Menta

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Di Uguale Grandezza 200 Grammi di Ricotta 2 Cetrioli Piccoli 2 Albumi D’uovo Alcune Foglie Menta Erba Cipollina 2 Cucchiai di Latte Sale Preparazione: Lavate i pomodori, tagliate loro la calotta superiore. Svuotateli delicatamente dei semi, salateli e lasciateli capovolti perchÈ perdano l’acqua in eccesso. Nel frattempo lavate i cetrioli, spuntateli alle estremit‡ e metteteli nel frullatore con la ricotta e due cucchiai di latte. Unite alla mousse alcune foglie di menta e frullate. Montate gli albumi a neve, incorporateli delicatamente al composto e riempite con questo i pomodori. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata. Ricoprite i pomodori con le loro calottine, mettete in frigorifero a rassodare per un paio d’ore. Togliete un quarto d’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sciroppo Di Menta Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiai di Orzata 2 Cucchiai di Sciroppo Di Menta Per Completare: Latte Freddissimo Preparazione: Versate in un alto bicchiere da bibita l’Orzata e lo sciroppo di menta; mescolate, poi riempite il bicchiere con latte freddo. Servite con cannuccia questo gradevolissimo e popolare analcolico.

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 1500 Grammi di Sarde Fresche 100 Grammi di Farina 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Menta 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire le sarde, eliminare le interiora, salare e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente e asciugarle su carta assorbente. Tritare finemente le foglie di menta e l’aglio. Disporre le sarde a strati in un recipiente di terracotta, spolverizzando ogni strato con il pangrattato, il trito di aglio e menta e irrorare con l’aceto. Mettere in recipiente al fresco per un paio di giorni prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Base: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale Per La Farcia: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 2 Melanzane 2 Teste Aglio Fresco 1/2 Vasetto Yogurth Alcune Gocce Latte 1 Tuorlo D’uovo Alcune Foglie Menta Sale Pepe Preparazione: Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale. Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora, meglio due. Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finchÈ la buccia non si sar‡ leggermente carbonizzata tutt’intorno. Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovr‡ ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati. Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, gi‡ foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore. Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill. Servire la quiche calda con l’aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata. Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Alcune Carote Acqua Sale Succo Di Limone Per Servire: Prezzemolo Menta Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessare le carote in acqua con sale e succo di limone. Frullare e mettere in forma al fresco. Per servire, sformare, cospargere con prezzemolo e menta tritati, aggiungere a crudo l’olio.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 4 Pomodori Sodi Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata Basilico Menta Mollica Di Pane Grattugiata Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli orizzontalmente, privarli dei semi, salarli, capovolgerli e lasciarli riposare 15 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Asciugarli e disporli in una pirofila, unta con un po’ d’olio. Lavare, tritare il basilico e la menta e metterle in una terrina con il prezzemolo, l’erba cipollina, la mollica di pane, il formaggio, sale e pepe. Distribuire il composto nei pomodori, irrorarli con olio e infornarli a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Ragusa. Ingredienti: 4 Melanzane Grandi 1 Cipolla 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva 1 Cipolla Sale 20 Foglie Menta Fresca 40 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele. Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm. sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta. Mettete la cipolla, l’olio, il passato di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Non appena la pentola avr‡ svaporato, aprite e… Buon appetito. Si consiglia come secondo vegetariano o come contorno. Vedi anche gli involtini di melanzane. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 100 Grammi di Yogurth 300 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Menta Fresca 100 Grammi di Zucchero Di Canna Vino Porto Preparazione: Lavorare la farina con lo zucchero, il lievito e lo yogurth. Versare il composto negli stampini imburrati e cuocerlo al forno per 10 minuti a 190 gradi. Tagliare nel frattempo le mele a fettine e cuocerle in padella con zucchero di canna, porto e foglioline di menta fresca. Servirle assieme al muffin. ...

Ingrediente principale: Totanetti Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Totanetti 300 Grammi di Asparagi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: Cuocere brevemente gli asparagi a vapore. Spadellare i totanetti nei 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungere solo le punte degli asparagi e bagnare con vino bianco secco, sfumare e aggiungere sale quanto basta e le foglioline di menta. Servire caldo.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Brandy 1/5 Succo Di Limone 2 Cucchiaini Crema Di Menta 1 Cucchiaino Crema Cacao 1/2 Cucchiaino Zucchero 2 Foglie Grandi Menta Acqua Tonica Ghiacciata Preparazione: Agitate bene il brandy, la crema di menta, la crema cacao, il succo di limone e lo zucchero con del ghiaccio. Versate in un bicchiere, aggiungete 3 cubetti di ghiaccio e riempite con l’acqua tonica. Guarnite con le foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Succo Di Limone 1/6 Succo D’ananas 3/6 Rum 1 Cucchiaio di Apricot Brandy Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Ciliegia 1 Fetta Pesca Alcune Foglie Menta Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio, in precedenza raffreddato nel frigorifero, decorando con cubetti di ananas, una ciliegia, una fetta di pesca, foglie di menta.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti D’acciughe 200 Grammi di Pomodorini 3 Fette Pane In Cassetta 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Menta Prezzemolo Basilico 1 Arancia 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Frullare il pane in cassetta con l’uvetta, i pinoli, la menta, il prezzemolo e il basilico. Aprire a libro i filetti d’acciughe e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere sovrapponendo con i restanti filetti in modo da formare un piccolo sandwich. Rosolare le acciughe in padella con dell’olio. Nel frattempo, tagliare a met‡ i pomodorini e farli appassire in forno con dell’olio. Regolare di sale e pepe. A parte, cuocere brevemente il succo d’arancia con lo zucchero e la buccia dell’arancia tagliata a julienne. Irrorare le acciughe con la salsa ottenuta e servire accompagnando con i pomodorini. ...