Mele

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 4 Mele 300 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (succo) 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Tritate 20 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Rum Preparazione: Lavorate l’uovo con lo zucchero, aggiungete il burro e montate gli ingredienti. Unite le mandorle, la farina e il rum mescolando. Fate bollire in una pentola 100 cl di acqua con la vaniglia, lo zucchero e il limone. Immergete le mele sbucciate e tagliate a spicchi nello sciroppo in ebollizione. Stendete la crema in una pirofila adagiatevi sopra gli spicchi di mele e cuocete a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per La Pasta Sfoglia: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 100 Grammi di Burro Fuso (per Pennellare Lo Strudel) Per Il Ripieno: 2000 Grammi di Mele 150 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Cannella Scorza Di Limone ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 5 Mele Delizia Golden 1 Pezzo Scorza Di Limone 2 Cucchiaini Miele 2 Cucchiaini Zucchero Di Canna 5 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1 Pugno Noci E Nocciole Sgusciate Preparazione: Private le mele della buccia e del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola. Unite la scorza di limone, il miele, lo zucchero e le spezie. Versate mezzo bicchiere d’acqua e ponete sul fuoco, a fiamma abbastanza vivace. Quando il composto Ë ben caldo, incoperchiate e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete 10-15 minuti fino a quando le mele saranno morbide e un po’ sfatte e il liquido quasi completamente assorbito. Eventualmente levate il coperchio e alzate la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura. Eliminate i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone e distribuite il composto in coppette individuali. Servite la composta tiepida, dopo aver cosparso la superficie con la frutta secca grossolanamente tritata. Servite a parte un bricco di panna freschissima con cui irrorare la composta di mele. Riempite un salino con cannella in polvere e portatelo in tavola: servir‡ per spolverizzare le mele e rinforzarne ulteriormente il sapore. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 10 Mele 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero Semolato 250 Grammi di Pasta BrisÈe Cannella Macinata Preparazione: Preparare tutti gli ingredienti. Accendere il forno. Mettere in uno stampo d’acciaio (diametro 26 cm) lo zucchero e il burro. Sul fornello a buon fuoco far sciogliere lo zucchero, fino al punto giusto di caramellizzazione. Fare attenzione che non bruci. Togliere lo stampo dal fuoco. Sbucciare e tagliare in quarti le mele. Disporre i quarti di mela nello stampo, sul caramello, ben addossati tra loro. Tagliare in pezzi pi˘ piccoli i quarti che avanzano e riempire tutti gli spazi. Spolverare di cannella. Coprire le mele con un foglio d’alluminio e mettere nel forno caldo per 20 o 25 minuti, in modo che cuociano a met‡ e inizino ad assorbire il caramello. Togliere dal forno. Spianare la pasta brisÈe a 3 o 4 mm, ottenendo un disco appena poco pi˘ largo dello stampo. Disporlo sulle mele, facendolo rientrare nel bordo dello stampo e rincalzando bene gli orli. Mettere in forno caldo (200 gradi) fino a che la pasta sia cotta e il caramello cominci a far capolino tutto intorno: occorreranno circa 35-40 minuti. Togliere dal forno. Sformare immediatamente su un largo piatto, facendo attenzione perchÈ una parte del caramello sar‡ liquida. Servire tiepida o fredda, accompagnando, se si vuole, con gelato alla vaniglia o con panna montata. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 2 Cucchiai di Zucchero 2 Uova 80 Grammi di Burro Pangrattato Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Mele Rosse Persone: 4 Ingredienti: 8 Mele Rosse Piccole 1 Tazza Zucchero 1 Tazza Sciroppo Di Melassa Olio Di Semi Preparazione: Procurarsi 8 stecchi di legno. Lavare e asciugare con cura le mele. Asportare il gambo e infilare gli stecchi nelle mele. Mettere zucchero e melassa in una casseruola dal fondo pesante e farli fondere a fuoco basso. Lo sciroppo Ë pronto quando prendendone una goccia e gettandola in acqua fredda si indurisce. Tuffare le mele, una per volta e tenendole per lo stecco, nello sciroppo anche pi˘ di una volta, finchÈ saranno perfettamente caramellate. Disporle su un piatto unto di olio e farle raffreddare. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden Gialle 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino 1 Pizzico di Pepe Rosso 250 Grammi di Gelato Preparazione: Comprate le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. Tagliate le mele a met‡ e disponetele in una pirofila aggiungendo un po’ di vino e zucchero. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde con palline di gelato (fiordilatte o crema) e un pizzico di pepe. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Mandorle A Lamelle 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Uova 80 Grammi di Farina 5 Cl di Brandy 5 Cl di Panna Cannella In Polvere Zucchero A Velo Preparazione: Imburrare e cospargere di mandorle uno stampo di 18 cm di diametro. Sbucciare e affettare le mele e saltarle in padella con il burro, lo zucchero e poca cannella in polvere. Disporre le mele nella tortiera. Mescolare le uova con la farina, la panna e il brandy e versare il composto sopra le mele. Porre in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. Sformare e servire spolverizzato di cannella e zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cuore Insalata Lattuga 300 Grammi di Carote Tagliate A Julienne 2 Mele Verdi 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1/2 Limone (succo) 50 Grammi di Maionese Sale Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in acqua calda. Sfogliate la lattuga, lavatela e sgrondatela, poi mettete da parte le quattro foglie pi˘ esterne e tagliate le altre a striscioline mescolandole poi con le carote. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Tagliate a dadini anche il formaggio e mescolatelo con le mele alle verdure. Salate un poco, unite il succo di limone, l’uvetta scolata e strizzata e condite con la maionese. Mescolate e suddividete il composto nelle foglie di lattuga tenute da parte, appoggiate su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 500 Grammi di Mele 80 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 3 Uova 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Pizzicone Cannella 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Ponete in una terrina la farina setacciata facendo la fontana. Versate nel centro 30 g di zucchero, il sale e le uova sbattute a parte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti incorporando poco alla volta tutto il latte: dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Ponetela a riposare coperta per 1 ora. Nel frattempo sbucciate le mele, dividetele a met‡, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Ponete sul fuoco in una casseruola 50 g di burro, quando Ë sciolto unite le mele, irroratele con 3 cucchiaiate di liquore e spolverizzatele con 50 g di zucchero. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso, quindi unite la cannella. Sciogliete 20 g di burro, unitelo alla pastella e cuocete le crepes in una padellina antiaderente unta di burro. Farcite con le mele, spolverizzatele con 2 cucchiaiate di zucchero a velo e ponetele in forno caldo a 190 gradi fino a quando saranno caramellate. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Rafano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili. Coprite il fondo di una pentola con un dito d’acqua fredda, disponetevi le mele. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco moderato per un quarto d’ora circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando le mele sono ridotte quasi a purË, salate e pepate leggermente, aggiungete il burro, il succo di limone, la panna e mescolate amalgamando con cura. Completate con un cucchiaino di rafano grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Renette 125 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Burro Marmellata Di Lamponi 2 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l’apposito scavino e disponetele in una pirofila imburrata. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco e spumoso. Amalgamatevi a poco a poco la farina setacciata, un pizzico di sale e due cucchiai di latte. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Versate l’impasto intorno alle mele, facendo attenzione a non ricoprirle del tutto. Riempite il foro centrale delle mele con abbondante marmellata di lamponi e un fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa o fino a quando la superficie Ë dorata. Ritirate dal forno, lasciate intiepidire, disponete le mele sul piatto da portata, servite. ...