Pesto Alla Genovese (6)

Mon, 15 Apr 2013 18:25:12 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

2 Mazzi Basilico (le Foglie Devono Essere Tenere, Piccole E Profumate) 1 Manciata Pinoli 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Burro

Preparazione:

Togliere le foglie del basilico dal gambo e lavarle in acqua fredda corrente. Macinarle con i pinoli e l’aglio e aggiungere sale e olio finchÈ l’amalgama raggiunge la consistenza desiderata. Un pesto dal sapore forte si ottiene lasciando gli ingredienti a grani pi˘ grossi. Alla fine aggiungere il parmigiano e unire il tutto con poco burro fatto sciogliere nel piatto da portata che precedentemente scalderemo sulla pentola che cuoce la pasta La pasta ideale per il pesto sono le trenette. Ma possono essere usate tutte le paste a grande superficie rigata, come le fettuccine. Assolutamente inadeguati gli spaghetti, i bucatini, maccheroni, penne o farfalle. Ottimi gnocchi e trofie. Da provare anche come condimento nel minestrone.

Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo

Mon, 11 Feb 2013 07:42:50 +0000

Ingrediente principale:

Rana

Persone:

Ingredienti:

48 Cosce Di Rana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per La Salsa Di Basilico: 2 Mazzi Basilico (foglie) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Burro 1/2 Tazza Brodo Di Carne

Preparazione:

Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida. Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo. Passare la salsa in un setaccio. Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto. Cospargere del prezzemolo tritato e servire. Vino: Blanc de Morgex (Valle d’Aosta), 1-2 anni.

Mazzi Basilico on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pesto Alla Genovese (6)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo

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Preparazione: