Mele

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 24 Gamberoni 2 Mele Deliziose Rosse 1 Bicchierino Calvados Paprica 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgusciate e lavate i gamberoni. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Sciogliete in una larga padella il burro, mettetevi le mele e lasciatele dorare a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiungete i gamberoni, cuocete per 5 minuti poi salate e insaporite con una punta di cucchiaino di paprica. Irrorate il Calvados caldo e fiammeggiate (o lasciate evaporare a fuoco vivace) e servite. L’accompagnamento ideale Ë il riso semplicemente lessato e condito con poco burro. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 16 Gamberoni Freschi 8 Albicocche 2 Mele Golden 1 Limone 2 Bicchierini Cognac 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate mele e albicocche e asciugatele perfettamente. Tagliate a met‡ le albicocche ed eliminate il nocciolo, tagliate a quarti le mele, togliete il torsolo e dividete ogni spicchio a met‡, bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone. Prendete 16 spiedini di legno e infilate in ognuno un pezzo di mela, un gambero e mezza albicocca. Salate e pepate leggermente gli spiedini. Scaldate l’olio in una larga padella, adagiatevi gli spiedini e fateli dorare per qualche minuto da entrambe le parti, quando i gamberi diventano rossi irrorate con il Cognac e successivamente con il succo di limone. Scolate gli spiedini dal condimento e serviteli caldissimi con pepe abbondante e spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 10 Ingredienti: 750 Grammi di Mele 700 Grammi di Panna Fresca 250 Grammi di Fragole 150 Grammi di Maraschino 120 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Vino Bianco 5,5 Cucchiai di Zucchero Semolato 24 Biscotti Savoiardi Morbidi 1 Noce Burro 1/2 Limone 1 Bicchierino Grand Marnier Preparazione: Pelate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a pezzi e fatele cuocere con il vino, 100 g d’acqua, un cucchiaio e mezzo di zucchero, finchÈ risulteranno morbide e non troppo asciutte. Fate caramellare a fuoco moderato 5 cucchiaiate di zucchero, smuovendolo spesso con mezzo limone infilzato su una forchetta; unite quindi una noce di burro e, quando sar‡ sciolto, fiammeggiate con il Grand Marnier. Non appena l’alcool sar‡ evaporato, mettete nel caramello le mele con il loro sciroppo di cottura, i lamponi e le fragole a pezzi. Fate cuocere il tutto per mezzo minuto, quindi spegnete. Montate la panna con il maraschino, ottenendo un composto cremoso. Sistemate lungo i bordi di una coppa circa una dozzina di savoiardi, quindi riempitela con strati di frutta, altri savoiardi e panna, terminando con una guarnizione di frutta. Tenete la coppa in frigorifero fino al momento di servirla. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Frolla 3 Mele Renette 80 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 10 Grammi di Lievito 1 Uovo 60 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Cannella 20 Grammi di Pinoli Zucchero A Velo Preparazione: Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata e lasciare almeno 2 cm di bordo. Quindi, spelare le mele, affettarle e cuocerle con lo zucchero, 3 cucchiai di acqua e la cannella. Quando le mele sono morbide toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare. Aggiungere poi la farina, il lievito e l’uovo. Amalgamare bene gli ingredienti quindi versare nella tortiera distribuirvi sopra i pinoli e infornare a 180 gradi per 45 minuti. Far raffreddare e servire spolverizzando con dello zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 4 Marroni Canditi 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 2 Bicchierini Liquore All’arancia Zucchero Vino Bianco Preparazione: Sbucciare le mele e, con l’apposito utensile, levare il torsolo. Nella cavit‡ di ogni mela sbriciolare 1 marrone candito; poi disporre i frutti in 1 pirofila, cospargerli di zucchero e spruzzarli di vino. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi, per 30 minuti. Intanto, in una ciotola, diluire la marmellata di castagne con il liquore. Spalmare questa crema sulle mele e servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 1/2 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 1/4 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 100 Grammi di Banane E Mele Preparazione: Grattugiare le mele, quindi frullare tutti gli ingredienti con un po’ di ghiaccio.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Renette Uvetta Sultanina Noci Tritate Scorza D’arancia Candita Zucchero Di Canna Vino Marsala Crema Pasticciera Preparazione: Prendo delle mele, possibilmente renette, le sbuccio e tolgo il torsolo; le metto in una pirofila, farcisco il foro centrale con uvetta sultanina, noci tritate e scorze candite di arance. Prima di farcire metto a bagno un’oretta questi tre ingredienti in mezzo bicchiere di buon marsala dolce. Una volta farcite, le mele, le cospargo di zucchero di canna, bagno con il marsala della ‘marinata’ e le cuocio al forno per 30 minuti a 180-190 gradi, assieme ad un altro mezzo bicchiere di marsala. Non appena le tolgo dal forno, le copro con crema pasticciera, lascio raffreddare, ancora un poco di crema, cospargo ancora con gherigli di noci tritati. Servo con un bicchierino di Marsala. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Crema Pasticciera Soda 250 Grammi di Polpa Di Mele Cotta Preparazione: Incorporate alla ‘crema pasticciera’ fredda polpa di mele passata al setaccio, anch’essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si puÚ aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Renette 130 Grammi di Fichi Secchi 150 Grammi di Frutta Secca Mista (albicocche, Prugne, Pesche) 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Arance 70 Grammi di Miele Liquido 50 Grammi di Farina Di Mais 50 Grammi di Farina Bianca 2 Uova 50 Grammi di Burro Preparazione: Affettare le mele e tritare grossolanamente la frutta secca. In una terrina unire le uova, le farine, il burro fuso, il succo delle arance, 1 cucchiaio di scorza grattugiata, il miele. Foderare lo stampo di carta da forno e alternare a strati le mele e la frutta secca poi coprire il tutto con la crema. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. Sformare il dolce quando Ë freddo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 3 Mele 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Panna 2 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Papavero 1 Bicchierino Brandy 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 30 Cl di Vino Spumante Prosecco 50 Grammi di Miele Pain D’Èpices Preparazione: Cuocere per 15 minuti le mele a tocchetti con zucchero e brandy. Cuocere le prugne per 20 minuti con prosecco e miele. Passare le mele al passaverdura, unire la panna montata e gli albumi a neve soda. Mettere in freezer per 15 minuti e servirle spolverizzate di semi di papavero insieme alle prugne e fettine sottili di pain d’Èpices. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: 850 Grammi di Roast-beef 2000 Grammi di Sale Grosso 2 Rametti Rosmarino 1 Cucchiaino Timo 1 Foglia Alloro Per La Salsa Alle Mele: 2 Mele Succo Di Limone 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Tritate grossolanamente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e passatevi la carne premendo leggermente affinchÈ l’avvolgano bene. Coprite il fondo di una casseruola ovale (che sia poco pi˘ grande della carne con uno strato di sale, adagiatevi la carne e coprite completamente con il rimanente sale. Mettete in forno gi‡ caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a temperatura alta. A cottura ultimata levate il roast-beef dal forno, spaccate la crosta di sale che si sar‡ formata e posatelo sul piatto da portata. Potete accompagnarlo con purË di patate o con legumi misti, e in pi˘ con la salsa alle mele. Per la salsa: sbucciate le mele e cuocetele in poca acqua e succo di limone. Frullatele quindi con il fondo di cottura e un pizzico di zucchero. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Mele Verdi 2 Bicchierini Vino Marsala Dolce Sale Pepe Preparazione: In un comodo tegame scaldate l’olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d’ora da tutte le parti. Versate il marsala e cuocete coperto per 3/4 d’ora. Salate, pepate. A met‡ cottura aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, quando sono morbide schiacciatele con il mestolo. Mescolate bene. Tagliate l’arrosto e nappatelo con il suo fondo di cottura alle mele. Servite. ...