Melanzana

Colta da raptus di follia l’altro giorno al mercato quando ho visto le melanzane ed i peperoni che mi odorano di estate non ho resistito alla tentazione di comprarli. Ed allora perchè non provare a riempirli in maniera diversa dal solito? Eccoli qua veloci da preparare e buoni da mangiare. Ingredienti: (per 4 persone) 4 peperoni 1 melanzana piccola 150 g di quinoa 100 g di provola tagliata a piccoli pezzi 100 g di pomodorini basilico qualche foglia olio extra vergine d’oliva sale pepe Preparazione: In una pentola fate bollire l’acqua salata e unite i peperoni e la melanzana dopo averli lavati. Sbollentate per circa 10 minuti quindi scolateli e fateli raffreddare. In un’altra pentola con l’acqua bollente versate la quinoa e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione quindi scolatela. Preriscaldate il forno a 180 °C. Prendete la melanzana ed eliminate la buccia quindi tagliate la polpa a piccoli pezzi. Svuotate i peperoni facendo un taglio attorno al picciolo ed eliminate i semi internamente. In un recipiente versate la quinoa, la polpa di melanzana tagliata a pezzetti, il basilico tagliato grossolanamente, i pomodorini tagliati a pezzi con il loro succo, la provola. Condite con l’olio di oliva, sale e pepe e mescolate. Riempite con questo composto i peperoni e condite quest’ultimi con sale ed un filo d’olio e mettete in una teglia. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Servite tiepidi o freddi. ...

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate. Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori. Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato. E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 2 Fogli Pasta Sfoglia 1 Melanzana 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Uovo 4 Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Saltare a fuoco vivace la melanzana a cubetti con olio e cipolla per 4 minuti. Salare e mescolare col basilico tritato in una terrina. Scaldare la passata con aglio e sale. Stendere la pasta, spennellarla con l’uovo e farcirla con le melanzane, chiudere con l’altro foglio e dare la forma di sole. Friggere e servire con la passata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Tonde 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 2 Uova 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato Prezzemolo 1 Ciuffetto di Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliarle a fette le melanzane; salarle facendole spurgare per 1 ora. Preparare la panatura con pangrattato, grana, prezzemolo tritato, sale, pepe. Asciugare le melanzane; su ogni fetta mettere una fettina di provola, poi un’altra fetta di melanzana. Passare il tutto nell’uovo battuto e nella panatura e friggere nell’olio. Servire con un ciuffetto di basilico. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Rotelle 1 Melanzana 200 Grammi di Ricotta Salata 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Preparazione: Soffriggere l’aglio, aggiungere la passata e il basilico. A parte tagliare la melanzana a cubetti e friggere in olio d’oliva. Unirla alla passata, scolare la pasta e saltarla in padella col sugo. Servire guarnendo con basilico e ricotta grattata. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 200 Grammi di Pomodorini 1 Melanzana Grande 1 Spicchio di Aglio Basilico Farina Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il baccal‡ a cubetti, infarinarlo, friggerlo con líolio extravergine e poi terminare la cottura in forno a 180 gradi per 3 minuti. Tagliare met‡ della melanzana a fette e l’altra met‡ a dadini. Friggere le fette a parte e nel frattempo rosolare i dadini in un tegame con l’aglio, l’olio, i pomodorini e il basilico. Foderare uno stampino con le fette di melanzana, versare al centro la dadolata e i pomodorini, richiudere con le stesse fette di melanzana e cuocere in forno a 180 gradi per 4 minuti. Servire il baccal‡ con accanto il timballino di melanzana. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Melanzane 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 1 Piantina Basilico 50 Cl di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scegliete melanzane sode e sane, non troppo grosse, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti, senza sbucciarle. Ponetele in uno scolapasta, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per un paio d’ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Portate a ebollizione in una casseruola l’aceto e 25 cl d’acqua, tuffatevi i cubetti di melanzana e lasciateli cuocere a calore moderato per qualche minuto, infine scolateli. In una casseruola 1 decilitro d’olio fate rosolare gli spicchi d’aglio pelati, a fuoco medio per alcuni minuti, quindi unite le melanzane e lasciatele soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando si saranno un poco ammorbidite. Cospargetele con un trito fine di basilico e prezzemolo e una macinata di pepe e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Al termine, levate il recipiente dal fuoco e trasferite le melanzane in vasi di vetro puliti, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza. Coprite le melanzane con olio d’oliva, quindi chiudete ermeticamente i vasi e fateli a sterilizzare per 15 minuti. Conservate al buio per 3 mesi al massimo e fate scaldare prima dell’uso. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate a fette un po’ spesse le melanzane senza sbucciarle. Ungete d’olio otto fogli di alluminio. Su ognuno disponete alcune fette di melanzana, conditele con un po’ d’olio e sale, cospargete con formaggio grattugiato. Chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo per 20 minuti.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 700 Grammi di Pasta Tipo Pennette 1 Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro Preparazione: Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l’olio con l’aglio tagliato a pezzettini. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte pi˘ interna della melanzana viene scartata). Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella. Aggiungete il sale. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 minuti (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte, ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso). Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finchÈ la pasta non e` cotta del tutto. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Melanzana Pasta Tipo Qualsiasi Sugo Di Pomodoro Olio D’oliva Preparazione: Tagliare una melanzana a fette e salare le fette. Mettere su la pasta ed un normale sugo di pomodoro (con un po’ di cipolla e basilico). Friggere le fette di melanzana in olio, senza impanarle. Tagliare le melanzane cotte a pezzettini e mescolarle a pasta e sugo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Melanzane 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Pangrattato Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova Olio Per Friggere Sale Pepe Per Servire: 1 Ciuffetto di Prezzemolo Alcuni Spicchi di Limone Yogurth Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in un colapasta, salatele abbondantemente. Lasciatele sgocciolare per almeno i ora. Passato questo tempo risciacquatele accuratamente con acqua fredda per eliminare il sale, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene per eliminare tutta l’acqua. Tritate grossolanamente la mozzarella, aggiungete un uovo e il prezzemolo, pepate e mescolate. Guarnite la met‡ delle fettine di melanzana con la miscela di mozzarella e uovo, poi coprite con le altre rondelle schiacciando bene per farle aderire. Scaldate l’olio a 180 gradi. Rompete l’altro uovo in una scodella, sbattetelo con una forchetta. Versate il pangrattato in un piatto. Passate i sandwich di melanzana nell’uovo e impanateli. Quando l’olio per friggere ha raggiunto la temperatura richiesta, e cioË quando un dadino di pane raffermo di 5 cm per lato diventa dorato in cinquanta secondi, immergetevi le crocchette di melanzana in piccole quantit‡ e lasciatele friggere per due minuti, voltandole con una spatola a met‡ cottura. Quando le crocchette sono ben dorate, toglietele con una schiumarola e sgocciolatele su carta assorbente. Per servire, disponete le crocchette in un cerchio su un piatto di servizio caldo. Decorate con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone. Servite le crocchette accompagnate dallo yogurth in salsiera. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 1 Peperone Rosso 1 Cipolla Gialla Piccola Tritata 3 Pomodori A Dadolata 1 Spicchio di Aglio Tritato Pepe Nero Da Macinare Fresco Sale Preparazione: Disporre le melanzane su una vecchia teglia da forno per biscotti. Metterla sul fuoco basso, girando ogni tanto le melanzane e facendole arrostire per circa 30 minuti. Fate abbrustolire la pelle e fate cuocere la polpa. Togliete le verdure dalla teglia e fatele raffreddare. Pelatele. Schiacciate bene la polpa con una forchetta o fate passare delicatamente nel mixer. Mentre le melanzane sono sul fuoco, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla e il peperone. Mescolate tutti gli ingredienti, anche l’aglio e il pepe, con la polpa di melanzana. Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo sui crostini. ...