Milza Sale Pepe

Ingrediente principale: Milza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Milza Sale Pepe 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Splitz Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Liberare 300 g di milza dal suo involucro e condirla con sale, pepe, un uovo, 2 cucchiai di formaggio Splitz grattugiato e un pizzico di noce moscata. Rimescolare bene e spalmare il composto su 4 fette di pancarrÈ private della crosta. Sovrapporre le fette di pane, comprimerle e lasciarle riposare per 1/2 ora. Affettarle a strisce lunghe 2 cm. e larghe 1 cm e friggerle in 100 g di burro. Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente e servirle in una zuppiera ricoperte con brodo di carne bollente. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Alloro 250 Grammi di Milza Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Brodo Di Dadi 4 Filetti D’acciughe 5 Cetriolini 60 Grammi di Capperi 6 Fette PancarrÈ Preparazione: Fate scaldare il burro e l’olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio, rosmarino, salvia e alloro. Dividete la milza in pezzetti e fatela rosolare, a fuoco allegro, nel condimento, rimestando velocemente. Insaporite poi con sale e pepe e bagnate con il vino. Quando questo sar‡ evaporato, irrorate con mezzo bicchiere di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti. Trascorso questo tempo, passate la milza con il suo intingolo al passaverdura o al setaccio e rimettetela nella casseruola, insieme con un trito fine di acciughe, cetriolini e capperi. Bagnate con il restante brodo e fate addensare il composto. Dividete il pancarrÈ diagonalmente e liberatelo della crosta. Tostate i triangoli cosÏ ottenuti per 2-3 minuti in forno caldo a 220 gradi (o nel tostapane), quindi copriteli con il composto preparato e disponeteli su un piatto caldo, per servirli subito. ...