Melanzana

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Aromi Misti Burro 4 Pomodori Pelati Tritati 400 Grammi di Riso Brodo Preparazione: Mondare e tagliare a dadini la melanzana e farla soffriggere in una padella in olio ben caldo. In un’altra casseruola rosolare l’aglio e gli aromi misti con 50 g di burro; poi unire i pelati tritati, mescolare, poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Unire le melanzane, coprire con il brodo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 500 Grammi di Patate 3 Peperoni 2 Cipolle 1 Melanzana Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi Preparazione: Tagliare a tocchetti le patate gi‡ pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi. Soffriggere le patate e i peperoni. In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento. In un tegame cuocere la melanzana con l’aceto. Fate soffriggere il tutto sempre in padella. Infine unire il coniglio gi‡ cotto e versare la salsa di pomodoro. Continuare la cottura per qualche minuto ancora. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Polipo 300 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Olive 100 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 1 Aragosta Piccola 4 Cuori Sedano Bianco (cuori Piccoli) 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo Alcuni Rametti Timo 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Insalata Rucola 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a met‡, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 6 Melanzane 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 1000 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Spicchi di Aglio 1 Mozzarella Farina Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Tagliare le melanzane, salarle e farle scolare del liquido di vegetazione per 30 minuti. Poi sciacquare con cura, asciugare e friggere. Tenere al caldo una quindicina di fette e tagliare a pezzetti le rimanenti fette, passandole in padella dove si saranno soffritti 4 spicchi d’aglio. Aggiungere il pomodoro e un cucchiaio di zucchero e far addensare la salsa. Unire del basilico tritato, sale e peperoncino. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Condire con la salsa di ottenuta, lasciandone un paio di cucchiaiate da parte. Disporre su ogni fetta di melanzana una o due forchettate di tagliolini e avvolgere per formare gli involtini. Fissarli con degli stuzzicadenti e allinearli su una pirofila. Condire con la restante salsa e cubetti di mozzarella. Passare in forno caldo e gratinare per una decina di minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 500 Grammi di Mozzarella 2 Uova 200 Grammi di Farina 500 Grammi di Pomodori Pelati Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle poi a fette orizzontalmente. Sbattere le uova e passare dentro le fette di melanzana, infarinarle e friggerle in olio bollente. Intanto mettere ad imbiondire l’aglio, che verr‡ tolto appena imbiondito. Aggiungere quindi i pelati, salarli, e lasciarli cuocere 3/4 d’ora circa. A cottura ultimata, in una teglia da forno antiaderente, stendere uno strato di sugo, e sopra di esso, uno di melanzane fritte. Sopra ogni melanzana mettere una fetta di mozzarella che avremo precedentemente tagliato, ricoprire quindi ogni fetta con una di dimensioni simili. Spolverare il tutto con il parmigiano, e ricoprire con il restante sugo. Passare in forno caldo (150 C gradi) per 15 minuti circa. Vino consigliato: un rosso leggero, ad esempio un Frascati. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pizza 250 Grammi di Mozzarella 1 Melanzana Piccola 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Zucchine Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Preparazione: Mondate le verdure, tagliate i pomodori e le zucchine a fette, la melanzana e il peperone a listarelle. Oliate una teglia rettangolare, stendetevi dentro la pasta e lasciatela riposare per 15 minuti. Sistematevi sopra le verdure preparate, condite con un filo d’olio, origano e sale a piacere e cuocete in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuite sulla superficie la mozzarella a cubetti e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per 5-6 minuti finchÈ cioË il formaggio si sar‡ sciolto. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Pangrattato Farina 1 Pizzico di Origano Noce Moscata Olio Di Semi Sale Pepe Per La Pastella: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l’uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l’origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d’acqua. Incorporate 2 uova intere sbattute e l’albume montato a neve. Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un’insalata di lattughe e carote. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Melanzana 1 Cipolla 1 Peperone Rosso 1 Zucchina 6 Pomodori Perini Maturi 1 Cucchiaino Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Fate cuocere la base per pizza e quando sar‡ dorata e croccante toglietela dal forno. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino. Lasciatela spurgare per trenta minuti. Poi sciacquatela e asciugatela. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. In una padella fate scaldare l’olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza gi‡ raffreddata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 4 Melanzane Lunghe 300 Grammi di Formaggio Galbanino Olio D’oliva Pasta D’acciughe 1 Scatola Pomodori Pelati Carota Sedano Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come pi˘ vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sar‡ ristretto. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d’acciughe. Formate degli involtini. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill). ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane 1 Baguette (pane Francese) 20 Grammi di Cipolla Pasta Di Olive Nere Basilico 32 Acciughe Marinate Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a dadini piccolissimi e rosolatela in 4 cucchiaiate d’olio con un spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Portate a cottura, salate, togliete l’aglio, unite 2 cucchiaini di pasta d’olive quindi passate il composto al tritatutto aggiungendo una manciata di foglie di basilico. Tagliate la baguette in 16 fette che tosterete sulla griglia calda o in forno. Spalmatele con il composto di melanzane e decorate ciascuna fetta con 2 filetti d’acciughe arrotolati. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette Integrali 50 Grammi di Speck Affettato Spesso 200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 30 Grammi di Mandorle A Filetti Tostate 1/2 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Melanzana Sale Pepe Preparazione: Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata in una pentola. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli. Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno. Tagliare lo speck a piccole listarelle. Rosolare lo scalogno in una padella con l’olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle. Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d’acqua. Poi, mettere il sugo da parte. Lessare le bavette integrali nell’acqua salata. Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura, un po’ di sale e pepe e condire bene. Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate. Servire subito. ...