Ingrediente principale: Aceto Di Mele Persone: 4 Ingredienti: 5 Limoni (succo E Scorza) 100 Cl di Aceto Di Mele Preparazione: Sbucciate i limoni e spremeteli. Unite scorze e succo in una bottiglia di vetro. Riscaldate l’aceto di mele a 50-60 gradi e versatelo nella bottiglia. Chiudete ermeticamente e agitate con energia. Lasciate riposare l’aceto per 2 settimane, ricordandovi di agitare la bottiglia ogni 2 giorni. Trascorse le 2 settimane, filtrate l’aceto con un colino. ...
Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce 2 Mele Verdi 30 Grammi di Burro 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia sistemate le beccacce, spennellatele con un po’ d’olio, salate e ponete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti o sino a quando sono diventate tenere e dorate. In una padella lasciate sciogliere poco burro, fatevi colorire le fette di pancarrÈ da entrambe le parti, ritiratele e tenetele da parte. Lavate e asciugate le mele, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Rosolatele con il restante burro, spolverizzatele con il pepe macinato al momento. Servite le beccacce sulle fette di pane con intorno le mele calde. Vini di accompagnamento: Pignolo Di Rosazzo DOC, Lacrima Di Morro DOC, Portulana IGT Del Salento. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette Grandi 6 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Calvados 1 Pezzetto Cannella 2 Chiodi Di Garofano Preparazione: Fate caramellare in una casseruola 4 cucchiai di zucchero, poi adagiatevi le mele bagnandole col vino, il Calvados e 1/2 bicchiere d’acqua. Spolverizzate con lo zucchero rimanente, unite la cannella, i chiodi di garofano e cuocete a recipiente coperto a fuoco basso per un’ora irrorando ogni tanto le mele con il proprio sugo. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 20000 Grammi di Mele Preparazione: Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a pezzi e ponetele in un grosso recipiente e spappolatele con un pestello di legno. Coprite con un panno e lasciate fermentare per 6 giorni. Dopo travasate il liquido in un altro recipiente e fate continuare a fermentare per due mesi. Ora potete filtrare, facendo attenzione a non smuovere il fondo che si Ë formato, ed imbottigliare. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 2 Cuori Sedano 2 Mele Verdi 100 Grammi di Noci 150 Grammi di Yogurth Intero Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettate il sedano e tagliate a cubetti le mele sbucciate. Condite lo yogurth con il sale, un po’ d’olio e le noci, quindi unitelo al sedano e alle mele e mescolate. Tostate il pane, conditelo con un filo d’olio e versatevi il composto precedentemente preparato. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche Vaniglina PancarrÈ Preparazione: Cuocere le mele sbucciate e tagliate a fettine con 50 g di burro, la vaniglina e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una purea. Togliere dal fuoco e dopo 10 minuti circa aggiungere la marmellata Foderare uno stampo con fette di pancarrÈ intrise in 50 g di burro fuso e riempire con il composto di mele. Cuocere in forno a 220 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 8 Mele 2 Tazze Succo Di Limone 1 Tazza Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Cucchiaio di Cannella 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Burro (o Margarina) Latte O Panna Liquida 500 Grammi di Pasta Frolla Preparazione: Le quantit‡ proposte dalla ricetta sono sufficienti a preparare una doppia “crosta” di pasta. Pelare le mele, tagliarle sottili, cospargendo con una tazza e mezza di succo di limone. Mescolare una tazza di zucchero, un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata, e mezzo cucchiaio da tË di cannella. Unire alle mele. Lasciarle riposare mentre si prepara la pasta: se si preferisce, Ë possibile anche farle riposare per tutta la notte. Foderare una teglia con met‡ della pasta, mettervi le mele, facendo un mucchietto al centro. Versare il succo di limone rimasto. Cospargere con fiocchetti di burro o margarina. Porre la “crosta” superiore, ritagliando un disegno al centro. Sigillare i due dischi. Spennellare la superficie superiore con il latte (o con la panna) e spolverarla con altro zucchero. Cuocere per 10 minuti a forno molto caldo. Ridurre il calore e cuocere ancora per almeno 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Golden Ben Lavate E Non Sbucciate 50 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiaini Marmellata Di Mirtilli Rossi 1 Pizzico di Cannella 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina Bagnata Per 30 Minuti In 1/2 Bicchiere Di Maraschino Preparazione: Con l’aiuto di uno scavino, togliete alle mele il torsolo lasciando perÚ un po’ di polpa in fondo in modo che il ripieno non fuoriesca e mettetele in una pirofila leggermente imburrata. Mischiate la marmellata con l’uvetta, che avrete ben strizzato, e la cannella. Riempite il vuoto delle mele con questo composto, mettete su ognuna un pezzetto di burro e spolverizzatele con lo zucchero. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Vanno mangiate tiepide o a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Melle Annurche Persone: 10 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 10 Mele Annurche Piccole 400 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo) Poche Gocce Colorante Alimentare Rosso Preparazione: Lavate bene le mele, eliminate il picciolo e asciugatele con cura. Ricordate che non vanno assolutamente sbucciate, nemmeno per eliminare una piccola ammaccatura, perchÈ l’umidit‡ interna farebbe sciogliere il caramello rovinando l’effetto finale. Quindi, quando le comprate, scegliete mele perfette ma anche abbastanza piccole. Infilatele su lunghi stecchini di legno. Versate 5 cl di acqua in un pentolino e unite qualche goccia di succo di limone e qualche goccia di colorante. Versate tutto lo zucchero senza mescolare. Ponete il pentolino su fuoco medio e fate sciogliere. Ricordate di non mescolare mai. Quando lo sciroppo inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo. Attenzione a non assaggiare lo sciroppo: raggiunge temperature molto elevate. Controllate la cottura dopo circa 10 minuti: preparate una ciotola con acqua molto fredda e versatevi qualche goccia di sciroppo. Prendete quello che Ë finito sul fondo della ciotola con la punta delle dita e controllatene la consistenza: quando lo stirate fra le dita, lo sciroppo deve assomigliare a vetro sottile e spaccarsi con un colpo secco. Fino a quando riuscite a tirare senza che si spacchi, dovete proseguire la cottura. Per chi ha un termometro da zucchero, la temperatura giusta Ë 155 gradi. Prendete una mela e intingetela nello sciroppo, girandola finchÈ sar‡ interamente ricoperta. Lasciatela sgocciolare per qualche secondo e deponetela su un foglio di carta da forno o su un tagliere di marmo oleato. Procedete rapidamente con tutte le mele e lasciatele asciugare. Se preferite, potete prepararle con qualche ora di anticipo e lasciarle in attesa in un luogo asciutto, ma non in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Mele Da Cuocere Crema Di Arachidi Marmellata Senza Zucchero Sale Marino Farina Di Cocco Cannella Preparazione: Lavate le mele (meglio se biologiche) e, senza sbucciarle, privatele del torsolo facendo perÚ attenzione a non sfondarle. Passate col dito un po’ di sale al loro interno e riempitele con la crema di arachidi mescolata a una marmellata senza zucchero di frutta pi˘ dolce (mele e pere o albicocche), la farina di cocco e la cannella in polvere. Mettetele in una teglia con un dito d’acqua sul fondo e cuocetele al forno finchÈ non sono ben tenere. Mangiatele tiepide con tutta la buccia. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Pistacchi 6 Mele Renette 3 Ciliegine Candite 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Poco Burro Poca Farina Sale Preparazione: Pelate le mele e con l’apposito scavino estraete il torsolo, tagliando le due estremit‡ di questo che vi serviranno poi come chiusura. Lavorate in una tazza il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di Brandy; con questa crema farcite le mele, chiudendole alle estremit‡ coi pezzettini tenuti a parte. Stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm., poi da essa ritagliate 6 quadrati di cm 12; al centro deponete la mela poi sollevate i quattro angoli di pasta congiungendoli sopra. Pennellate la pasta con l’uovo sbattuto, quindi collocate le mele su una placca leggermente imburrata ed infarinata; passatele in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 35 minuti, finchÈ le mele saranno ben cotte e la pasta colorita. Nel frattempo sbollentate i pistacchi in acqua leggermente salata, indi pelateli e tritateli finemente. Sciogliete la confettura su fuoco basso, diluendola con una cucchiaiata di acqua, poi passatela da un colino a maglie fini. Estraete le mele dal forno e pennellatele con la confettura calda, coprite i punti d’unione della pasta con i pistacchi e al centro una mezza ciliegina. Servitele tiepide. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Mele 10 Cl di Aceto Di Mele 1 Noce Burro 10 Grammi di Zucchero A Velo Farina Sale Preparazione: Tagliare a fette la carne, togliere il grasso, infarinarla e cuocerla con il burro nocciolato. Tagliare una mela a quadretti, unirla alla carne e sfumare con aceto di mele. Tagliare l’altra mela a fettine sottili, cospargerla di zucchero a velo e colorarla in forno. Servire la carne a pezzi al centro di una rosa di mele. ...