Ingrediente principale: Mele Ruggini Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Ruggini Medie 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Preparazione: Lavare le mele e strofinarle con un pan no ruvido. Metterle in una pirofila, cospargerle di vino bianco e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti, o fino a quando saranno ben cotte. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero. Si possono servire sia calde che fredde. ...
Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 4 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Far bollire per 10 minuti 2 cucchiai di zucchero in 3/4 di l d’acqua poi adagiarvi le mele e cuocerle per 20 minuti. Preparare una crema sbattendo i tuorli con lo zucchero ed il marsala e farla addensare a bagnomaria. Raffreddare le mele e la crema. Disporre le mele in 4 coppette, bagnarle con il loro sciroppo e ricoprirle di crema. ...
Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Pasta Sfoglia 150 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Miele 6 Mele Sbucciate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Fresco Preparazione: Scongelare una confezione di pasta sfoglia (circa 220 g). Spianarla formando un disco di circa 22 cm. di diametro che si conserver‡, su di un piatto, in frigo. In un tegame antiaderente mettere 150 g di burro, 170 di zucchero e due cucchiai di miele, scaldando su fuoco moderato e mescolando ogni tanto, finchÈ la miscela non sar‡ brunita. Aggiungere 6 mele sbucciate e tagliate in quarti,la buccia grattugiata di un limone non trattato ed un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco. Rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno finchÈ le mele non saranno tenere (attenti a non spappolarle!). Con una schiumarola scolare le mele e metterle in una teglia di circa 22 cm. di diametro, con il fondo coperto da un disco di carta-forno. Far bollire lo sciroppo per 1-2 minuti, per farlo addensare ancora un po’, poi versarlo sulle mele e lasciar raffreddare. Scaldare il forno a 200 gradi, coprire le mele con il disco di pasta bucherellata con una forchetta ed infornare per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare per una mezz’oretta, capovolgere su un piatto e servire tiepida. Nota: Le sorelle Tatin possedevano un alberghetto a Lamotte-Beuvron, presso la Loira, e si resero famose per l’eccellente gestione, oltre che per aver inventato uno dei primi tipi di torta ‘upside-down’; la cuocevano in un piccolo forno metallico appoggiato sulla carbonella e pare che questo garantisse un particolare effetto-caramello. ...
Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 8 Ingredienti: 8 Mele Cotogne Non Grandi 100 Grammi di Miele D’acacia 200 Grammi di Succo D’arancia 2 Cucchiai di Vino Rosso Preparazione: Sbucciare le mele cotogne e privarle del torsolo dopo averle tagliate a met‡; tagliarle in spicchi a adagiarle sul fondo di una pirofila. In una ciotolina mettere il miele unendovi il succo d’arancia ed il vino. Mescolare e versare sulle mele. Coprire la pirofila con un foglio d’alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Togliere il foglio d’alluminio, regolare il forno a 220 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 4 Mele Renette Mature 10 Fettine Pane 50 Cl di Latte Zuccherato 100 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Uova Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e cospargerle di zucchero. Rosolare le fettine di pane con il burro. Prendere una tortiera, disporvi sul fondo le fettine di pane tostato e ricoprire con uno strato di fettine di mele. Ripetere l’operazione a vari strati fino a completare la tortiera. Sbattere 2 uova intere e unirle al latte zuccherato. Versare il preparato nella tortiera. Cuocere per 30 minuti in forno a 180 gradi. Lasciare raffreddare. Decorare con lo zucchero e le noci. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Mele Non Troppo Mature 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato Cannella In Polvere Per Le Crespelle: 300 Grammi di Latte 80 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero A Velo 15 Grammi di Zucchero Semolato 4 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Pelate le mele, scartate il torsolo, tagliatele a spicchi alti mezzo cm. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le mele, spolverizzatele con lo zucchero e un pizzicone di cannella; incoperchiate e fatele cuocere poi lasciatele intiepidire. Preparate intanto le crespelle: sbattete in una ciotola le uova intere con la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la farina setacciata. Diluite il composto con il latte freddo, mescolando bene con una piccola frusta. Fate fondere gli 80 g di burro. Scaldate bene la padellina di ferro riservata per le crespelle e (diametro cm 16 circa) pennellatene il fondo con poco burro fuso; versate in essa tre cucchiaiate abbondanti di composto, rigirandola rapidamente affinchÈ il fondo ne sia tutto rivestito. Quando la crespella sar‡ cotta da un lato voltatela e fatela dorare anche dall’altra parte; nello stesso modo preparate le altre crespelle. Distribuite su ognuna alcune fettine di mela e arrotolatele piuttosto strettamente, formando come dei cannelloni. Pennellate un piatto da forno con un poco di burro fuso, sistemate in esso le crespelle mettendole bene una accanto all’altra quindi versatevi sopra a filo il restante burro. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 15 minuti; servitele calde o tiepide nel piatto di cottura. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 1 Stecca Vaniglia 100 Grammi di Panna 100 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Pasta Sfoglia Zucchero A Velo Menta Fresca Preparazione: Pulire le mele privandole della buccia e del torsolo. Coppare la sfoglia ricavando dei dischi. Avvolgere le mele nella sfoglia, spennellare con l’uovo e cospargere di zucchero semolato. Infornare per 13 minuti a 180 gradi. A parte mescolare. A parte mescolare la panna e il latte. Mettere la salsa a specchio, adagiarvi sopra le mele, spolverarle di zucchero a velo e decorarle con la menta fresca. Aromatizzare con la cannella e intiepidire sul fuoco. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il composto liquido al solido girando energicamente e riportare sul fuoco a 80 gradi. Mettere la salsa a specchio, adagiarvi sopra le mele, spolverarle di zucchero a velo e decorarle con la menta fresca. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Ruggini Medie 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Lavare le mele e strofinarle con un panno ruvido. Metterle in una pirofila, cospargerle di vino marsala e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti, o fino a quando saranno ben cotte. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero. Si possono servire sia calde che fredde.
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 100 Grammi di Cioccolato Al Latte 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Burro 3 Albumi D’uovo Latte Preparazione: Sbucciate le mele, con l’apposito scavino togliete il torsolo, e nel buco mettete lo zucchero. In una pirofila imburrata allineate le mele, ungetele con poco burro fuso e cuocete in forno a 170 gradi per mezz’ora circa. Nel frattempo sciogliete il cioccolato con poco latte. Quando le mele sono cotte versate sopra ognuna un po’ di cioccolato. Ricoprite tutto con gli albumi montati a neve ferma e cospargete con le mandorle tritate. Ponete ancora in forno caldo e lasciate meringare e dorare leggermente gli albumi. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 750 Grammi di Mele 1 Limone 125 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Burro 1/2 Bustina Vaniglina 50 Grammi di Marmellata Di More 1 Tuorlo D’uovo 6 Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Posate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e fatela scongelare. A parte, intanto, sbucciate le mele e ritagliatele a triangoli sottili. Raccoglietele in una casseruola; spruzzatele col succo del limone; aggiungetevi la buccia del limone grattugiata, lo zucchero semolato, il burro e la vaniglina. Ponetele sul fuoco e lasciatele cuocere. Appena tenere, spegnete il fuoco; mescolatevi la marmellata di more, il tuorlo e gli amaretti e fatele raffreddare. Dividete la pasta in due porzioni e spianate entrambe sottilmente. Adagiate una delle due sfoglie sul fondo e sui laterali di una teglia unta e versate nella cavit‡ la composta di mele. Adagiate su questo ripieno il secondo quadrato (o rettangolo) di pasta, tagliando via tutta la pasta in eccesso; sigillate con cura il bordo di coesione delle due sfoglie e spargete su quella di superficie lo zucchero a velo. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi, fino a quando la torta sar‡ dorata e caramellata. ...
Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 8 Note: Luogo: Francia. Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Golden 10 Cl di Vino Moscato D’asti Naturale 6 Fichi Secchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Cipolline Bianche Gi‡ Pelate 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 1 Limone (succo) 1 Noce Burro Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Miele 100 Cl di Aceto Di Sidro Preparazione: Versare l’aceto e il miele in una bottiglia di vetro, chiudere bene e riporla in un luogo fresco, asciutto e buio. Lasciare riposare tre settimane prima di utilizzarlo. Questo aceto Ë delizioso per realizzare una vinaigrette, per insaporire una composta di mele o per deglassare una carne (ad esempio un petto d’anatra).