Melanzane

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Melanzane 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale Fino Aglio Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele cosÏ per un’ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l’olio e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d’aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l’aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Farina 3 Uova Sale Olio Di Semi Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele per il lungo a fette alte circa mezzo centimetro e mettetele a colare in uno scolapasta con il sale. Dopo circa mezz’ora strizzatele, fatele friggere in olio bollente senza farle dorare eccessivamente e ponetele su una carta assorbente. Tagliate la mozzarella a fettine non troppo spesse che metterete ciascuna tra due di melanzane, infarinate questo sandwich e passatelo nell’uovo: friggetelo in olio bollente finchÈ avr‡ preso un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 4 Melanzane 2 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipollina 1 Manciata Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Essiccato Olio Di Semi Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata. Scolateli al dente e versateli in una casseruola in cui avrete preparato un sugo con le melanzane nel modo seguente: togliete il picciolo, lavate e affettate nel senso della lunghezza le melanzane (che dovranno essere piccole e sode) e friggetele in olio di semi con una cipollina affettata, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete 2 pomodori maturi (dopo averli schiacciati), le foglie di basilico e 1 peperoncino rosso piccante sbriciolato. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti, finchÈ l’acqua contenuta nei pomodori sar‡ evaporata. Quando unite la pasta, mettete anche un filo di olio d’oliva crudo e alcune foglioline di basilico crude e tritate. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Melanzane 2 Uova 200 Grammi di Ricotta Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Formaggio Scamorza Affumicata Piccola 2 Melanzane Sode 6 Pomodori Perini Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavare dalla pasta 4 dischi. Affettare sottilissimi le melanzane, la scamorza e i pomodori. Mettere le pizzette su una piastra unta di olio e distribuirvi sopra i pomodori, le melanzane, la scamorza e qualche anello di cipolla. Salare, pepare, guarnire con qualche foglia di basilico, condire con un filo di olio e cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 1 Limone Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perchÈ perdano pi˘ acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il ìcavialeî di melanzane si puÚ conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 60 Grammi di Burro 4 Cetriolini Sott’aceto 30 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con met‡ burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli. Mescolate, spruzzate con l’aceto, fate sfumare, versate la panna. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d’ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa. Cuocete 10 minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 6 Melanzane 2 Uova 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Presa Origano 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Pinoli Tritati 1 Pugno Uvetta Sultanina Per La Salsa: 500 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l’uovo sbattuto, i pinoli, l’uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l’origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell’olio. In precedenza avrete gi‡ preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 6 Melanzane 1 Uovo 100 Grammi di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Pangrattato Sale Preparazione: Scegliete delle melanzane lunghe e piuttosto piccole. Scottatele per 2-3 minuti in acqua bollente salata, poi tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e togliete, con un cucchiaino, la polpa. A questa unite il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo e il formaggio grattugiato; salate e mescolate bene. Con il composto riempite bene le met‡ melanzane, spolverizzatele col pangrattato e mettetele in forno gi‡ caldo per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 2 Melanzane 2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli 3 Zucchine Tagliate A Tocchetti 2 Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste 2 Pomodori Grandi Maturi Spezzettati 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un’oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell’olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un’oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Olio D’oliva Prosciutto A Fette Gamberi A Pezzetti Besciamella Densa Pepe Prezzemolo Tagliato Finemente Preparazione: Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in fettine spesse di 1 cm, mettendole in un piatto basso. Pungete la polpa con una forchetta. Aggiungete sopra un po’ d’olio d’oliva (qualche goccia). Fate cuocere al forno durante 10 minuti. Poi, mettete su ogni fettina di melanzane: una fettina di prosciutto, i gamberi tagliati a pezzetti, un po’ della besciamella densa, pepe e prezzemolo tagliato finemente. Fate gratinare al forno caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Tonde Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Tonde 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Podolico Olio D’oliva Extra-vergine Salsa Al Pomodoro Fresco E Basilico Sale Marino Integrale Preparazione: Mondare e affettare le melanzane (16 belle fette); tenerle sotto sale per 30 minuti. Asciugarle e arrostirle su una piastra cosparsa di sale. Affettare a fette sottili il caciocavallo e sistemarle tra due fette di melanzane. Sistemare sul fondo di una pirofila un po’ di pomodoro, poi le melanzane. Irrorare con un filo d’olio e coprire col pomodoro. Passare in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...