Melanzana

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 4 Fette Pane Tostato Formaggio Brie 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Cuocete la melanzana intera per 10 minuti in forno a 180 gradi. Nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata. Sbucciate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore. Aggiungete la crema di melanzana al soffritto, bagnate col vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Spalmate il pane tostato con il formaggio, coprite con le melanzane e passate in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spezzatino Di Polpa Di Manzo 1 Cipolla 1 Patata Farina Brandy 1 Melanzana 1 Peperone 2 Zucchine Piccole 100 Grammi di Piselli In Scatola Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare peperone, melanzana e zucchine, sbucciare cipolla e patata. Tagliare il tutto a pezzi. Rosolare la carne passata nella farina in 4 ore di olio d’oliva, spruzzarla con il brandy, unire le verdure e salare. Coprire e cuocere per 40 minuti circa. Unire i piselli, sale, pepe e cuocere ancora per 10 minuti a recipiente scoperto. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Filetti Di Pomodoro 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Peperone Sott’aceto 1 Pizzico di Origano Abbondante Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele. Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana. Unitevi i pomodori, un pizzico d’origano e di sale e 2 cucchiai di aceto. Mescolate e lasciate riposare. Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento. Mescolate delicatamente e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 5 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz’ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perchÈ perdano l’acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d’aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l’aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora mescolando frequentemente perchÈ non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d’aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 130 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori 1/4 Peperoncino Piccante 1 Peperone Rosso 1 Pizzico di Origano Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Grana Preparazione: Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po’ di sale, perchÈ perdano l’acqua. Unire anche il peperone gi‡ scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l’origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande Olio Per Friggere 1 Spicchio di Aglio 4 Acciughe Sott’olio Basilico Preparazione: Soffriggere l’aglio. Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell’olio sinchÈ non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico. Spegnere, scolare le melanzane dall’olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo. Con la crema condite la pasta corta. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale Tipo 2 10 Grammi di Lievito Secco In Granuli 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Condire: 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Giallo Sale 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro Preparazione: Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare. Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l’acqua su un piano inclinato. Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone. Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e fate lo stesso con le altre verdure. Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata. Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare. Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d’olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Zucchine 140 Grammi di Orzo Perlato 1 Melanzana 60 Grammi di Formaggio Emmenthal 6 Rametti Timo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per l’orzo: mettere sul fuoco una casseruola d’acqua, salarla leggermente e portarla a ebollizione. Quando l’acqua bolle, versarvi l’orzo perlato, mescolare con un cucchiaio di legno per separare i chicchi e far cuocere per 15 minuti. Quindi, scolare l’orzo perlato, farlo passare sotto l’acqua fredda per interrompere i processi di cottura e versarlo in una terrina. Poi metterlo da parte. Per le zucchine: pulire le zucchine, spuntarle, lavarle e tagliarle per il lungo. Prendere uno scavino e usarlo per svuotate le zucchine della polpa bianca. Tritare la polpa delle zucchine con un coltello. Versare le zucchine svuotate in una casseruola d’acqua bollente e salata: farle lessare per 3-4 minuti circa (non devono cuocere troppo, ma risultare al dente), quindi scolarle bene dall’acqua di cottura, farle raffreddare e metterle da patte su un vassoio. Per il ripieno: nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana a cubettini piccoli. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolarvi lo spicchio d’aglio pelato. Poi, unire la melanzana a cubetti e la polpa di zucchine tritata in precedenza. Rosolare bene il tutto. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti. Infine, unire l’orzo perlato cotto in precedenza e tenuto da parte e far cuocere ancora per 3 minuti. Aggiungere il timo tritato finemente, mescolare bene e spegnere il fuoco. Tagliare a cubetti regolari e non troppo grossi il formaggio emmenthal e versare aneli esso nella padella. Mescolare bene e mettere da parte il ripieno appena ottenuto. Per servire: riprendere le zucchine svuotate e lessate, riempirle con il composto a base di orzo, verdure ed emmenthal. Distribuire il ripieno avanzato nei piatti creando un letto di orzo e verdure, adagiarvi le zucchine ripiene, cospargere il tutto con il timo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 30 Grammi di Pancetta Affumicata In Una Fetta 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Melanzana 2 Zucchine Sale Pepe Preparazione: Lavate e mondate la melanzana, le zucchine e la cipolla. Tagliate la melanzana a dadini e metteteli in un colapasta a scolare. Lasciateli scolare per quindici minuti, quindi passateli sotto l’acqua e asciugateli con carta assorbente. Teneteli da parte. Tagliate le zucchine a rondelle. In una padella fate scaldare quattro cucchiai d’olio e sbriciolatevi sopra il peperoncino. Aggiungete le rondelle di zucchina e lasciatela rosolare. Salatele e pepatele e scolatele.Nella stessa padella di cottura delle zucchine, versate i dadini di melanzana e fateli soffriggere. Scolateli e uniteli alle zucchine. Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta a dadini. In un’altra terrina fate scaldare l’olio rimanente e rosolatevi i dadini di pancetta e il trito di cipolla. Aggiungete la polpa di pomodoro, alzate la fiamma e fate cuocere per dieci minuti mescolando. Regolate di sale e pepe. In una pentola portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Scolatelo al dente trasferitelo nella padella con la salsa di pomodoro. Fatelo saltare per 5 minuti circa. Togliete dal fuoco, unite le zucchine e le melanzane, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 2 Melanzane 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Panna Formaggio Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti, sbollentateli, scolateli. In una padella sciogliete circa 50 g di burro, rosolatevi lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati; unite il prosciutto a dadini, fate insaporire e aggiungete i cubetti di melanzana; salate, pepate, colorate con un cucchiaino di concentrato diluito in un po’ d’acqua. Cuocete un quarto d’ora, poi amalgamate con la panna. Lessate le tagliatelle, conditele con il sugo, servite con il formaggio. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Mozzarella Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Far scottare in padella con dell’olio alcune rondelle sottili di melanzana. Mettere in uno stampino alternando per 3 volte consecutive: melanzana, passata di pomodoro e dadini di mozzarella, origano. Ricoprire di mozzarella. Infornare a 180 gradi per 10 minuti. Servire con la passata di pomodoro scaldata nell’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Acciughe Sott’olio 1 Melanzana 5 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato, aggiungere le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti e i pomodori a sminuzzati. Cuocere per 10 minuti circa e poi aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e alcune foglie di basilico; salare, pepare e cuocere ancora per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa preparata. ...