Melanzane

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Fare raffreddare completamente, aggiungere l’olio, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Basilico 50 Grammi di Olive Nere 6 Pomodori Pelati Abbondante Olio D’oliva 30 Grammi di Capperi Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere acqua per 1 ora. Trascorso il tempo indicato sgocciolatele bene e asciugatele. Fate scaldare abbondante olio in una padella, buttatevi le melanzane e fatele friggere, poi sgocciolatele con una schiumarola e passatele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio,, con uno spicchio d’aglio fatelo imbiondire, unitevi i pomodori tagliati a filetti e fateli saltare per qualche istante, poi salateli, pepateli, unite le melanzane e cuocete il tutto per almeno una decina di minuti a fuoco basso. Intanto snocciolate le olive. Fate bollire abbondante acqua, salatela, buttatevi il riso e cuocetelo al dente. Scolate il riso, conditelo prima con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi unite le olive, i capperi e le foglie di basilico. Mescolate rapidamente e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Trafilati Al Bronzo 4 Melanzane 8 Pomodori San Marzano Aglio Basilico Ricotta Dura Olio D’oliva Extra-vergine Sale Di Trapani 1 Presa Pepe Preparazione: Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell’olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 8 Tartellette 200 Grammi di Caviale Di Melanzane 1 Mazzolino Menta Preparazione: Pulite e lavate un mazzolino di menta; tritatene una met‡ e dÏstrÏbuitela su tutta la superficie del caviale di melanzane; terminate con una guarnizione di foglioline intere.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Luogo: Sardegna. Ingredienti: 2 Melanzane Nere 4 Fogli Pane Carasau 80 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 6 Pomodorini 4 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovr‡ avere circa 1/2 cm di spessore. Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio. Completata l’operazione asciugatele dall’olio in eccesso riponendole su carta assorbente. Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico. Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti. Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori. Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente. fate riposare l’antipasto per alcune ore prima di servire. ...