Melanzana

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Salsa Di Noci Pronta 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Melanzana Piccola 8 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Pelare e tagliare la melanzana a dadini piccoli. Scaldare in una padella antiaderente l’olio d’oliva con gli spicchi di aglio schiacciali, unire la melanzana a dadini e cuocere a fuoco dolce per 5-10 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la melanzana. Unire la salsa di noci, il parmigiano e il basilico spezzettato. Se occorre, aggiustare di sale e pepe, mescolare e servire subito gli spaghetti ben caldi. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Salsiccia Sbriciolata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso A Dadini 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 400 Grammi di Pomodori San Marzano Pelati E Tritati 1 Pizzico di Origano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Peperone Rosso 1 Sedano 1 Melanzana Tonda 1 Spicchio di Aglio 2 Uova Formaggio Grana Grattugiato 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l’olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma pi˘ intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 Grammi di Formaggio Robiola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 Grammi di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grana 2 Uova Pangrattato Preparazione: Passare prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, delle fettine di melanzana prima messe sotto sale a perdere l’acqua. Friggerle in olio caldo, adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana e passarle in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto per far fondere il formaggio.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto Farina Uovo Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l’altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato. Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana. Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente. Disponete su un piatto e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Lunga Persone: 2 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Torino. Ingredienti: 1 Melanzana Lunga 1 Manciata Menta 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Pangrattato Tostato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Aceto Di Vino (o Succo Di Limone) Preparazione: Lavare la melanzana, tagliarla a pezzettini senza sbucciarla e lessarla per qualche minuto in acqua bollente salata, facendo attenzione che rimanga al dente. Lavare e asciugare le foglie di menta e tritarle grossolanamente. Strofinare l’interno di un’insalatiera con lo spicchio di aglio. Sistemarvi i bocconcini di melanzana, la menta tritata e il pangrattato. Condire con l’olio e il succo di limone (o aceto). Mescolare bene e aggiustare di sale se Ë necessario. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Melanzana Piccola 1 Peperone Giallo 1 Zucchina 2 Pomodori Rossi 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pulite le verdure. Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone. Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti. Tritate l’aglio e spezzettate il basilico. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati. Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro. Salate e pepate. In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con l’aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Pane Di Segale 1 Melanzana 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate cipolla, salvia, sedano e pomodori; rosolate tutto nel burro. Affettate la melanzana, friggetela nell’olio. Distribuite il soffritto sul pane, sopra adagiatevi una fetta di melanzana, cospargete di parmigiano e passate in forno caldo per alcuni minuti.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 8 Melanzane 2 Mozzarelle 800 Grammi di Pomodori 1 Piantina Basilico 1 Cucchiaio di Origano 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d’olio e una noce di burro. Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sar‡ formata una salsa piuttosto densa, dopodichË togliete dal fuoco e insaporite con sale e pepe. Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto assorbito in eccesso. A questo punto adagiate le fette di melanzana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella. Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini. Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato. Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina d’aglio, qualche goccia d’aceto e un filo d’olio. Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti. Al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio d’oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Medie 1 Mozzarella 2 Uova Acciughe Sott’olio Farina Pangrattato Basilico 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d’acciuga e una foglia di basilico e coprire con un’altra fetta di melanzana pigiando i bordi. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati. ...

Ingrediente principale: Melanzana Viola Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Viola Pasta Tipo Spaghetti Acciughe Capperi Aglio Peperoncino Fresco Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e tagliare a dadini la melanzana, farla friggere in padella con abbondante olio caldo, scolarla e farla asciugare dell’olio in carta casa. Portare a cottura gli spaghetti in acqua bollente e salata. In padella con olio e aglio e il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, farla cuocere poi aggiungere le melanzana fritta. A pochi minuti di cottura inserire i capperi e le acciughe. Scolare gli spaghetti molto al dente, finire la cottura nel sugo. ...