Melanzane

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Melanzane 1 Mozzarella 1 Scatola Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per circa mezz’ora. Ungete una teglia oppure la lastra del forno e adagiatevi la pasta stesa con il matterello allo spessore di due centimetri. Coprite la superficie con le fettine di melanzane e sopra a queste distribuite i pelati sgocciolati e tagliati a dadini, la mozzarella a bastoncini. Salate, pepate, irrorate con olio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz’ora e servite la pizza calda. Ma Ë buona anche fredda ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 366. Ingredienti: 2 Melanzane 200 Grammi di Mozzarella 4 Fette Pane Casereccio Basilico Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate le fette di melanzane piuttosto spesse e nel senso della lunghezza; fatele arrostire sulla brace o su piastra di ghisa. Disponetele quindi in una terrina, irroratele con olio e insaporitele con sale, pepe, basilico tritato. Tagliate la mozzarella in quattro fette. Tostate il pane, conditelo con un filo d’olio e adagiate su ogni fetta la mozzarella e due fette di melanzane. Ultimate con una spolverizzata di sale, passate i crostini sotto al grill per qualche minuto e servite subito. Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato. E’ possibile anche utilizzare melanzane surgelate gi‡ grigliate. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Sode E Senza Semi 4 Cucchiai di Menta Secca 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1/2 cm circa, spolverarle di sale e lasciarle riposare qualche ora. Strizzarle e asciugarle bene. Portare ad ebollizione l’aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore. Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte. Distribuite su ogni fetta un po’ di menta e un filetto d’aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi. Coprire d’olio fino all’inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un’ora. Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Riso 2 Melanzane Piccole 3 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cipolla 125 Cl di Brodo Peperoncino Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio. Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cucchiaino Timo Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a met‡ le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l’aglio tritato e 1 cucchiaino di timo. Salare e cuocere per 10 minuti. Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 6 Melanzane 6 Pomodori Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate e tagliate a fette le melanzane, quindi fatele riposare per tre ore in un colapasta, cosparse di sale e pressate con un peso, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, strizzatele e fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente, a fuoco moderatamente vivace finchÈ saranno dorate. Man mano che vengono pronte scolatele dal condimento, trasferitele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l’unto assorbito in eccesso, e cospargetele con sale e pepe. Lavate i pomodori, divideteli a spicchi, privateli dei semi e fateli rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio, a calore moderato per 2-3 minuti, dopodichË toglieteli dal recipiente, poneteli in un piatto e insaporiteli con il sale necessario e una macinata di pepe. Procuratevi un contenitore d’alluminio, adatto sia alla congelazione che alla cottura nel forno, e sistematevi le melanzane e i pomodori in strati alternati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pomodori. Chiudete il contenitore e congelate: le melanzane cosÏ preparate possono essere tenute nel congelatore per un tempo non superiore ai tre mesi. Al momento dell’uso, fate scongelare le melanzane direttamente in forno, a calore medio (150 gradi), dopo averle cosparse con un composto preparato con pangrattato, prezzemolo tritato e olio d’oliva. Se lo gradite, potete arricchire il piatto con olive nere e capperi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Melanzane 750 Cl di Aceto Di Vino 1 Testa Aglio Origano Fresco 1 Piantina Basilico Olio D’oliva 5 Foglie Alloro Sale Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con sopra dei pesi, per circa tre ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, versate l’aceto in una grossa pentola, mescolatevi 1/4 di litro d’acqua e portate a ebollizione, quindi tuffatevi le melanzane ben strizzate e fatele scottare per 2-3 minuti. Al termine scolatele, sistematele su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare bene. A questo punto disponete uno strato di melanzane sul fondo di un vaso pulito e asciutto, cospargetelo con una manciatina di origano fresco, qualche fettina d’aglio e alcune foglioline di basilico. Ripetete gli strati nello stesso modo fino ad aver riempito il vaso; di tanto in tanto inserite una foglia d’alloro. Coprite le melanzane con olio d’oliva, in modo che risultino completamente immerse, quindi chiudete ermeticamente il vaso e conservate al buio non oltre 1 anno. Una volta riempito il vaso, aspettate qualche giorno prima di chiuderlo definitivamente e riporlo in dispensa, in modo che possiate reintegrare l’olio assorbito dalle melanzane. Infatti, perchÈ si conservino bene, devono essere completamente ricoperte d’olio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 2 Melanzane 2 Mazzetti di Pomodorini 3 Foglie Basilico Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Svuotare le melanzane tenendo intatto il guscio. Tagliare la polpa a pezzi e cuocerla con olio e pomodorini. Condire la pasta con il sugo, unirvi il basilico e il parmigiano. Riempire i gusci di melanzane ed infornarli per 5-6 minuti.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Melanzane 2 Vasetti Yogurth 1 Scalogno 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e farle cuocere a vapore per circa 20 minuti. Versare gli yogurth in una ciotola, salare, pepare, unire lo scalogno sbucciato e tritato e l’erba cipollina. Rovesciare i cubetti di melanzana in questa salsa, mescolare e servire tiepido o freddo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l’acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d’acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d’aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d’olio, poggiando sulla sommit‡ un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso Ë di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso Ë di vetro. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi Sodi 1 Confezione Mais Naturale Erba Cipollina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette sottili. Spennellatele con l’olio e salatele. Scaldate il grill del forno e fatevi grigliare le melanzane da entrambi i lati fino a quando sono tenere. Spennellatele di olio durante la cottura. Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a met‡, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a listarelle. Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi i peperoni. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente, quindi salateli. Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli, pelateli e tagliateli a fette. Trasferite melanzane, peperoni e pomodori in una grande insalatiera. Sgocciolate, sciacquate e lasciate sgocciolare di nuovo il mais. Trasferitelo nell’insalatiera. Salate, pepate e irrorate con un filo di olio. Mescolate delicatamente, cospargete di erba cipollina e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 3 Melanzane Grandi 300 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Spicchio di Aglio Basilico 1 Peperoncino Rosso Piccante Sale 4 Fette Pane Integrale Raffermo 1 Tazzina Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avr‡ raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l’olio d’oliva, l’aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato. ...