Menta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fusilli con gamberi, crema di zucchine e menta

Sat, 31 Jan 2015 15:29:00 +0000

L’altro giorno sono andata a fare la spesa e nel reparto degli ortaggi mi ritrovo le piantine di menta, fresche fresche, che sembrano dirmi “portami a casa” ed io ho obbedito. Orgogliosa dell’acquisto e messa in mostra sul davanzale della finestra in cucina ho deciso di utilizzarla al piu’ presto. Le zucchine erano in frigo a fare compagnia ad i gamberi freschi appena comprati ed ecco qua la ricetta. Ah mi raccomando: esagerate pure con la menta.

Polpette di melanzane alla siciliana

Fri, 14 Jun 2013 10:00:26 +0000

Non c’è dubbio, le polpette sono buone da mangiare qualunque sia l’ingrediente di base.

E perché no, è un modo facile per far mangiare le verdure ai bambini.

Considerato che in estate le melanzane sembra che da sole saltino dentro la borsa della spesa, perché non farle a polpette.

Sono un piatto ideale da preparare per un antipasto o un buffet estivo.

Ingredienti:

3 melanzane
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova
pangrattato q.b.
menta tagliata fine
uno spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
farina q.b.
olio di semi per frittura q.b

Preparazione:

Lavare le melanzane, pulirle togliendo le estremità e la buccia e tagliarle in pezzi grossi.

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Zucchine Alla Menta (7)

Tue, 30 Apr 2013 23:24:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

8 Zucchine Piccole E Fresche 100 Grammi di Formaggio Di Capra Tagliato In Spesse Strisce 1 Manciatina Menta Fresca (o Basilico) 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le piccole zucchine e cuocetele intere a vapore per 10 minuti. Fatele un po’ raffreddare, quindi oliatele in superficie e asportate da ognuna col coltello una fettina sottile nel senso della lunghezza. Salate a piacere. Inserite nelle fenditure cosÏ ottenute le strisce di formaggio di capra o altro formaggio delicato, come mozzarella, o tofu. Aggiungete anche un po’ di menta o basilico, irrorate con un filo d’olio e pepe appena macinato. Incartate ogni zucchina con un pezzo di carta da forno e cuocete sulla griglia 5 minuti per lato. Servite subito ancora nel loro cartoccio.

Crostata Di More (2)

Mon, 22 Apr 2013 10:52:59 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di More 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Nocciole 1 Uovo 3 Cucchiai di Panna 1 Confezione Pastafrolla Surgelata Per Decorare: Alcune Foglie Menta

Preparazione:

Mondate e lavate bene le more, quindi asciugatele e mettetele a cuocere in un pentolino con lo zucchero e qualche fogliolina di menta possibilmente appena colta. Dopo aver lasciato scongelare la pasta frolla, foderate con essa una tortiera ben imburrata, cospargetene il fondo con le nocciole tritate molto finemente e riempitela con le more cotte. A parte, sbattete l’uovo con lo zucchero e, dopo avervi unito la panna liquida, versate il composto ottenuto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa. Dopo aver tolto la crostata dalla tortiera per adagiarla su di un piatto di portata, decorate con foglioline di menta.

Monteverde

Sun, 21 Apr 2013 20:47:28 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

1 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1/2 Tequila 1/2 Succo Di Pompelmo Concentrato 1 Cucchiaino Estratto Di Mandorle Soda Per Guarnire: 1 Ramoscello Di Menta

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nel bicchiere da highball, o collins, con cubetti di ghiaccio. Colmare con soda e guarnire con la menta.

Dolcetti Al Caciocavallo

Tue, 16 Apr 2013 12:23:35 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Preparazione:

Mescolare i primi 2 succhi. Aggiungere la panna e il succo di menta e agitare nello shaker per qualche istante. Disporre il tutto in un bicchiere a coppa. Unire 1 fiocco di panna montata. Decorare con alcune foglie di menta.

Insalata Con Caciotta (2)

Fri, 12 Apr 2013 06:35:31 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciotta

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

1500 Grammi di Sarde Fresche 100 Grammi di Farina 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Menta 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire le sarde, eliminare le interiora, salare e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente e asciugarle su carta assorbente. Tritare finemente le foglie di menta e l’aglio. Disporre le sarde a strati in un recipiente di terracotta, spolverizzando ogni strato con il pangrattato, il trito di aglio e menta e irrorare con l’aceto. Mettere in recipiente al fresco per un paio di giorni prima di servire.

Quiche Di Fusilli E Melanzane

Fri, 05 Apr 2013 10:20:14 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Base: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale Per La Farcia: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 2 Melanzane 2 Teste Aglio Fresco 1/2 Vasetto Yogurth Alcune Gocce Latte 1 Tuorlo D’uovo Alcune Foglie Menta Sale Pepe

Preparazione:

Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale. Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora, meglio due. Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finchÈ la buccia non si sar‡ leggermente carbonizzata tutt’intorno. Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovr‡ ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati. Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, gi‡ foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore. Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill. Servire la quiche calda con l’aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata. Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.

Sformatini Di Carote

Fri, 05 Apr 2013 01:59:14 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Ingrediente principale:

Semola Di Couscous

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi 2 Cipolle Dolci 250 Grammi di Semola Di Couscous 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Rametti Menta Verde 2 Limoni 3 Cucchiai di Olio D’oliva

Anche lo sciroppo di menta si prepara a freddo, mescolando 250 g di acqua di menta con 450 g di zucchero. Passare la soluzione attraverso una carta da filtro e conservare in bottiglie.

Mojito Criollo

Fri, 29 Mar 2013 12:21:21 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

Cetrioli Tritati Yogurth Menta Tritata Basilico Tritato Aglio Tritato Coriandolo Tritato

Preparazione:

E’ il Tzatziky tipico della Grecia. Si tratta di cetrioli tritati annegati nello yogurth e conditi con menta, basilico, aglio e coriandolo tritati.

Green Island Cocktail

Sat, 09 Mar 2013 08:26:22 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

43 Grammi di Vodka 85 Grammi di Succo D’ananas 1 Lime (succo) 1/2 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 14 Grammi di Crema Di Menta Verde 1 Ciuffo Foglie D’ananas

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione della crema di menta e delle foglie di ananas, con ghiaccio rotto in uno shaker, e versare in un bicchiere ‘uragano’ gi‡ freddo. Ricoprire con la crema di menta galleggiante e guarnire con il ciuffo di foglie d’ananas.

Purea Di Pere Con Pecorino Romano

Sat, 09 Mar 2013 00:44:14 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

1 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

6 Cl di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza E Succo) Alcune Foglie Menta Ghiaccio Tritato

Preparazione:

Ravioli Sardi Di Magro

Sun, 24 Feb 2013 12:37:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca

Preparazione:

Edinburgh

Sun, 24 Feb 2013 06:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Scotch Whisky

Persone:

Ingredienti:

6/10 Scotch Whisky Teacher’s 2/10 Vermouth Dry Martini 1/10 Apricot Brandy 1/10 Menta Bianca Sacco Poche Gocce Angostura Per Decorare: Alcune Foglie Menta

Preparazione:

Versare gli ingredienti nel mixing-glass con molto ghiaccio. Miscelarli con la bacchetta e servire il tutto in bicchieri da cocktail decorati con la menta.

Trippa In Bianco Con Fagioli E Pecorino

Sun, 24 Feb 2013 04:06:25 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

1 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

6 Cl di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Lime (scorza E Succo) Alcune Foglie Menta Ghiaccio Tritato

Agitare vigorosamente i primi 5 ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto. Completare con Spumante Brut Montelera freddo. Guarnire con un ramoscello di menta e cannucce.

Gnocchi Alla Menta

Sun, 27 Jan 2013 02:17:04 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Libano.

Ingredienti:

2 Pomodori 2 Cetrioli 2 Cipolle Rosse Insalata Lattuga 1 Ravanello Prezzemolo Alcune Foglie Menta 1 Pagnotta Pane Pita Per Condire: Succo Di Limone Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Cupola Di Formaggio Alla Menta

Wed, 23 Jan 2013 16:01:16 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Morbido 100 Grammi di Panna Olio D’oliva Alcune Foglie Menta Sale Pepe

Preparazione:

Lavorate il formaggio con l’olio sufficiente a ridurlo una crema, salate, pepate a piacere. Montate la panna e unitela delicatamente al composto. Sistemate la crema su un piatto da portata dandole la forma di una cupola; guarnite con foglioline di menta, servite con fette di pane abbrustolito o bastoncini di sedano di Verona.

Tzazichi (2)

Wed, 23 Jan 2013 08:53:58 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1 Cipolla 8 Pomodorini Ciliegia 400 Grammi di Patate 1 Costa Sedano 400 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Fresco Menta Fresca 4 Fette Pane Raffermo Sale Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Affettare sedano e cipolle. Lavare tutte le altre verdure e tagliarle a pezzetti. Mettere in casseruola cipolla, pomodorini, prezzemolo, patate e coprire di acqua fredda. Portare a bollore, coprire e cuocere 20 minuti. Unire zucchine e fagiolini, cuocere per 15 minuti poi salare e pepare. Levare dal fuoco, unire il pane e far riposare per 5 minuti. Tritare aglio e menta. Servire col trito e olio a crudo.

Zucca Alla Menta

Sat, 12 Jan 2013 12:54:38 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca Menta Fresca Olio D’oliva 1 Presa Sale 2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Preparazione:

Pelare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a fettine di circa 2 cm. Friggere le fette di zucca in olio bollente e sistemarle in un piatto da portata. Tritare la menta e mescolarla a 2 cucchiai di aceto, 1 di olio e una presa di sale. Amalgamare bene la salsina e versarla sulla zucca.

Scaloppine Alla Menta

Sat, 12 Jan 2013 12:17:01 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

Vodka 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Completare: Ginger Beer Per Servire: 1 Fetta Limone Alcune Foglie Menta

Preparazione:

Preparare direttamente nel tumbler ampio mescolando dolcemente; aggiungere ginger beer. Mescolare ancora e servire con una fetta di limone e foglie di menta.

Mele Renette In Gabbia Con Crema Inglese Alla Vaniglia

Sun, 06 Jan 2013 03:54:21 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

2 Mele Renette 1 Stecca Vaniglia 100 Grammi di Panna 100 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Pasta Sfoglia Zucchero A Velo Menta Fresca

Preparazione:

Pulire le mele privandole della buccia e del torsolo. Coppare la sfoglia ricavando dei dischi. Avvolgere le mele nella sfoglia, spennellare con l’uovo e cospargere di zucchero semolato. Infornare per 13 minuti a 180 gradi. A parte mescolare. A parte mescolare la panna e il latte. Mettere la salsa a specchio, adagiarvi sopra le mele, spolverarle di zucchero a velo e decorarle con la menta fresca. Aromatizzare con la cannella e intiepidire sul fuoco. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il composto liquido al solido girando energicamente e riportare sul fuoco a 80 gradi. Mettere la salsa a specchio, adagiarvi sopra le mele, spolverarle di zucchero a velo e decorarle con la menta fresca.

Filetti Di Pesce Persico Alla Menta

Sat, 05 Jan 2013 21:26:24 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Pesce Persico

Persone:

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 2 Uova 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 350 Grammi di Yogurth Bianco 30 Grammi di Burro Menta Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare la carne tritata con un uovo, i pinoli, menta e aglio tritati, sale e pepe. Inumidire le mani e dare al composto la forma del polpettone. In una pirofila far rosolare il polpettone nel burro. Frullare lo yogurth con l’uovo, sale e pepe e versare questa salsa sul polpettone. Unire altra menta tritata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30’. Servire il polpettone affettato e irrorato con il fondo di cottura.