Mele

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 2 Uova 1 Bicchiere di Panna Liquida 150 Grammi di Zucchero Zucchero A Velo 1/2 Limone (succo) Burro Pangrattato Preparazione: Imburrare 4 piccole pirofile e spolverizzarle di pangrattato. Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fette. Bagnarle col succo di limone e distribuirle nelle pirofile. A parte sbattere le uova con lo zucchero, la cannella, la panna e versare il tutto sulle mele. Infornare a 220 gradi per 20 minuti. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 1000 Grammi di Mele 1 Cucchiaio di Gelatina 100 Grammi di Zucchero A Velo Vaniglia Zucchero Preparazione: In un piatto mescolate la farina, il burro sciolto, il sale e l’acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per 10 minuti. Intanto sbucciate le mele, cuocetene la met‡, formando un purË che condirete con zucchero e vaniglia. Le altre mele tagliatele a fettine. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta, coprite questa con il purË di mele e sopra metteteci le fettine di mele. Cospargete il tutto di zucchero a velo e fate cuocere in forno per 25 minuti o comunque fino a che la crosta non sia dorata. Togliete dal forno e, servendovi di un pennello, spargete sopra la torta, la gelatina che avrete precedentemente sciolto in acqua bollente. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Pastella 4 Mele 2 Bicchierini Rum Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Preparate la pastella. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine un po’ spesse, spruzzatele con il rum filtrato al colino. Fate riposare per un quarto d’ora. Immergete velocemente le fette di mele nella pastella e fate in modo che vi aderisca uniformemente. In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio e, pochi pezzi alla volta, friggetevi le frittelle sino a far loro assumere una leggera coloritura. Ritiratele con la paletta forata. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto da portata caldo e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Mele 4 Carote 2 Limoni Preparazione: Passare alla centrifuga 1500 g di mele, 4 belle carote e 2 limoni. Servire ghiacciato.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 2 Mele (da 350 G) 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato Sale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e privatele dal torsolo. Frullatele, poi trasferite la purea ottenuta in una terrina e incorporatevi il rafano, grattugiato al momento, il sale necessario e qualche goccia di succo di limone. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e servite. Si tratta di una tipica salsa austriaca per il bollito, il cui sapore particolare deriva dall’abbinamento fra mele e rafano. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 100 Grammi di Farina 60 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Cannella Preparazione: Tagliate le mele in fette sottili. In un frullatore mettete farina, zucchero, burro freddo a pezzetti e 1/2 cucchiaino di cannella e le mandorle. Frullate il tutto alla massima velocit‡. Distribuite met‡ dell’impasto sul fondo di una pirofila e disponetevi sopra le mele, poi l’altra met‡ del composto. Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 4 Ingredienti: Alcune Mele Cotogne Mature 80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi Molta Acqua 6 Mandorle Amare Cannella 6 Chiodi Di Garofano 2 Grammi di Coriandolo Schiacciato 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi. Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero. Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi. Filtratelo e conservatelo in bottiglia. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 220. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Verdi 12 Fettine Ananas Fresco Piccolo 2 Albumi D’uovo 70 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Zucchero Di Canna 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco Preparazione: Lavate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a spicchi abbastanza sottili e fatele saltare in padella a fiamma vivace con il vino finchÈ Ë completamente evaporato. Frullatele ancora calde e lasciate raffreddare il composto molto lentamente, a temperatura ambiente. Versate lo zucchero semolato e un cucchiaio di acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e cuocete per qualche minuto (pi˘ o meno 5) fino a ottenere uno sciroppo denso. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate lo sciroppo bollente e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a quando il composto si Ë raffreddato. Unite agli albumi la purea di mele e fate gelare in freezer. Poco prima di servire, spolverizzate le fette di ananas con lo zucchero di canna e passatele soltanto per pochi istanti in una larga padella ben calda, senza aggiungere condimento. Toglietele dal fuoco quando saranno appena dorate. Dividete la mousse nei piatti da portata a grosse cucchiaiate, guarnitela con fettine molto sottili di mela verde, spruzzate con una goccia di succo di limone. Servite completando con l’ananas caldo. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Renette 1500 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate molto accuratamente le mele, eliminate il picciolo, il torsolo e i semi e tagliatele a pezzi con tutta la buccia. Mettetele in una pentola d’acciaio insieme ad un bicchiere scarso d’acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Dopo aggiungete lo zucchero e fate cuocere un’ora e mezza o due fino a che raggiunge una certa densit‡. Appena la marmellata si sar‡ intiepidita mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: Per Le Castagnole: 320 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Lievito Di Birra 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere Per La Salsa Di Mele E Per Completare: 800 Grammi di Mele Zucchero 1 Pizzicone Cannella In Polvere 30 Grammi di Rum Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Mettete nella ciotola dell’impastatrice 200 g di farina e 100 g di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale. Impastate gli ingredienti, per ottenere una pastella che farete lievitare nella ciotola coperta, in un luogo tiepido. Dopo circa 40 minuti, aggiungetevi 120 g di farina, i tuorli, il burro fuso, tiepido, lo zucchero e la vaniglina. Avviate l’apparecchio con la frusta a gancio e lavorate la pasta finchÈ risulter‡ omogenea e piuttosto elastica. Ponetela di nuovo a lievitare, fino a quando avr‡ raddoppiato di volume. Intanto pelate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e fatele cuocere a fuoco molto moderato, aggiungendo anche un goccio d’acqua: alla fine dovranno risultare ben cotte e molto asciutte. Allora frullatele e aromatizzatele con un grosso pizzico di cannella e con il rum. Sgonfiate l’impasto lievitato lavorandolo brevemente sulla spianatoia infarinata, poi formate dei filoncini che taglierete a piccoli pezzi (castagnole). Friggete le castagnole, poche per volta, in abbondante olio caldo, poi passatele a sgocciolare su carta assorbente da cucina e, prima che si raffreddino, anche nello zucchero semolato. Mettete la salsa di mele in una tasca con bocchetta liscia e, con un’unica operazione, bucate le castagnole con la bocchetta e farcitele. Si servono subito, mentre sono ancora tiepide. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 100 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Togliete buccia e torsolo alle mele, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere in una padella antiaderente col burro e lo zucchero per un paio di minuti. Bagnate col marsala e proseguite la cottura finchÈ la frutta non diventa morbida. Lasciate raffreddare, dividete le mele in 4 coppette, guarnite con la panna montata e la cioccolata a scaglie e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Uguali 4 Cucchiaini Burro 3 Cucchiaini Marmellata Preparazione: Praticate un buco alle mele con lo scavino per togliere benissimo il torsolo. Nel buco che si sar‡ formato mettete una nocciola di burro e due cucchiaini di marmellata a piacere. Collocate le mele in una pirofila, versate sul fondo due dita di acqua e ponete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi. Quando le mele saranno cotte, la buccia tender‡ a seccare e rompersi. Lasciate in forno le mele finchÈ sono fredde, poi servitele subito. Tempo: 40 minuti. ...