Mascarpone

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipollina Basilico 80 Grammi di Mascarpone Formaggio Grattugiato Preparazione: In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 150 Grammi di Mascarpone 30 Grammi di Burro 2 Bicchierini Brandy Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona. Cucite l’apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro. Salate e pepate. Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto. Quando Ë pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Friuli Latisana Cabernet Sauvignon DOC, Rosso Di Montalcino DOC. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Panna 1 Grammi di Acido Tartarico Preparazione: Il mascarpone presenta una lavorazione abbastanza lunga e richiede un ambiente tiepido, asciutto e pulito nel quale gocciolare. Prendete 100 cl di panna e fatela cuocere a bagnomaria sino a raggiungere una temperatura di 80 gradi. Togliete dal fuoco e aggiungetevi 1 g di acido tartarico (che potete procurarvi in farmacia) e mescolate qualche minuto col cucchiaio di legno. Versate il composto su un traliccio di giunco o paglia coperto da una pezza di tela pulita. Fate gocciolare in questa maniera per dodici ore. Trascorso questo tempo, con un cucchiaio, prelevate dall’impasto delle quantit‡ di circa 100-150 g e avvolgeteli nella garza pulita. Mettete questi fagottini in frigo per altre dodici ore e poi potrete gustarlo. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Datteri 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Noci 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum Preparazione: In una terrina piuttosto capiente unite insieme: il mascarpone, lo zucchero, il rum e mescolate energicamente servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una cremina liscia e senza grumi. Successivamente, aggiungete le noci sgusciate, spellate e tritate grossolanamente e mescolate ancora per qualche minuto. Nel frattempo, praticate in ogni dattero un taglio in senso trasversale eliminando il nocciolo e, nel vuoto lasciato inserite il ripieno preparato. Disponete infine i datteri su un piatto piano da portata che lascerete in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Mascarpone Noci Pistacchi 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In una ciotola lavorate insieme mascarpone e gorgonzola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Salate e pepate. Riempite le tartellette con la crema usando una tasca da pasticciere che abbia la bocchetta sagomata. Guarnite al centro con mezzo gheriglio di noce e un pistacchio. Servite subito ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 20 Cl di Panna Montata Preparazione: Mescolate al mascarpone i tuorli e lo zucchero, lavorate l’impasto: deve diventare soffice, unite il rum. Versate la crema in una coppa, tenete in frigorifero qualche ora. Servite con panna montata.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 500 Grammi di Mascarpone CaffË Freddo Zuccherato 1 Scatola Grande Biscotti Pavesini Preparazione: Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare. Mettere uno strato di crema preparata poi bagnare i pavesini nel caffË e un altro strato di crema, rifare un altro strato di pavesini nel senso opposto e ricoprire con altra crema. Spolverare alla fine con cacao in polvere. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 3 Tazzine CaffË Ristretto Cacao Amaro Preparazione: Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffË. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato grattugiato. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Mascarpone Formaggio Gorgonzola Formaggio Galbanino Pasta Tipo Pennette Preparazione: Tagliare il gorgonzola a dadini, cucinare le pennette e condirle con mascarpone, Galbanino (tagliato a fettine sottili) e gorgonzola.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Brandy Cialde Preparazione: Mondare, lavare, asciugare i mirtilli e sistemarli in 1 terrina con 2 cucchiai di zucchero, poi metterli in frigo. In 1 ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando 1 frullino o 1 cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e 1 bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire, mescolare i mirtilli alla crema, distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Mascarpone 1 Scorza D’arancia Non Trattata 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Stecca Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero 18 Cl di Panna Montata Per Il Coulis Di Fragole: 250 Grammi di Fragole 10 Cl di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac (o Cointreau) 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Cacao Preparazione: Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne met‡. Incorporare delicatamente la panna montata. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la met‡ dei biscotti sul fondo, versando la met‡ del coulis poi met‡ della crema di ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema morbida. Unite il prosciutto tritato. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema. ...