Mele

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 100 Grammi di Panna Fresca 400 Grammi di Lamponi 1 Limone Rum Burro Zucchero A Velo Zucchero 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, leggermente sovrapposte, in una pirofila unta di burro. Spruzzare con il rum e spolverizzare con lo zucchero, coprirle con alluminio e metterle in forno caldo a 200 gradi per 6 minuti. Frullare i lamponi con il succo di 1/2 limone e il miele. Versare questo purË sulle mele e rimetterle in forno per 5 minuti. Decorare le mele fredde con panna montata con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Stayman Persone: 4 Ingredienti: 3 Mele Stayman 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 200 Grammi di Latte Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tË di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella Ë pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l’apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa. Quando l’olio Ë caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all’italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 12 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 300 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia 1 Uovo 1 Presa Sale 150 Grammi di Burro Freddo Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 2 Cucchiai di Pangrattato Per La Copertura: 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Mandorle A Filetti 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 200 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Pronta Zucchero Preparazione: Sbucciare le mele, lavarle ed eliminare il torsolo. Dividere in 4 quadrati la pasta e porre al centro di ogni quadrato una mela. Versare lo zucchero nel foro centrale di ogni mela. Richiudere la pasta attorno alle mele premendo bene la sommit‡. Cuocere le mele in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Levarle dal forno quando la pasta sar‡ ben dorata. Servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Delizia 1 Limone 5 Cucchiai di Miele Fluido 4 Cucchiai di Marmellata 10 Noci Preparazione: Togliere i torsoli alle mele, disporle in pentola con 3 scorzette di limone. Sciogliere il miele in tanta acqua sufficiente a ricoprire le mele. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa. Disporre le mele sul piatto, sciogliere la marmellata nello sciroppo rimasto e cuocere per qualche minuto, poi versarlo sulle mele. Cospargere le mele con le noci sminuzzate e servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 500 Grammi di Mele 175 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy Zucchero A Velo Vanigliato Olio Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a fette rotonde e privarle del torsolo. Metterle in fusione nel brandy, con lo zucchero. Preparare 1 pastella con farina, burro fuso e vino. Unire il tuorlo d’uovo, la chiara montata a neve e il liquido della macerazione, amalgamare fino ad ottenere 1 pastella densa. Inzuppare le fette di mele nella pastella e friggerle quando l’olio inizia a fumare. Servirle calde spruzzate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 20000 Grammi di Mele Preparazione: Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a pezzi e ponetele in un grosso recipiente e spappolatele con un pestello di legno. Coprite con un panno e lasciate fermentare per 6 giorni. Dopo travasate il liquido in un altro recipiente e fate continuare a fermentare per due mesi. Ora potete filtrare, facendo attenzione a non smuovere il fondo che si Ë formato, ed imbottigliare. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Sidro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero Nero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Mele Grandi 4 Costolette Di Maiale Pepe Sale Preparazione: Asciugate le costolette con carta assorbente. pepatele. Scaldate l’olio o lo strutto in una padella dal fondo spesso. Rosolatevi le braciole cinque minuti da ogni parte, a fuoco moderato. Salatele. Nel frattempo lavate e asciugate le mele ma non pelatele. Togliete il torsolo e i semi con un coltellino. Tagliate le mele a fette un po’ alte, bagnatele con il succo di limone. Spargete lo zucchero nero su un piatto, passatevi le fette di mela in modo da coprirle di zucchero sui due lati. Dopo dieci minuti di cottura togliete la carta dalla padella e mettetevi il burro. Quando il burro Ë fuso, fatevi rosolare le mele per due o tre minuti girandole con cura. Spostate le rondelle di mela sui lati della padella e rimettete le costolette al centro. Cuocete per due o tre minuti girando le rondelle di mela ancora uno o due volte. Quando le costolette sono cotte, sgocciolatele e disponetele su un piatto di servizio. Circondatele con le rondelle di mela e tenete tutto in caldo. Versate il sidro nella padella. Fate bollire per due minuti raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Assaggiate, salate e pepate; versate sulla carne e servite. Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba Secco. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 6 Noci 2 Mele Renette 1/4 Limone Preparazione: Sgusciare le noci e sbollentare i gherigli per poterli privare della pellicina, quindi pestarli in un mortaio. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo tagliarle a dadini e pestare anch’esse nel mortaio fino a ridurle ad una purea. Unirle alle noci con qualche goccia di succo di limone affinchÈ non annerisca. Questa salsa accompagna carni bianche.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Pronto Per La Cottura Da 1600 G Sale 3 Mele Renette 12 Foglie Basilico 8 Cucchiai di Calvados 80 Grammi di Burro Per La Salsa: 12 Cl di Sidro Secco 100 Grammi di Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate con cura il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo con un canovaccio, quindi salatelo internamente. Sbucciate una delle tre mele, privatela del torsolo e riducetela a spicchi. Mettete questi nella cavit‡ addominale del pollo insieme a cinque foglioline di basilico, quindi chiudete l’apertura e trasferite il volatile in una terrina. Sollevate con cautela la pelle del petto e delle cosce, per evitare di romperla, e inserite tra la pelle stessa e la carne altre cinque foglioline di basilico, tagliate a met‡. Bagnate il pollo con quattro cucchiai di Calvados e lasciatelo marinare per mezz’ora; di tanto in tanto cospargetelo con il liquido che cola sul fondo della terrina. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pollo dalla marinata e mettetelo in una teglia unta con 30 g di burro, cospargetelo col resto del burro, fatto fondere a parte in un pentolino, e passatelo nel forno gi‡ caldo (225 gradi) per circa 1 ora. Sbucciate le due mele rimaste, tagliatele in due, privatele del torsolo e mettete nella cavit‡ di ciascuna mezza fogliolina di basilico. Trascorsi 35 minuti, girate il pollo, mettete nella teglia anche le mezze mele e il resto del Calvados e portate a cottura. Al termine trasferite il pollo e le mele su un piatto di portata e teneteli in caldo. Allungate il fondo di cottura col sidro e fatelo ridurre di 1/3 a calore moderato. Passatelo al setaccio, sgrassatelo e raccoglietelo in una casseruolina pulita. Incorporatevi la panna, regolate di sale e pepe e fatelo ridurre fino ad ottenere una salsetta densa. Servitela insieme al pollo e alle mele. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Limone (succo) 5 Cucchiai di Panna Montata Zuccherata 4 Ciliegie Sciroppate Preparazione: Bollire in 1 casseruola 150 cl di acqua con lo zucchero, mescolando per scioglierlo bene. Immergere in questo sciroppo le mele sbucciate e private del torsolo. Unire il rum, il succo del limone e cuocere, coprendo con il coperchio, per 20 minuti. Appena le mele saranno cotte, porle in 1 piatto e farle raffreddare. Al momento di servirle versarci sopra un po’ dello sciroppo di cottura e riempirne la cavit‡ con la panna montata, decorando con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Zucchero Cannella Lardo Preparazione: Sbucciare e affettare le mele di circa mezzo cm di spessore (o poco pi˘). In una casseruola fare scaldare un sottile strato di lardo. Aggiungere le fette di mela e cuocere finchË non saranno brune. Servire caldo, cosparse di zucchero e cannella.