Melanzane

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Melanzane 250 Grammi di Mozzarella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Maturi Peperoncino Olio D’oliva Sale Basilico Preparazione: Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte. Dopo aver eliminato tutto l’olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l’aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po’ di sale. Quando il sugo sar‡ quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Melanzane Olio D’oliva Origano Aglio Peperoncino Piccante Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Prendete le melanzane nella quantit‡ occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un’intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d’aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d’olio fin quasi all’orlo. Sar‡ opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poichÈ le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in localit‡ silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell’origano. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Lunghe Mature Senza Semi Aceto Di Mele 2 Foglie Alloro 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo Semi Di Finocchio Pepe Bianco In Grani Poco Sale Poco Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite e affettate le melanzane in verticale. Lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua con poco sale e succo di limone. Fate bollire 100 cl d’acqua insieme con 1 di aceto unendo 1 cucchiaio scarso di sale. Unitevi le melanzane e cuocetele al dente. Scolatele, mettetele su un canovaccio premendole con un altro per assorbire l’acqua e raffreddatele. Porle nei vasetti con le erbe e le spezie e coprirle con l’olio, aggiungendone finchÈ smettono di assorbirlo. Sigillare i vasi e consumare dopo 2 mesi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Coste Di Sedano 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi Sotto Sale Olio Per Friggere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Alcune Foglie Basilico Sale Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoro, quindi il sedano precedentemente tritato, le olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzane, sciacquarle, asciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati, scolarli e asciugarli sempre nella carta assorbente, poi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire l’aceto, lo zucchero e cuocere finchÈ l’aceto non sar‡ evaporato. Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Besciamella 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Tuorlo D’uovo Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, unite l’emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, salatele perchÈ perdano un po’ d’acqua; asciugatele. Dividite le fette a coppie e fra l’una e l’altra spalmate la besciamella. Premete bene il bordo dei cuscinetti, passateli nella farina e friggeteli. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Melanzana Grande Sale Pepe Preparazione: Togliete il gambo alla melanzana e, senza pelarla, tagliatela a fettine sottili per la larghezza. Mettete le fette a strati in un colapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per 1 ora. DopodichÈ asciugatele in un panno, tagliatele a strisce e infarinatele. Cuocete la pasta in acqua salata. Intanto in una padella mettete 6 cucchiai d’olio e quando questo sar‡ caldo versateci le melanzane; mescolate spesso e cuocete fino a che non diventino dorate. Scolatele e cospargetele con sale e pepe. Scolate anche la pasta, versatela in una zuppiera, mescolateci le melanzane e l’olio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Lunghe 400 Grammi di Yogurth Bianco 2 Spicchi di Aglio 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Crostini Di Pane Preparazione: Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle. Frullare la polpa di melanzane con l’aglio, il succo di limone e l’olio fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe. Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo. Servire la crema fredda con i crostini a parte. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 2 Melanzane Piccole 2 Zucchine 4 Pomodori 4 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Per La Farcia: 150 Grammi di Vitello Tritato 50 Grammi di Pancetta Affumicata 3 Cucchiai di Riso 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 50 Cl di Sugo Di Pomodoro E Basilico Aglio Basilico 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mozzarella Fior Di Latte Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Preparazione: Nettare e lavare le melanzane; tagliarle a fette di circa 1 cm e cospargerle con una presa di sale lasciandole spurgare un’ora. Spennellare ognuna con un’emulsione di aglio schiacciato e olio, e cuocere alla piastra oppure, avvolte in carta d’alluminio in forno per 30 minuti a 180 gradi. Mettere del sugo sul fondo di una pirofila, poi a strati disporre melanzane, sugo, basilico, formaggio, fior di latte. Infornare per 30-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Melanzane 300 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Lavare, spuntare e tagliare a dadini le melanzane. Porle in uno scolapasta cosparse di sale e lasciarle a perdere acqua. Sciacquarle e asciugarle. Dorare l’aglio intero nell’olio poi aggiungere le melanzane e friggerle. Unire i pomodori e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Grigliate 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Acciughe Tritate 100 Grammi di Capperi Origano Preparazione: Scongelare le melanzane e metterle in un piatto da portata. Cospargerle con la salsa di pomodoro, le acciughe tritate, capperi ed origano.

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Palombo 4 Pomodori 3 Zucchine 3 Carote 1 Melanzana 2 Cipolle Alcune Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori. Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC. ...