Sorbetto Di Melone

Thu, 24 Jan 2013 22:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Meloni

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 2 Meloni Cantalupo Piccoli 1/2 Limone (succo) 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Preparate uno sciroppo a freddo incorporando allo zucchero un bicchiere di acqua e lasciando riposare i due ingredienti per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aprite a met‡ i meloni nel senso della larghezza ed estraete i semi e i filamenti, con l’aiuto di un cucchiaio. Scavate la polpa da ogni mezzo melone, avendo cura di lasciarne attaccata tutt’intorno circa mezzo centimetro. Sistemate nel freezer le ‘vaschette’ di melone ottenute e lasciatevele per tutta la preparazione del sorbetto. Pesate la polpa che avete ricavato: dovrete ottenerne circa 250 g. Per non correre il rischio di trovarvi con un quantitativo di polpa inferiore a quello necessario, vi consigliamo di tenere a disposizione un terzo piccolo melone, a cui ricorrere in caso di necessit‡. Passate quindi la polpa dei meloni al setaccio, raccogliete il passato ottenuto in una terrina e spruzzatelo con il succo di mezzo limone. Unitevi ora lo sciroppo di zucchero, mescolate accuratamente, quindi versate il composto in un recipiente metallico (o anche nelle vaschette del freezer) e fatelo rapprendere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Levate quindi il composto dal freezer, suddividetelo in blocchi e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema densa. Levate questa crema dal frullatore, incorporatevi l’albume montato a neve ben ferma e sistemate di nuovo il composto nel freezer ancora per 30 minuti. Trascorso questo tempo, suddividete il sorbetto, che risulter‡ morbido e cremoso, nelle ‘vaschette’ di melone e servite subito.

Meloni Cantalupo Piccoli on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sorbetto Di Melone

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Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione: