Melanzane

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo Fresche 500 Grammi di Melanzane 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico Origano Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Sale Grosso Pepe Nero Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a fette da un centimetro, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per un’ora, cosÏ perdono acqua. In una casseruola fate dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta, poi eliminatelo e unite il pomodoro. Salate, pepate e aromatizzate con l’origano. Cuocete il sugo a fuoco moderato per 20 minuti e alla fine unite il basilico tritato. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un po’ d’olio, scolatele e stendetele su un canovaccio. Spandete un velo di sugo sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di lasagne, uno di melanzane e un po’ di sugo e ricoprite con fettine di mozzarella. Continuate con gli strati, ma fate in modo di terminare con melanzane, sugo e mozzarella. Coprite la pirofila con dell’alluminio e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Togliete l’alluminio, spolverizzate con grana grattugiato e lasciate gratinare a 250 gradi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti. Pestare in un mortaio basilico e aglio. Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti. Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata. Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo) 2 Melanzane Piccole 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati Alcune Olive Verdi Snocciolate 2 Cipolle Bianche Piccole 1 Costa Sedano 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tË colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sar‡ tiepida. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 2 Melanzane 2 Tuorli D’uovo Origano Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Avvolgete le melanzane in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritiratele, aprite l’involucro, lasciate intiepidire. Dividete le melanzane a met‡ e con un cucchiaio togliete parte della polpa. In una ciotola mescolate la carne d’agnello tritata, la polpa delle melanzane, l’origano, i tuorli, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene. Salate e pepate. Con l’impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d’olio. Passatele sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane Con La Buccia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Sale Fino Sale Grosso Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella l’olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un’altra padella, fate riscaldare circa 4 cucchiai d’olio insieme all’aglio e al prezzemolo tritati. Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 2 Melanzane 4 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce. Eliminate l’aglio. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura. Mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Grande 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Giallo Grande 200 Grammi di Pomodorini Pugliesi 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo. Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle. Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l’acqua di vegetazione e i semi. Ungete una teglia con 2 cucchiai d’olio e copritene il fondo con le fette di melanzana badando a non sovrapporle. Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate. Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo. In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione. Infornate a 200 gradi per almeno un’ora. Il fondo delle melanzane dovr‡ risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida. Servite la preparazione tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 200 Grammi di Carne Macinata Sale 1 Uovo 1 Fetta Pane In Cassetta Latte 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Basilico Prezzemolo Preparazione: Tagliare per il lungo la melanzana, scavarla con un coltello e lasciar riposare 30 minuti. Tagliare la polpa a cubetti e cuocerla con cipolla ed olio. Condire la carne con sale, pepe e uovo, pane in cassetta bagnato nel latte e la polpa di melanzane. Mischiare il tutto, farcire le barchette e cuocerle per 8 minuti. Preparare un sughetto con olio, cipolla, basilico e pomodoro e servirlo con le melanzane ed il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 2 Cipolle 3 Pomodori 1 Manciatina Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Poco Brodo (facoltativo) Alcuni Rametti Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: E’ un piatto greco. Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinchÈ eliminino l’acqua. Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle. Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate. Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori. Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe. Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo. A met‡ cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 9 Ingredienti: 30 Sfoglie Pasta Tipo Pasta Fresca Per Cannelloni 1000 Grammi di Melanzane Lunghe 1500 Grammi di Pomodori Da Sugo 350 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Besciamella 1 Mazzetto di Basilico Sale 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio. Cuocere per 20 minuti e passare il sugo. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia. Friggere le melanzane in olio d’oliva bollente e farle asciugare su carta. Tagliare la provola a dadini. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Preparare 1 o pi˘ tegami, sufficienti a contenere i cannelloni. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire caldo ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Grigliate 400 Grammi di Tonno A Fette Sottili Basilico Aglio 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Capperi Peperoncino Yogurth Pomodori Preparazione: Foderare il fondo di una teglia antiaderente unta di olio con le melanzane. Cospargere con basilico, pecorino, disporre le fette di tonno e coprirle con le melanzane. Cuocere in forno caldo per 20 minuti. Servire molto caldo con una salsa preparata frullando insieme capperi, aglio, basilico, peperoncino, yogurth e pomodori. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 6 Pomodori Da Sugo Cipolla Aglio Basilico 1 Cucchiaino Estratto Per Brodo 1/2 Bicchiere di Latte Burro 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva 1 Confezione Besciamella Pronta Sale Grosso Preparazione: Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele con qualcosa di pesante. Collocate il piatto in modo che stia inclinato per far scolare l’acqua di vegetazione delle melanzane. Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di trito d’aglio e cipolla in poco olio. Aggiungete i pomodori a pezzi e cuocete a fiamma bassa. Quando i pomodori saranno sfatti, aggiungete mezzo bicchiere di latte e l’estratto per brodo. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa. Cuocete i tagliolini e scolateli a met‡ cottura. Fateli saltare in padella con met‡ del sugo. Sciacquate bene le melanzane, avvolgetele intorno a grosse forchettate di tagliolini e disponete i fagottini in una teglia da forno imburrata. Copriteli con la besciamella, il resto del sugo, una spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro. Fate gratinare per 10 minuti in forno a 180 gradi. ...