servite</p>https://www.4fornelli.it/salsa-alla-ricotta/Wed, 30 Jan 2013 20:36:53 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-alla-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Mascarpone 2 Cucchiai di Latte 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 4 Noci 2 Cucchiai di Erba Cipollina Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola riducete a crema densa la ricotta con quattro cucchiai di mascarpone e due di latte. Insaporite con sale e pepe. Unite il tuorlo mescolando bene, aggiungete le noci spellate e tritate. Insaporite con due cucchiai di erba cipollina sminuzzata. Assaggiate e regolate il sale se occorre.</p>https://www.4fornelli.it/dessert-di-fragole/Wed, 30 Jan 2013 10:33:57 +0000https://www.4fornelli.it/dessert-di-fragole/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Fragole 100 Grammi di Mascarpone 2 Fette Ananas Sciroppato 1 Bicchierino Rum Noce Moscata Zucchero Alcuni Cucchiai di Panna Liquida</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le fragole e tagliarle a met‡; spezzettare l&rsquo;ananas e unirlo alle fragole. Lavorare a crema il mascarpone con zucchero a piacere, aggiungere un bicchierino di rum e qualche cucchiaio di panna liquida. Dividere la frutta in 4 coppette individuali, coprirla con la crema, spolverizzarla con la noce moscata e servire.</p>https://www.4fornelli.it/pappardelle-al-mascarpone/Sun, 27 Jan 2013 09:16:48 +0000https://www.4fornelli.it/pappardelle-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 100 Grammi di Mascarpone 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattugiata Tartufo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.</p>https://www.4fornelli.it/radicchio-alle-noci/Sun, 27 Jan 2013 07:02:18 +0000https://www.4fornelli.it/radicchio-alle-noci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Radicchio Variegato 200 Grammi di Mascarpone 10 Noci Grappa Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell&rsquo;olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po&rsquo; di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.</p>https://www.4fornelli.it/dolce-di-mascarpone/Sun, 27 Jan 2013 04:52:54 +0000https://www.4fornelli.it/dolce-di-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Mascarpone 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Maizena 4 Uova 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Vaniglina 2 Cucchiaini Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una ciotola lavorate insieme burro e mascarpone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di vaniglina e la maizena. Mescolate energicamente il tutto. Incorporatevi le uova, uno alla volta. Aggiungete la panna e due cucchiaini di succo di limone. Dovete ottenere un composto piuttosto denso. Versatelo in uno stampo rotondo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa mezz&rsquo;ora. Appena vedete la superficie assumere un colore dorato, aumentate il calore a 240 gradi e lasciate cuocere ancora per 10 minuti o poco pi˘. Ritirate lo stampo, fate raffreddare. Sformate e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Moscato D&rsquo;Asti DOCG, Moscadello Di Montalcino ìFrizzanteî DOC, Moscato Di Noto ìSpumanteî DOC.</p>https://www.4fornelli.it/frittatine-alla-rucola/Sat, 26 Jan 2013 17:48:33 +0000https://www.4fornelli.it/frittatine-alla-rucola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Rucola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 2 Uova 100 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 3 Mazzetti di Insalata Rucola Formaggi Caprini 3 Pomodori Maturi Sale Pepe Formaggio Parmigiano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete le uova con farina, latte e sale ottenendo una pastella e preparate delle frittatine sottili in padella antiaderente. Mettete in una terrina il formaggio, due cucchiaiate di mascarpone, la rucola tritata ed i pomodori pelati e tagliati a pezzettini. Mescolate con sale e pepe sino ad ottenere una crema morbida con la quale spalmerete le frittatine. Sistematele arrotolate in una teglia. Mescolate il resto del mascarpone con il parmigiano in modo da ottenere una crema che distribuirete sulla superficie. Fate gratinare per 30 minuti circa in forno caldo, facendo attenzione che non secchino troppo.</p>https://www.4fornelli.it/strangolapreti-su-crema-di-gorgonzola-al-mascarpone/Sat, 26 Jan 2013 10:57:16 +0000https://www.4fornelli.it/strangolapreti-su-crema-di-gorgonzola-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mollica Di Pane Latte 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Al Mascarpone 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grana Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Bagnare i cubi di pane col latte; sbollentare gli spinaci, scolarli, strizzarli e frullarli assieme al pane ammollato ed ad 1 uovo ottenendo un impasto denso. Ricavare degli gnocchi (strangolapreti trentini) e cuocerli in acqua bollente salata. Sciogliere a bagnomaria il gorgonzola al mascarpone e servirlo sul piatto di servizio, a specchio. Sopra gli strangolapreti scolati e spadellati con burro e grana grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/coppa-ghiacciata-di-fragole-e-crema-al-mascarpone/Fri, 25 Jan 2013 21:28:33 +0000https://www.4fornelli.it/coppa-ghiacciata-di-fragole-e-crema-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Fragole 10 Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone Polvere Di Cacao 1 Fogliolina Menta</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare parte delle fragole e filtrare il succo; bagnarvi i savoiardi. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed il marsala incorporarvi il mascarpone lavorato ed ammorbidito e per ultimi gli albumi montati a neve; in una coppa alternare la crema ai savoiardi inzuppati di succo di fragole ed ad altre fragole tagliate a pezzi. Servire con polvere di cacao sull&rsquo;ultimo strato di crema ed una fogliolina di menta.</p>https://www.4fornelli.it/coppe-fabrizio/Thu, 24 Jan 2013 18:07:31 +0000https://www.4fornelli.it/coppe-fabrizio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Marmellata Di Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Biscotti Amaretti Poco Liquore All&rsquo;amaretto Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con poco liquore. Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso poi unirvi il mascarpone e, quando sar‡ completamente amalgamato, aggiungere la marmellata e poi gli amaretti. Mescolare bene e suddividere il dessert in 4 coppe. Tenere in frigo almeno 1 ora. Prima di servire guarnire ogni coppa con la panna montata.</p>https://www.4fornelli.it/pure-di-patate-cremoso/Thu, 24 Jan 2013 11:20:35 +0000https://www.4fornelli.it/pure-di-patate-cremoso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Patate 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 1/2 Tazza Panna 10 Cl di Latte Erba Cipollina Tritata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate e cuocete le patate al vapore per circa 20 minuti. Schiacciatele facendole cadere in una terrina e unitevi il burro ammorbidito. Mescolate delicatamente. In una ciotola lavorate a crema il mascarpone e la panna, diluite con il latte caldo e versate il composto sulle patate. Mescolate, regolate il sale e il pepe. Passate il tutto al setaccio facendolo cadere nel piatto da portata. Cospargete di erba cipollina tritata e servite. Si presenta come il Montebianco di castagne.</p>https://www.4fornelli.it/gelato-con-crema-alla-frutta/Thu, 24 Jan 2013 10:28:25 +0000https://www.4fornelli.it/gelato-con-crema-alla-frutta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Gelato Alla Fragola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2 Note: Luogo: Lazio.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Gelato Al Limone 200 Grammi di Gelato Alla Fragola Per La Crema Di Fragola: 40 Grammi di Fragole 1 Cucchiaio di Zucchero Per La Crema Di Limone: 30 Grammi di Burro 1 Limone 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Mascarpone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spremete il limone filtrate il succo e grattugiate la scorza. Fondete a bagnomaria in una casseruola il burro, unite il succo e la buccia del limone, lo zucchero, l&rsquo;uovo e mescolate sino a quando il composto si addensa. Lasciate raffreddare, poi unite il mascarpone. Frullate le fragole con lo zucchero. Prendete uno stampino a forma di cuore, rivestitelo con la pellicola e riempitelo con il gelato al limone, poi sformatelo sul piatto. Ripetete l&rsquo;operazione con lo stampo sciacquato, riempiendolo con il gelato rosa. Completate il cuore bianco versando la salsina a base di fragole e guarnite il secondo cuore con la crema a base di limone e di mascarpone.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-11/Thu, 24 Jan 2013 07:39:46 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-11/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>CaffË</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Tuorli D&rsquo;uovo 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Mascarpone Freschissimo 1 Pacco Biscotti Pavesini (o Biscotti Savoiardi) 2 Tazze CaffË 1 Scacco Cioccolato Fondente</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fare una crema con i tuorli gi‡ sbattuti con lo zucchero aggiungendo lentamente il mascarpone e mescolando con un cucchiaio di legno, girando sempre in un unico senso (per non far impazzire il formaggio). In una pirofila disporre uno strato di biscotti e bagnarli con il caffË poco zuccherato (volendo si puÚ aggiungere un po&rsquo; di liquore) quindi ricoprirli con la crema al mascarpone. Per finire grattugiarci il cioccolato fondente e mettere in frigo. Una versione pi˘ leggera puÚ essere realizzata utilizzando 2 uova intere, montando separatamente tuorli e chiare.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-delicate/Sat, 19 Jan 2013 02:14:07 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-delicate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pisellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All&rsquo;uovo 200 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Mascarpone 4 Foglie Insalata Lattuga 1/2 Cipolla Piccola Formaggio Grana Olio D&rsquo;oliva Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire le foglie di lattuga tagliate a listarelle e i piselli passati sotto l&rsquo;acqua fredda. Salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere coperto per 10 minuti. Lessare le tagliatelle, condirle con il mascarpone, aggiungere i piselli e mescolare. Servire con grana grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/penne-al-mascarpone-2/Fri, 18 Jan 2013 09:34:37 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-mascarpone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata 1 Mazzetto di Insalata Rucola</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate e tagliate la rucola. Lavorate il mascarpone con il tuorlo d&rsquo;uovo per ottenere una crema piuttosto morbida. Aggiustate con un po&rsquo; di sale, pepe e noce moscata. Cuocete le penne in abbondante acqua salata conditele con la crema di mascarpone e il parmigiano, completate con la rucola tagliata finemente e servite.</p>https://www.4fornelli.it/radicchio-gratinato-al-gorgonzola/Wed, 16 Jan 2013 12:27:12 +0000https://www.4fornelli.it/radicchio-gratinato-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio Di Treviso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cespi Radicchio Di Treviso 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Mascarpone Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare e far sgocciolare il radicchio intero lasciando una parte di radice. Dividere ogni cespo in 4 ed adagiarne met‡ in una pirofila unta d&rsquo;olio. Mettere in forno caldo per 5 minuti, salare. Distribuirvi una crema di gorgonzola e mascarpone lavorati insieme e ricoprire con il restante radicchio. Salare, pepare e gratinare in forno.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-noci-e-gorgonzola/Wed, 16 Jan 2013 03:20:38 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-mascarpone-noci-e-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Noci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Noci 300 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere le noci.</p>https://www.4fornelli.it/tazzine-buone-di-mascarpone/Wed, 16 Jan 2013 01:00:38 +0000https://www.4fornelli.it/tazzine-buone-di-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cognac 100 Grammi di Mascarpone 6 Biscotti Amaretti Sbriciolati</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolate molto bene il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungete il cognac e mescolate ancora. Montate a neve ben soda il bianco d&rsquo;uovo e aggiungete anche questo mescolando bene; aggiungete per ultimo il mascarpone e lavorate fino ad amalgamare bene. Versate in coppe o tazzine, guarnite con frutta candita o fresca e mettete a gelare.</p>https://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-mascarpone-2/Sat, 12 Jan 2013 03:32:57 +0000https://www.4fornelli.it/tagliatelle-al-mascarpone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Mascarpone 1 Fetta Prosciutto Cotto (da 150 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All&rsquo;uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mentre bolle l&rsquo;acqua per le tagliatelle, fate sciogliere a bagnomaria il mascarpone. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unitelo al mascarpone. Quando le tagliatelle saranno cotte buttatele per qualche istante nel tegame con il mascarpone e il prosciutto, in modo che si sposino bene col sugo. Condite col parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-di-candida/Sat, 12 Jan 2013 03:16:42 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-di-candida/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 6 Cucchiai di Zucchero Mascarpone 2 Scatole Pavesini Bagnati Nel CaffË Amaro Vino Marsala (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Battere i bianchi a neve. Aggiungere lo zucchero, poi i tuorli, poi il mascarpone. Versare il composto sui Pavesini inzuppati, eventualmente sovrapporre un secondo strato. Il caffË puÚ essere mescolato con un po&rsquo; di marsala all&rsquo;uovo.</p>https://www.4fornelli.it/monticello-di-fragole-al-mascarpone/Thu, 10 Jan 2013 22:45:58 +0000https://www.4fornelli.it/monticello-di-fragole-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fragole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>750 Grammi di Fragole 400 Grammi di Mascarpone 6 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Panna Liquida</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare le fragole, cospargerle con lo zucchero e farle macerare in frigo per 3 ore. Lavorare il mascarpone con una frusta per renderlo morbido. Togliere le fragole dal frigo e schiacciarne 300 g con una forchetta, quindi incorporarle al mascarpone. Sistemarlo a forma di monte su un piatto di servizio freddo e ricoprirlo con le fragole intere e il loro sugo. Servire a parte la panna liquida.</p>https://www.4fornelli.it/crema-al-mascarpone/Thu, 10 Jan 2013 08:02:25 +0000https://www.4fornelli.it/crema-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Tuorli D&rsquo;uovo 1 Tazzina CaffË Ristretto 1 Bicchierino Cognac</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere i tuorli con lo zucchero e, mescolando, incorporare il mascarpone e il cioccolato grattugiato. Immergere gli amaretti, rapidamente e uno alla volta, nel caffË mescolato con il cognac. Allineare in un piatto fondo da portata 1/3 degli amaretti in un solo strato e coprirli con 1/3 di crema al mascarpone. Proseguire alternando strati di amaretti e di crema. Guarnire con cioccolato.</p>https://www.4fornelli.it/gelato-al-mascarpone/Wed, 09 Jan 2013 20:59:09 +0000https://www.4fornelli.it/gelato-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchierino Rum 100 Grammi di Mascarpone 20 Grammi di Cioccolata Fondente 20 Grammi di Mandorle Tostate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere fino ad avere una crema soffice e spumosa un rosso d&rsquo;uovo e un cucchiaio di zucchero; aggiungere, sempre mescolando, un bicchierino di rum, la cioccolata e le mandorle tritate finemente. Incorporare infine il mascarpone e lavorare il composto fino a quando sar‡ bene amalgamato. Mettere due ore in freezer prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/dessert-di-mascarpone/Wed, 09 Jan 2013 01:29:13 +0000https://www.4fornelli.it/dessert-di-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 3 Cucchiai di Cognac 4 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone, due cucchiai di cognac e gli albumi montati a neve. Tenete in frigorifero. Fate sciogliere a fuoco basso, 4 cucchiai di confettura con uno di acqua. Unite un cucchiaio di cognac. Servite la crema di mascarpone con la confettura cosÏ trattata.</p>https://www.4fornelli.it/spumone-di-prosciutto/Tue, 08 Jan 2013 03:49:20 +0000https://www.4fornelli.it/spumone-di-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 200 G) 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Ricotta Doppia Crema Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Servendovi di un mixer da cucina, fate frullare il prosciutto cotto per qualche secondo e aggiungete un po&rsquo; per volta mescolando, il mascarpone, la ricotta e il sale. Nel frattempo foderate uno stampo, precedentemente unto di burro, con le fettine di prosciutto, versate il composto e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire. Suggerimento: potete tagliarlo a fette e guarnirlo con olive farcite snocciolate per un invitante antipastino.</p>https://www.4fornelli.it/rolle-di-patate-con-mascarpone-broccoletti-e-salsiccia/Tue, 08 Jan 2013 02:01:03 +0000https://www.4fornelli.it/rolle-di-patate-con-mascarpone-broccoletti-e-salsiccia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Molise.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Patate A Pasta Gialla 100 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Broccoletti 150 Grammi di Mascarpone 2 Salsicce 1 Bicchiere di Vino Prosecco 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Panna 40 Grammi di Semi Di Sesamo Tostati Noce Moscata Pepe Nero Macinato Grosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far bollire separatamente, in acqua salata, le patate e i broccoletti. Rosolare l&rsquo;olio e l&rsquo;aglio. Quando quest&rsquo;ultimo sar‡ ben dorato, levarlo e aggiungere la carne delle salsicce spezzettata. Farla rosolare e sfumare con il prosecco. Aggiungere i broccoletti e cuocere per 10 minuti. Unire il mascarpone e aggiustare di sale. Scolare e schiacciare le patate. Aggiungere la farina, le uova, la noce moscata, sale pepe ed un po&rsquo; di panna liquida. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Su un foglio di carta forno ben unto stendere il composto di patate e sopra mettere il preparato di broccoletti, salsiccia e mascarpone. Arrotolare il tutto con cura. Cospargere il rollË con i semi di sesamo e chiudere il foglio di carta forno in modo da stringerlo dentro. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/spuma-rosa/Mon, 07 Jan 2013 16:40:29 +0000https://www.4fornelli.it/spuma-rosa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lamponi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Lamponi 2 Banane 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Zucchero 150 Grammi di Mascarpone 8 Biscotti Lingue Di Gatto 2 Cucchiai di Liquore All&rsquo;arancia</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e lavare velocemente i lamponi, asciugarli e tenerne da parte 12. Mettere gli altri nel frullatore insieme con le banane sbucciate e tagliate a rondelle, lo zucchero, il liquore e il succo del limone e frullare il tutto. Poi mettere il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e mettere in frigo per 2 ore. DopodichË unire il mascarpone e mescolare. Suddividerlo in 4 coppette e decorare, mettendo da un lato 3 lamponi e 2 biscotti.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-9/Sun, 06 Jan 2013 17:45:38 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-9/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Mascarpone 5 Uova 30 Cl di Latte Cacao Amaro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Monta i 5 tuorli con lo zucchero finchÈ non diventano bianchi e spumosi. Aggiungi il mascarpone mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. A parte monta a neve molto ferma 3 albumi, poi uniscili alla crema al mascarpone con molta delicatezza.Intanto stempera due cucchiai rasi di cacao e uno abbondante di zucchero in poco latte e mescola bene; metti sul fuoco e aggiungi il resto del latte. Scalda come per preparare una cioccolata calda, ma appena arriva a bollore spegni il fornello e lascia raffreddare. Bagna i biscotti nella &lsquo;cioccolata&rsquo; e disponili sul fondo di un contenitore adatto (io di solito uso un contenitore di alluminio da freezer per 8 porzioni, che È proprio della misura giusta&hellip;). Versa sullo strato di savoiardi met‡ della crema, poi faun secondo strato di savoiardi bagnati nella cioccolata e su questi stendi la crema rimasta. Livella bene e metti in frigo per almeno 3-4 ore (se prepari il tiramis˘ il giorno prima È anche meglio, perchÈ i sapori si amalgamano di pi˘). Quando sei sul punto di presentare la tua opera in tavola, spolvera la superficie con il cacao amaro, aiutandoti con un colino.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-mascarpone/Sun, 06 Jan 2013 08:36:59 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bicchierino Rum Meringhette Rosa</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullate lo zucchero con i tuorli, unite il mascarpone e il rum e frullate ancora. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema. Suddividetela in coppette e mettete in frigo per almeno un&rsquo;ora. Prima di servire decorate con le meringhette.</p>https://www.4fornelli.it/conchiglioni-con-crema-e-prosciutto/Thu, 03 Jan 2013 18:50:15 +0000https://www.4fornelli.it/conchiglioni-con-crema-e-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 50 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere il burro, amalgamarvi la ricotta, il mascarpone e il sale. Tagliare il prosciutto a fiammifero e unirlo alla crema di burro e mascarpone. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la crema.</p>https://www.4fornelli.it/tiramis-lamponi-e-pistacchi/Wed, 02 Jan 2013 20:55:25 +0000https://www.4fornelli.it/tiramis-lamponi-e-pistacchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Lamponi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 200 Grammi di Lamponi Freschi 8 Cucchiai di Sciroppo Di Lamponi 80 Grammi di Pistacchi Verdi 8 Biscotti Frollini</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbriciolare grossolanamente i frollini. Lavare e scolare i lamponi. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli, incorporare il mascarpone e lo sciroppo di lamponi. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i frollini sbriciolati, poi uno strato di lamponi e qualche pistacchio verde, quindi coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire decorando con un lampone e qualche pistacchio verde. Volendo potete al posto dello sciroppo di lamponi potete usare un frullato di lamponi.</p>https://www.4fornelli.it/golosit-al-mascarpone/Tue, 01 Jan 2013 17:53:53 +0000https://www.4fornelli.it/golosit-al-mascarpone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mascarpone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Tuorli D&rsquo;uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Mascarpone 5 Cucchiai di Panna Montata 4 Biscotti Savoiardi 50 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Cucchiai di CaffË</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate montare bene i tuorli con lo zucchero e unite il mascarpone. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente. Disponete sul fondo di 4 coppe da dessert i savoiardi spezzettati. Mettete la crema al mascarpone nelle coppe e riponete nel frigo. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria insieme con il caffË, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate la crema di cioccolato ancora calda nelle coppe con il mascarpone e servite.</p>